Venedik'te Bir Gece

“Venedik’te Bir Gece” Pastası

Sizi, Venedik’te bir gecenin büyüsünü hatırlatan, lezzetli dokular ve tatların birleştiği bir tatlı tarifi ile tanışmaya davet ediyorum. Bu hindistancevizi ve kakao tabanlı pasta, ince bir krema ve çikolata sosu ile kaplanmış olup, her özel gün için veya ailenizi şımartmak için mükemmeldir. Mutfak yolculuğumuza başlayalım!

Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 30-35 dakika
Soğutma Süresi: 2 saat
Toplam: 2 saat 55 dakika
Porsiyon Sayısı: 12

Malzemeler

Beyaz taban için:
- 6 yumurta akı
- 6 yemek kaşığı şeker
- 100 g hindistancevizi rendesi
- 3 yemek kaşığı un

Koyu taban için:
- 4 yumurta
- 4 yemek kaşığı un
- 4 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı kakao
- 2 yemek kaşığı yağ
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- Rom aroması

Kreması için:
- 6 yumurta sarısı
- 100 g şeker
- 5 yemek kaşığı süt
- 200 g tereyağı
- 3 yemek kaşığı un veya nişasta

Sosu için:
- 100 g bitter çikolata
- 50 ml krema

Adım Adım Talimatlar

1. Beyaz Tabanın Hazırlanması

1. Yumurta aklarını çırpın: Temiz bir kasede 6 yumurta akını ve bir tutam tuzu ekleyin. Elektrikli bir mikser kullanarak yumurta aklarını sert bir köpük olana kadar çırpın. Kaseyi ters çevirdiğinizde köpük dökülmemelidir.

2. Şekeri ekleyin: Yavaş yavaş 6 yemek kaşığı şekeri ekleyin ve şeker tamamen çözülene kadar çırpmaya devam edin, köpük parlak bir görünüm almalıdır.

3. Kuru malzemeleri ekleyin: 3 yemek kaşığı un ve 100 g hindistancevizi rendesini ekleyin. Bir spatula kullanarak alttan yukarı doğru nazikçe karıştırın, karışımın havalı kalmasını sağlayın.

4. Kalıba aktarın: Karışımı yağlı kağıt serili tepsiye (20x30 cm) dökün ve spatula ile yüzeyi düzeltin.

2. Koyu Tabanın Hazırlanması

1. Yumurtaları ayırın: Başka bir kasede 4 yumurtayı ayırın. Yumurtaların aklarını bir tutam tuz ile çırpın, daha önce yaptığınız gibi, ardından 4 yemek kaşığı şekeri ekleyin ve sert bir köpük elde edene kadar çırpın.

2. Yumurta sarılarını ekleyin: Ayrı bir kasede yumurta sarılarını 2 yemek kaşığı yağ ve rom aroması ile karıştırın. Bu karışımı yumurta aklarının üzerine dökün ve nazikçe karıştırın.

3. Kuru malzemeleri ekleyin: 4 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı kakao ve 1 tatlı kaşığı kabartma tozunu ekleyin. Bir spatula veya tahta kaşıkla nazikçe karıştırın.

4. Kalıba dökün: Koyu taban karışımını beyaz tabanın üzerine dökün ve düzleştirin.

5. Pişirme: Kalıbı önceden ısıtılmış orta sıcaklıkta (yaklaşık 180°C) fırına verin ve 30-35 dakika pişirin. Bir kürdan ile kontrol edin; kürdan temiz çıkıyorsa, taban hazırdır. Tamamen soğumaya bırakın.

3. Krema Hazırlığı

1. Yumurta sarılarını çırpın: Bir kasede 6 yumurta sarısını 100 g şeker ile açık renkli bir krema olana kadar çırpın.

2. Un ve süt ekleyin: 3 yemek kaşığı unu ekleyin ve ardından yavaş yavaş 5 yemek kaşığı sütü ekleyin, topaklanmayı önlemek için iyi karıştırın.

3. Kremayı pişirin: Karışımı bir tencereye aktarın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin, koyulaşana kadar. Dikkat: Topaklanmayı önlemek için çok fazla kaynamasına izin vermeyin.

4. Soğutma: Koyulaştıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Vanilya aroması ile tatlandırın ve yavaş yavaş 200 g tereyağını ekleyin, krema kabarık olana kadar çırpın.

5. Kremayı uygulayın: Soğuyan tabanın üzerine kremayı eşit şekilde yayın ve düzeltin.

4. Sosun Hazırlığı

1. Çikolatanın eritilmesi: Küçük bir tencerede 100 g bitter çikolatayı 50 ml krema ile kısık ateşte sürekli karıştırarak eritin, pürüzsüz bir sos elde edin.

2. Sosu uygulayın: Çikolata sosunu tepsideki kremanın üzerine dökün, eşit şekilde dağıldığından emin olun.

5. Soğutma ve Dilimleme

1. Buzdolabı: Pastayı en az 2 saat buzdolabında bekletin, bu süre zarfında krema ve sos katılaşacaktır.

2. Servis: Soğuduktan sonra pastayı kare veya elmas şeklinde kesin ve soğuk süt veya aromalı kahve ile servis edin, mükemmel bir kontrast için!

Pratik İpuçları

- Taze yumurta seçin: En iyi sonuçlar için kaliteli yumurtalar kullanın. Taze yumurtalar daha sert bir köpük sağlar.

- Hindistancevizi rendesi: Daha yoğun bir tat katmak için kavrulmuş hindistancevizi rendesi kullanabilirsiniz. İsterseniz, farklı bir tat için bunları öğütülmüş bademle değiştirebilirsiniz.

- Süt ürünü içermeyen versiyon: Krema içindeki tereyağını margarini veya hindistancevizi yağını kullanarak vegan bir versiyon için değiştirebilirsiniz.

Besin Faydaları

Bu pasta, yumurtalar ve tereyağı sayesinde protein açısından zengindir ve hindistancevizi rendesi lif ve sağlıklı yağlar sağlar. Bitter çikolata antioksidanlar içerir ve sütlü çikolataya kıyasla daha sağlıklı bir seçim olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Tam buğday unu kullanabilir miyim? Evet, ancak pasta farklı, daha yoğun bir dokuya sahip olacaktır.

- Pastayı nasıl saklayabilirim? Buzdolabında hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar iyi saklanır.

- Hangi içecekler uyumlu? Bir fincan kahve veya meyve çayı, pastayı eşlik etmek için mükemmel seçimlerdir.

Kişisel Not

Bu pastayı her yaptığımda, ailemle geçirdiğim anları, lezzetli tatlıların tadını çıkararak ve en güzel anıları konuşarak hatırlıyorum. Arkadaşlarınızı veya ailenizi mutfağa davet etmenizi ve bu tarif etrafında özel anlar yaratmanızı teşvik ediyorum!

Hazırlığınızın tadını çıkarın, her dilim her güne biraz sihir katacak!