वेनेज़िया में एक रात

“वेनेज़िया की रात” केक

मैं आपको एक मिठाई की रेसिपी का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूं जो स्वाद और सुगंध का संयोजन करती है, वेनेज़िया की रात की जादूई अनुभूति को जगाती है। यह नारियल और कोको के बेस के साथ एक केक है, जिसे एक बारीक क्रीम और चॉकलेट ग्लेज़ के साथ कवर किया गया है, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए या बस अपने परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए बिल्कुल सही है। चलो इस पाक यात्रा की शुरुआत करें!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
ठंडा करने का समय: 2 घंटे
कुल: 2 घंटे और 55 मिनट
पार्टी की संख्या: 12

सामग्री

सफेद बेस के लिए:
- 6 अंडे का सफेद भाग
- 6 चम्मच चीनी
- 100 ग्राम नारियल के टुकड़े
- 3 चम्मच आटा

काले बेस के लिए:
- 4 अंडे
- 4 चम्मच आटा
- 4 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच कोको
- 2 चम्मच तेल
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- रम का अर्क

क्रीम के लिए:
- 6 अंडे की जर्दी
- 100 ग्राम चीनी
- 5 चम्मच दूध
- 200 ग्राम मक्खन
- 3 चम्मच आटा या कॉर्नस्टार्च

ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 50 मिली क्रीम

चरण-दर-चरण निर्देश

1. सफेद बेस बनाना

1. अंडे का सफेद भाग फेंटें: एक साफ कटोरे में 6 अंडे का सफेद भाग और एक चुटकी नमक डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि वह कठोर फोम न बन जाए। जब आप कटोरा उल्टा करते हैं, तो फोम नहीं गिरना चाहिए।

2. चीनी डालें: धीरे-धीरे 6 चम्मच चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और फोम चमकदार न हो जाए।

3. सूखे सामग्री मिलाएं: 3 चम्मच आटा और 100 ग्राम नारियल के टुकड़े डालें। एक स्पैचुला का उपयोग करके, नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

4. पैन में डालें: मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके पैन (20x30 सेमी) में फैलाएं और स्पैचुला से सतह को समतल करें।

2. काले बेस को तैयार करना

1. अंडे को अलग करें: एक अन्य कटोरे में 4 अंडे को अलग करें। पहले की तरह अंडे के सफेद भाग को फेंटें, एक चुटकी नमक डालें, और 4 चम्मच चीनी डालें, और एक ठोस फोम प्राप्त करने के लिए फेंटें।

2. अंडे की जर्दी डालें: एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को 2 चम्मच तेल और रम के अर्क के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को अंडे के सफेद फोम पर डालें और धीरे से मिलाएं।

3. सूखी सामग्री मिलाएं: 4 चम्मच आटा, 1 चम्मच कोको और 1 चम्मच बेकिंग पाउडर डालें। एक स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच से धीरे से मिलाएं।

4. पैन में डालें: काले बेस के मिश्रण को सफेद बेस के ऊपर डालें और समतल करें।

5. बेकिंग: पैन को पहले से गर्म ओवन में मध्यम तापमान (लगभग 180°C) पर 30-35 मिनट के लिए रखें। एक टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. क्रीम बनाना

1. अंडे की जर्दी को फेंटें: एक कटोरे में, 6 अंडे की जर्दी को 100 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह हल्के रंग की क्रीम न बन जाए।

2. आटा और दूध डालें: 3 चम्मच आटा मिलाएं और फिर धीरे-धीरे 5 चम्मच दूध डालें, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि गांठें न बनें।

3. क्रीम को उबालें: मिश्रण को एक पैन में डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए उबालें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। ध्यान दें: गांठों से बचने के लिए इसे ज्यादा उबालने न दें।

4. ठंडा करना: गाढ़ा होने पर, आंच से हटा दें और ठंडा होने दें। वनीला अर्क के साथ स्वाद दें और धीरे-धीरे 200 ग्राम मक्खन मिलाएं, जब तक क्रीम हल्की न हो जाए।

5. क्रीम लगाना: ठंडे बेस पर क्रीम को समान रूप से फैलाएं और समतल करें।

4. ग्लेज़ बनाना

1. चॉकलेट पिघलाना: एक छोटे पैन में, 100 ग्राम डार्क चॉकलेट और 50 मिली क्रीम को धीमी आंच पर पिघलाएं, लगातार चलाते रहें ताकि एक चिकनी ग्लेज़ प्राप्त हो।

2. ग्लेज़ लगाना: चॉकलेट ग्लेज़ को पैन में क्रीम के ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो।

5. ठंडा करना और काटना

1. फ्रिज: केक को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, इस दौरान क्रीम और ग्लेज़ ठोस हो जाएंगे।

2. परोसना: ठंडा होने के बाद, केक को चौकोर या हीरे के आकार में काटें और ठंडे दूध या सुगंधित कॉफी के साथ परोसें, जो एकदम सही विपरीत है!

व्यावहारिक सुझाव

- ताजे अंडे चुनें: सर्वोत्तम परिणामों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले अंडे का उपयोग करें। ताजे अंडे अधिक ठोस फोम प्रदान करेंगे।

- नारियल के टुकड़े: आप भुने हुए नारियल के टुकड़े का उपयोग करके अधिक तीव्र स्वाद जोड़ सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप इसे पिसे हुए बादाम से बदल सकते हैं।

- डेयरी मुक्त विकल्प: आप क्रीम में मक्खन को मार्जरीन या नारियल के तेल से बदल सकते हैं, जिससे एक शाकाहारी संस्करण बनता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक अंडों और मक्खन के कारण प्रोटीन से भरपूर है, जबकि नारियल के टुकड़े फाइबर और स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं। डार्क चॉकलेट में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं और यह दूध चॉकलेट की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूं? हां, लेकिन केक की बनावट अलग होगी, अधिक घनी।

- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूं? इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 5 दिनों तक रखा जा सकता है।

- कौन सी पेय पदार्थ उपयुक्त हैं? एक कप कॉफी या फल चाय केक के साथ बेहतरीन विकल्प हैं।

व्यक्तिगत नोट

जब भी मैं इस केक को बनाता हूं, मुझे परिवार के साथ बिताए गए क्षण याद आते हैं, स्वादिष्ट मिठाइयों का आनंद लेते हुए और सबसे खूबसूरत यादों के बारे में बात करते हुए। मैं आपको भी अपने दोस्तों या परिवार को रसोई में लाने के लिए प्रोत्साहित करता हूं, ताकि इस रेसिपी के चारों ओर खास पल बना सकें!

अपने पकवान का आनंद लें, और हर टुकड़ा हर दिन में एक स्पर्श जादू लाएगा!