バニラクリームのパブロバ

バニラクリームとベリーソースのパブロバ

誰が軽やかでふわふわなデザートを愛さないでしょうか？パブロバは、サクサクのメレンゲ、滑らかなクリーム、そして美味しいフルーツが融合した象徴的なデザートです。その起源には議論がありますが、パブロバは料理における優雅さと洗練の象徴であり続けています。このレシピを作ることは、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、あらゆる機会を特別な瞬間に変えるでしょう。

準備時間：30分
焼き時間：1時間
合計時間：1時間30分
ポーション数：8

材料

メレンゲのために：
- 卵白5個（約150g）
- 250gの砂糖または粉砂糖
- 大さじ2のコーンスターチ
- 大さじ1の酢

バニラクリームのために：
- 500mlの牛乳
- 大さじ3のコーンスターチ
- 150gの砂糖
- 100gのバター（室温）
- 卵黄5個
- バニラエッセンス（お好みで）

フルーツソースのために：
- 250gのベリー（冷凍または新鮮）
- 大さじ3の砂糖

メレンゲの準備

1. 材料を準備する：まず、卵白を冷蔵庫から取り出します。室温にすることを推奨する人もいますが、私は冷たい卵白を使っても問題ありませんでした。ボウルと器具が完全に乾いていることを確認してください。水分があるとメレンゲに影響を与える可能性があります。

2. 卵白を泡立てる：卵白にひとつまみの塩を加え、泡立て器で柔らかい泡ができるまで泡立てます。その後、砂糖を1杯ずつ徐々に加え、同じ方向に混ぜ続けます。メレンゲが光沢があり、しっかりとした状態になるのがわかります。

3. コーンスターチと酢を混ぜる：砂糖が完全に溶けたら、コーンスターチと酢を加えます。コーンスターチは繊細なテクスチャーを保つのに役立ち、酢はメレンゲに安定性を与えます。

4. 台座を形成する：2つの天板にオーブンシートを敷きます。大きな台座のために25-28cmの円を描き、小さな台座のために15-18cmの円を描きます。スプーンを使って、円の上にメレンゲを置き、約4cmの層を作ります。残りのメレンゲを使って、少し非対称の高い縁を作ります。

5. メレンゲを焼く：オーブンを低温（約100°C）に予熱します。天板をオーブンに入れ、ドアを少し開けて、木のスプーンで支えます。1時間焼き、メレンゲが外側でサクサクになるまで焼きます。焼き上がったら、オーブン内で完全に冷やし、ベーキングシートを慎重に剥がします。

バニラクリームの準備

1. 材料を混ぜる：ボウルにコーンスターチ、卵黄、牛乳3大さじ、ひとつまみの塩、砂糖を混ぜます。

2. 牛乳を加熱する：別の鍋で、残りの牛乳をほぼ沸騰するまで加熱します。

3. 結合する：熱い牛乳を卵黄の混合物の上に慎重に注ぎ、ダマができないように絶えずかき混ぜます。

4. クリームを調理する：混合物を弱火にかけ、クリームが濃くなるまで絶えずかき混ぜます。希望の濃度に達したら、火から下ろし、バターとバニラエッセンスを加えます。冷やします。

フルーツソースの準備

1. ソースを作る：鍋にベリーと砂糖を混ぜます。中火で加熱し、砂糖が溶けてシロップができるまで絶えずかき混ぜます。

2. ソースを冷やす：使用する前にソースを完全に冷やします。

パブロバの組み立て

1. レイヤリング：大きな皿に最大の台座を置きます。その中心にバニラクリームを詰めます。

2. 小さな台座を追加する：クリームの上に小さな台座を置き、その上にフルーツソースを注ぎます。

3. 提供：パブロバをより魅力的に見せるために、新鮮なベリーで飾ることができます。これは特別な機会にぴったりのエレガントなデザートですが、自宅でのリラックスした夜にも最適です。

実用的なヒント

- カスタマイズが簡単：季節に応じてフルーツソースを変えることができます。マンゴー、桃、またはイチゴを使用してください。また、ソースに少しレモンジュースを加えることで、風味のコントラストを作ることができます。
- 保存：パブロバは新鮮なうちに食べるのが最適ですが、余った場合は密閉容器に入れて数日間冷蔵保存できます。メレンゲは少し柔らかくなる可能性がありますが、味は美味しいままです。
- カロリーと栄養の利点：パブロバの1ポーションは、使用する砂糖とクリームの量に応じて約250-300カロリーです。しかし、フルーツのおかげで、抗酸化物質やビタミンを得ることができます。

よくある質問

- なぜメレンゲが割れるのですか？割れは、オーブンの温度が高すぎるか、焼いている間にオーブンのドアを開けたために起こることがあります。
- どうすればより光沢のあるメレンゲを得られますか？焼く前に砂糖が完全に溶けていることを確認してください。しっかりとした光沢のある状態になるまで泡立てます。
- 他の種類の砂糖を使えますか？細砂糖はメレンゲに最適ですが、粉砂糖も使用可能で、溶けやすいです。

料理を楽しんでください！パブロバの物語は多くの家庭で成功を収めており、一口ごとに繊細さと洗練の世界にあなたを運びます。このデザートは味覚の喜びだけでなく、プレート上の真の芸術作品でもあります。したがって、準備の各ステップを楽しみ、風味で遊ぶことをためらわずに、あなたのパブロバをユニークなデザートにしてください！