Tereyağlı krema keki

Bazen hızlı bir şekilde kesilebilen ve süslemede de kullanılabilen bir kremalı pasta yapmam gerekti. Bu tarifi sıkça kullanıyorum çünkü malzemeler basit, prosedür doğrudan ve karmaşık teknikler gerektirmiyor. Kek yapmak hiç zor değil, kremayı tek bir kasede, kaynatma veya başka zahmetli aşamalar olmadan hazırlayabilirsiniz.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat, kekin soğuması dahil
Hazırlama süresi: 40-50 dakika
Pişirme süresi: fırına göre değişir, genellikle 30-40 dakika
Porsiyon: 10-12
Zorluk: orta
Tarif türü: ev yapımı pasta, doğum günleri veya özel günler için uygun

Malzemeler

Kek
8 yumurta
8 yemek kaşığı şeker
8 yemek kaşığı un
1/2 paket kabartma tozu
portakal kabuğu rendesi
kırmızı gıda boyası
50 g çikolata

Krema
300 g tereyağı (oda sıcaklığında)
300 g pudra şekeri
vanilya esansı
2 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt

Süsleme
krema
rendelenmiş çikolata

Hazırlık yöntemi

1. Kekin hazırlanması
Yumurtaları ayırın. Beyazları bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyin ve şeker eriyene kadar çırpmaya devam edin ve parlak bir mereng elde edin. Sarıları teker teker ekleyin ve her birinden sonra kısa bir süre çırpın.
Unu kabartma tozu ve portakal kabuğu rendesi ile karıştırın. Bu karışımı hamura, üstten aşağıya doğru geniş hareketlerle, mümkün olduğunca havayı koruyarak ekleyin. Kırmızı gıda boyasını ekleyin. Renk istediğiniz gibi çıkmazsa, erimiş çikolata ekleyin (çikolata renk verir, özellikle yoğun bir gıda boyanız yoksa).
Karışımı tereyağı ile yağlanmış ve un serpilmiş bir kalıba dökün. Hafifçe düzeltin.
Önceden ısıtılmış 170-180°C fırında kürdan testi geçene kadar pişirin (yaklaşık 30-40 dakika, fırına bağlı olarak).
Keki çıkarın ve tamamen soğuması için kalıpta veya bir tel raf üzerinde bırakın. Sıcakken kesmeyin.

2. Krema
Yumuşak tereyağını birkaç dakika çırpın, pürüzsüz bir krema elde edene kadar. Pudra şekerini 2-3 partide ekleyin, her birinden sonra çırpın. Vanilya esansını ekleyin ve son olarak 2 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış sütü ekleyin. Homojen hale gelene kadar çırpmaya devam edin. Krema biraz daha parlak ve sürmesi daha kolay hale gelecektir.

3. Montaj
Soğuyan keki iki eşit parçaya kesin. İlk parçayı bir tabağa yerleştirin. Sıvı ile ıslatın (genellikle vişne kompostosu kullanıyorum, elinizde başka bir şey yoksa basit şurup da olur). Krema sürün, kenarlarına çok yaklaşmayın (aksi takdirde üstteki kek ile bastırdığınızda krema dışarı çıkabilir). İkinci parçayı koyun ve hafifçe bastırın.

4. Süsleme
Pastanın üzerine ince bir tabaka krema ve üstüne biraz rendelenmiş çikolata koyun. Krema ayrı olarak çırpılır ve spatula veya kaşıkla yayılır, karmaşık süslemeler olmadan.
Pasta, krema sabitlenene kadar servis yapmadan önce en az bir saat buzdolabında bekletilmelidir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Özel malzemeler gerektirmiyor ve kekle ilgili sorun yaşamıyorsunuz, her seferinde iyi çıkıyor. İyi kesiliyor, ne kuru ne de ağır. Krema buzdolabında iyi duruyor ve akmıyor. Problemler olmadan bir gün önceden yapabilirsiniz.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Keki kesmeden önce tamamen soğutun, aksi takdirde dağılabilir.
- Başlangıçta çok fazla gıda boyası eklemeyin, çünkü bazı türler çok yoğun renklendirir.
- Eritilmiş çikolata sadece rengi değil, hafifçe tadı da değiştirir.

Yerine geçme

- Yoğunlaştırılmış süt yoksa, biraz normal süt koyabilirsiniz ama krema o kadar pürüzsüz olmayacaktır.
- Vanilya esansını atlayabilir veya biraz portakal kabuğu ile değiştirebilirsiniz.
- Keki ıslatmak için başka bir şurup kullanabilirsiniz, su ve şeker ile birlikte biraz limon suyu da dahil.

Varyasyonlar

- Daha yüksek bir pasta için kremayı iki katına çıkarın veya kek için daha küçük bir kalıp kullanın.
- Kek portakal kabuğu yerine limon kabuğu ile de yapılabilir.
- Süsleme için krema, daha parlak bir görünüm istiyorsanız, elekten geçirilmiş biraz reçel ile değiştirilebilir.

Servis fikirleri

- İnce dilimler halinde, ekşi meyveler (vişne, ahududu) ile birlikte kesilmiş.
- Sadece krema ve üstüne birkaç meyve ile basit bir doğum günü pastası olarak da kullanılabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Bir gün önce yapabilir miyim?
Evet, kek ve krema buzdolabında çok iyi duruyor ve pasta birkaç saat bekledikten sonra daha iyi bir doku kazanıyor.

Gıda boyası yoksa ne kullanabilirim?
Gıda boyasını atlayabilir veya daha koyu bir ton için daha fazla eritilmiş çikolata ekleyebilirsiniz. Kırmızı olmayacak ama tadı etkilenmeyecek.

Kremanın çok sert veya çok yumuşak olmasını nasıl önlerim?
Oda sıcaklığında tereyağı kullanın, soğuk değil. Yine de krema çok yumuşak olursa, kullanmadan önce buzdolabında biraz bekletin. Çok sertse, biraz süt ile çırpın.

Komposto yoksa keki ne ile ıslatabilirim?
Su, şeker ve biraz esans veya limon suyu ile hızlıca yapılmış herhangi bir şurup.

Pastayı dondurabilir miyim?
Dondurmayı önermiyorum, çünkü tereyağı krema dokusu dondurulduktan sonra aynı kalmıyor.

Besin değerleri

Bir porsiyon için tahmini değer (pasta 1/12): yaklaşık 400-450 kcal.
Karbonhidrat: 50 g
Protein: 6 g
Yağ: 22 g
Bunlar yaklaşık tahminlerdir, ne kadar krema kullandığınıza ve dilimlerin kalınlığına bağlı olarak değişir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Pasta buzdolabında kapalı olarak 2-3 gün dayanır, kurumaz. Yeniden ısıtılması önerilmez. Krema soğukta sertleşir, ancak oda sıcaklığında hızla yumuşar. Dondurmak için uygun değildir. Kekin bir gün öncesinden yapılması ve ertesi gün pastanın birleştirilmesi iyi bir plan olabilir.