Vanilyalı Pavlova

Vanilyalı krema ve orman meyveleri sosu ile Pavlova

Hafif ve havadar bir dokuya sahip tatlıyı kim sevmez ki, bu sizi sanki havada süzülüyormuşsunuz gibi hissettiriyor? Pavlova, çıtır beze, ince bir krema ve lezzetli meyveleri bir araya getiren ikonik bir tatlıdır. Kökeni tartışmalı olsa da, Pavlova mutfakta zarafet ve inceliğin sembolü olmaya devam etmektedir. Bu tarifin hazırlanması sadece damak tadınızı şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda her durumu özel bir ana dönüştürecektir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler

Beze için:
- 5 yumurta akı (yaklaşık 150 g)
- 250 g toz şeker veya pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 yemek kaşığı sirke

Vanilyalı krema için:
- 500 ml süt
- 3 yemek kaşığı nişasta
- 150 g şeker
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 5 yumurta sarısı
- Vanilya özü (isteğe göre)

Meyve sosu için:
- 250 g orman meyveleri (donmuş veya taze)
- 3 yemek kaşığı şeker

Bezenin hazırlanması

1. Malzemeleri hazırlayın: Yumurtaların aklarını buzdolabından çıkararak başlayın. Bazıları oda sıcaklığında olmasını önerse de, ben kişisel olarak soğuk yumurta akları kullanmakta sorun yaşamadım. Kase ve aletlerin tamamen kuru olduğundan emin olun, çünkü suyun en küçük izi bezenin bozulmasına neden olabilir.

2. Yumurtaları çırpın: Yumurtaların aklarına bir tutam tuz ekleyin ve bir çırpıcı ile yumuşak bir köpük oluşana kadar çırpın. Ardından, şekeri yavaş yavaş ekleyin, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek, aynı yönde çırpmaya devam edin. Bezenin parlak ve sert hale geldiğini göreceksiniz.

3. Nişasta ve sirkeyi ekleyin: Şeker tamamen eridikten sonra, nişasta ve sirkeyi ekleyin. Nişasta, narin dokuyu korumaya yardımcı olacak, sirke ise bezenin stabilitesini artıracaktır.

4. Tabakları oluşturun: İki tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın. Büyük tabak için 25-28 cm, küçük tabak için 15-18 cm çapında bir daire çizin. Bir kaşık yardımıyla bezi dairelerin üzerine koyarak yaklaşık 4 cm kalınlığında bir katman oluşturun. Kalan bezi, hafif asimetrik şekillerde yüksek kenarlar yapmak için kullanın.

5. Bezi pişirin: Fırını düşük bir sıcaklıkta (yaklaşık 100°C) önceden ısıtın. Tepsileri fırına yerleştirin ve kapıyı hafifçe aralık bırakın, bir tahta kaşık kullanarak destekleyin. Dış kısmı çıtır çıtır olana kadar bir saat pişirin. Piştikten sonra tamamen soğuması için fırında bırakın, ardından dikkatlice yağlı kağıdı çıkarın.

Vanilyalı krema hazırlanması

1. Malzemeleri karıştırın: Bir kasede nişastayı yumurta sarıları, 3 yemek kaşığı süt, bir tutam tuz ve şeker ile birleştirin.

2. Sütü ısıtın: Ayrı bir tencerede kalan sütü neredeyse kaynamaya kadar ısıtın.

3. Birleştirin: Sıcak sütü yumurta sarısı karışımının üzerine dikkatlice dökün ve topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırın.

4. Kremayı pişirin: Karışımı düşük ateşte koyun ve sürekli karıştırarak kremanın koyulaşmasını sağlayın. İstenilen kıvama ulaştığında ocaktan alın ve tereyağı ile vanilya özünü ekleyin. Soğumaya bırakın.

Meyve sosu hazırlanması

1. Sosu oluşturun: Bir tencerede orman meyvelerini şekerle birleştirin. Orta ateşte sürekli karıştırarak şeker eriyene ve bir şurup oluşana kadar ısıtın.

2. Sosu soğutun: Sosun tamamen soğumasına izin verin.

Pavlova'nın montajı

1. Katman oluşturun: Büyük bir tabakta en büyük tabakayı yerleştirin. Ortasını vanilyalı krema ile doldurun.

2. Küçük tabakayı ekleyin: Küçük tabakayı krema üzerine yerleştirin ve ardından orman meyveleri sosunu üzerine dökün.

3. Servis: Pavlova'yı daha çekici bir görünüm için birkaç taze orman meyvesi ile süsleyebilirsiniz. Özel günler için mükemmel, aynı zamanda evde rahat bir akşam için de zarif bir tatlıdır.

Pratik ipuçları

- Kişiselleştirmesi kolay: Mevsime bağlı olarak meyve sosunu mango, şeftali veya çilek kullanarak değiştirebilirsiniz. Ayrıca, sosunuza bir tutam limon suyu ekleyerek tatların kontrastını artırabilirsiniz.
- Saklama: Pavlova en iyi taze tüketildiğinde lezzetlidir, ancak artarsa, birkaç gün boyunca buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Beze biraz yumuşayabilir, ancak tadı hala lezzetli kalır.
- Kaloriler ve besin faydaları: Bir porsiyon Pavlova yaklaşık 250-300 kalori içerir, bu kullanılan şeker ve krema miktarına bağlıdır. Ancak meyveler sayesinde antioksidanlar ve vitaminler alacaksınız.

Sıkça Sorulan Sorular

- Neden beze çatlar? Çatlama, fırında çok yüksek bir sıcaklıktan veya pişirme sırasında fırın kapısının açılmasından kaynaklanabilir.
- Daha parlak bir beze nasıl elde edebilirim? Bezenizi pişirmeden önce şekerin tamamen eridiğinden emin olun. Sert ve parlak bir kıvam elde edene kadar çırpın.
- Başka bir şeker türü kullanabilir miyim? Toz şeker bezeler için idealdir, ancak daha kolay eriyen pudra şekeri de kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun! Pavlova'nın hikayesi birçok evde başarıya ulaştı ve her lokma sizi zarafet ve incelik dünyasına taşıyacak. Bu tatlı sadece damak tadına bir zevk değil, aynı zamanda tabakta gerçek bir sanat eseridir. Bu yüzden hazırlamanın her adımının tadını çıkarın ve Pavlova'nızı benzersiz bir tatlı haline getirmek için tatlarla oynamaktan çekinmeyin!