Tatlı peynirli pasca

Peynirli paskalya, her bayramda bir mutluluk dokunuşu getiren geleneksel bir tatlıdır. Cazibeli aroması ve hafif dokusu, bu tarifi özel yemekler için mükemmel bir seçim haline getirirken, günlük keyif anları için de idealdir. Gelin, bu lezzeti birlikte adım adım hazırlayalım ve gerçekten unutulmaz bir sonuç elde edelim.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat 30 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Toplam: Yaklaşık 2 saat
Porsiyon sayısı: 12 porsiyon

Malzemeler

Hamur için:
- 2 büyük yumurta
- 35 g taze maya
- 100 g şeker
- 200 ml ılık süt
- 60 g eritilmiş tereyağı
- 550 g 000 tip un
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu (tercihen bio, yoğun aroma için)

İç harcı için:
- 500 g lor peyniri (taze ve iyi süzülmüş olması ideal)
- 150 g şeker
- 2 büyük yumurta
- Rendelenmiş limon kabuğu
- 1 tatlı kaşığı rom esansı (aroma için)
- 100 g kuru üzüm (isteğe bağlı, ama tatlı-ekşi bir tat için önerilir)

Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı süt

Adım adım hazırlama

1. Hamurun hazırlanması:
Büyük bir kasede taze mayayı ufalayın ve 100 g şekeri ekleyerek hafifçe karıştırın. Ilık sütü (kaynar değil, aksi takdirde mayayı öldürür) ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı 10 dakika bekletin, bu süre zarfında köpüklenmeye başlayacaktır. Bu, mayanın aktif olduğunu gösterir.

Bu arada, başka bir kasede yumurtaları bir tutam tuz ve rendelenmiş limon kabuğu ile çırpın. Maya köpürdükten sonra, bunu yumurta karışımına ve eritilmiş tereyağına ekleyin. Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, bir spatula veya tahta kaşıkla karıştırın.

Bir mutfak robotunuz varsa, bu işi çok daha kolay hale getirebilir. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun 1.5 saat boyunca sıcak bir yerde mayalanmasına izin verin, ya da hacmi iki katına çıkana kadar.

2. İç harcın hazırlanması:
Hamur mayalanırken, iç harcı hazırlayın. Büyük bir kasede lor peynirini 150 g şekerle kremamsı hale gelene kadar karıştırın. Yumurtaları, limon kabuğunu, rom esansını ve kuru üzümleri ekleyin, tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın. Peynirin iyi süzüldüğünden emin olun, aksi takdirde iç harç fazla sulanır.

3. Paskalyanın şekillendirilmesi:
Hamur kabardıktan sonra, hafif unlanmış bir tezgaha alın. Hamuru iki eşit parçaya ayırın. Bir yarısından, 27 cm çapında bir tepsinin altını kaplayacak şekilde bir hamur açın. Hamuru yağlı kağıt serili veya tereyağı ile yağlanmış tepsiye yerleştirin.

Peynir harcını hamurun üzerine ekleyin, eşit şekilde dağıldığından emin olun. Diğer yarım hamurdan bir örgü (örneğin, 5 iplikli bir örgü) yapın ve tepsinin kenarına yerleştirin. Hamur artıklarıyla iki iplik bükün ve paskalyanın ortasına, haç şeklinde yerleştirin.

4. Son mayalanma:
Paskalyayı sıcak bir yerde 20 dakika mayalanmaya bırakın, üzerini bir havluyla örtün. Bu, hamurun daha da kabarmasını sağlayacaktır.

5. Pişirme:
Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Paskalyayı fırına koymadan önce, üzerine yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı süt karışımını sürün, böylece altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edersiniz. Paskalyayı yüksek ateşte 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 170°C'ye düşürün ve 20-30 dakika daha pişirin, paskalya altın rengi ve güzelce kızarana kadar.

Yanma riskini önlemek için, ilk 10 dakika içinde fırına büyük bir tepsi yerleştiriyorum, ardından çıkarıyorum. Böylece paskalyanın eşit şekilde pişmesini sağlıyorum.

6. Soğutma:
Paskalya piştikten sonra, tepsiden çıkarın ve bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Bu, hafif dokusunu korumasına yardımcı olacaktır.

Şefin ipucu
Daha yoğun bir tat için, peynir harcına 1-2 yemek kaşığı ekşi krema ekleyebilirsiniz. Ayrıca, bir damla vanilya özü de sofistike bir tat katabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Marketten lor peyniri kullanabilir miyim?
Evet, ama iyi süzüldüğünden emin olun. Taze peynir, daha iyi bir doku ve tat sunar.

2. Paskalyayı daha az tatlı yapabilir miyim?
İç harçtaki şeker miktarını azaltabilirsiniz, ancak şekerin son dokuya katkıda bulunduğunu unutmayın.

3. Paskalya dondurulabilir mi?
Evet, paskalya dondurulabilir. Dondurucuda yanmasını önlemek için iyi bir şekilde ambalajlayın.

4. Paskalyayı ne ile servis edebilirim?
Paskalya, aromalı bir çay veya tatlı bir şarap ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, meyve sosu veya vanilyalı dondurma ile de keyifle tüketebilirsiniz.

Besin Faydaları
Lor peyniri mükemmel bir protein ve kalsiyum kaynağıdır. Bu paskalya, tatlı bir tatlı olmasına rağmen, dengeli bir diyet içinde iyi bir seçim olabilir, özellikle de ölçülü olarak tüketildiğinde.

Olası Varyasyonlar
- Çikolatalı paskalya: İç harca birkaç parça bitter çikolata ekleyin, böylece muhteşem bir tat elde edin.
- Meyveli paskalya: Kuru üzümleri, vişne veya kayısı gibi kuru veya taze meyve parçaları ile değiştirin.

Son Not
Bu peynirli paskalya tarifi, sadece basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; lezzetleri ve aromaları bir araya getiren gerçek bir gelenektir, hoş anıları canlandırır. İster bayramlar için, ister özel bir etkinlik için hazırlayın, bu paskalya sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme getirecektir. Kendinizi şımartın ve her lokmanın tadını çıkarın!