La pască au fromage doux est un dessert traditionnel qui apporte une touche de joie à toute célébration. Son arôme envoûtant et sa texture moelleuse en font un choix parfait pour les repas festifs, mais aussi pour des moments de plaisir au quotidien. Partons ensemble à l'aventure pour préparer cette délicatesse, étape par étape, afin de nous assurer d'obtenir un résultat véritablement mémorable.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : 1 heure et 30 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Total : Environ 2 heures
Nombre de portions : 12 portions
Ingrédients
Pour la pâte :
- 2 gros œufs
- 35 g de levure fraîche
- 100 g de sucre
- 200 ml de lait tiède
- 60 g de beurre fondu
- 550 g de farine type 000
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé (idéalement bio pour un arôme intense)
Pour la garniture :
- 500 g de fromage blanc (il est préférable d'utiliser du fromage frais, bien égoutté)
- 150 g de sucre
- 2 gros œufs
- Zeste de citron
- 1 cuillère à café d'extrait de rhum (pour une touche d'arôme)
- 100 g de raisins secs (facultatif, mais recommandé pour un goût sucré-acidulé)
Pour la dorure :
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe de lait
Préparation étape par étape
1. Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, émiettez la levure fraîche et ajoutez 100 g de sucre, en mélangeant doucement pour activer la levure. Ajoutez le lait tiède (pas chaud, sinon cela tuera la levure) et mélangez bien. Laissez reposer le mélange pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à mousser. C'est un indicateur que la levure est active.
Pendant ce temps, dans un autre bol, battez les œufs avec une pincée de sel et le zeste de citron. Une fois que la levure a moussé, combinez-la avec le mélange d'œufs et le beurre fondu. Commencez à incorporer progressivement la farine, en mélangeant avec une spatule ou une cuillère en bois.
Si vous avez un robot de cuisine, cela peut rendre le travail beaucoup plus facile. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure et demie, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
2. Préparation de la garniture :
Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Dans un grand bol, mélangez le fromage blanc avec 150 g de sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les œufs, le zeste de citron, l'extrait de rhum et les raisins secs, en mélangeant bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés. Assurez-vous que le fromage est bien égoutté, sinon la garniture sera trop humide.
3. Formation de la pască :
Une fois que la pâte a levé, renversez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez-la en deux parties égales. À partir d'une moitié, étalez une feuille qui couvrira le fond d'un moule rond (un diamètre de 27 cm est idéal). Placez la pâte dans le moule tapissé de papier sulfurisé ou beurré.
Ajoutez la garniture au fromage sur la pâte dans le moule, en veillant à ce qu'elle soit uniformément répartie. À partir de l'autre moitié de pâte, formez une tresse (par exemple, une tresse à 5 brins) et placez-la autour du bord du moule. Avec les restes de pâte, tordez deux cordons et disposez-les au centre de la pască, en forme de croix.
4. Levée finale :
Laissez la pască lever à nouveau dans un endroit chaud pendant 20 minutes, couverte d'un torchon. Cela permettra à la pâte de devenir encore plus moelleuse.
5. Cuisson :
Préchauffez le four à 200°C. Avant de mettre la pască au four, badigeonnez-la avec un mélange de jaune d'œuf et des 2 cuillères de lait, pour obtenir une croûte dorée et appétissante. Faites cuire la pască pendant 10 minutes à température élevée, puis réduisez la température à 170°C et poursuivez la cuisson pendant encore 20-30 minutes, jusqu'à ce que la pască soit dorée et bien cuite.
Pour éviter qu'elle ne brûle, je mets pendant les 10 premières minutes un grand plat dans le four, que je retire ensuite. Cela garantit que la pască cuise uniformément.
6. Refroidissement :
Une fois la pască cuite, retirez-la du moule et laissez-la refroidir sur une grille. Cela aidera à maintenir sa texture moelleuse.
Le conseil du chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères de crème aigre à la garniture au fromage. De plus, une touche d'extrait de vanille peut apporter une note de sophistication.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du fromage blanc du commerce ?
Oui, mais assurez-vous qu'il est bien égoutté. Le fromage frais offre une meilleure texture et un meilleur goût.
2. Comment puis-je rendre la pască moins sucrée ?
Réduisez la quantité de sucre dans la garniture, mais gardez à l'esprit que le sucre contribue à la texture finale.
3. La pască est-elle bonne pour être congelée ?
Oui, la pască peut être congelée. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures au congélateur.
4. Avec quoi puis-je servir la pască ?
La pască se marie parfaitement avec un thé parfumé ou un vin doux. Vous pouvez également la déguster avec une sauce aux fruits ou une glace à la vanille.
Bienfaits nutritionnels
Le fromage blanc est une excellente source de protéines et de calcium. Bien que cette pască soit un dessert sucré, elle peut être un bon choix dans le cadre d'une alimentation équilibrée, surtout lorsqu'elle est savourée avec modération.
Variantes possibles
- Pască au chocolat : Ajoutez quelques morceaux de chocolat noir à la garniture pour un goût décadent.
- Pască aux fruits : Remplacez les raisins secs par des morceaux de fruits confits ou frais, comme des cerises ou des abricots.
Note finale
Cette recette de pască au fromage doux est plus qu'un simple dessert ; c'est une véritable tradition qui réunit saveurs et arômes, évoquant de doux souvenirs. Que vous la prépariez pour les fêtes ou pour une occasion spéciale, cette pască apportera un sourire sur les visages de vos proches. Offrez-vous un moment de plaisir et savourez chaque bouchée !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : 1 heure et 30 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Total : Environ 2 heures
Nombre de portions : 12 portions
Ingrédients
Pour la pâte :
- 2 gros œufs
- 35 g de levure fraîche
- 100 g de sucre
- 200 ml de lait tiède
- 60 g de beurre fondu
- 550 g de farine type 000
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé (idéalement bio pour un arôme intense)
Pour la garniture :
- 500 g de fromage blanc (il est préférable d'utiliser du fromage frais, bien égoutté)
- 150 g de sucre
- 2 gros œufs
- Zeste de citron
- 1 cuillère à café d'extrait de rhum (pour une touche d'arôme)
- 100 g de raisins secs (facultatif, mais recommandé pour un goût sucré-acidulé)
Pour la dorure :
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe de lait
Préparation étape par étape
1. Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, émiettez la levure fraîche et ajoutez 100 g de sucre, en mélangeant doucement pour activer la levure. Ajoutez le lait tiède (pas chaud, sinon cela tuera la levure) et mélangez bien. Laissez reposer le mélange pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à mousser. C'est un indicateur que la levure est active.
Pendant ce temps, dans un autre bol, battez les œufs avec une pincée de sel et le zeste de citron. Une fois que la levure a moussé, combinez-la avec le mélange d'œufs et le beurre fondu. Commencez à incorporer progressivement la farine, en mélangeant avec une spatule ou une cuillère en bois.
Si vous avez un robot de cuisine, cela peut rendre le travail beaucoup plus facile. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure et demie, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
2. Préparation de la garniture :
Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Dans un grand bol, mélangez le fromage blanc avec 150 g de sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les œufs, le zeste de citron, l'extrait de rhum et les raisins secs, en mélangeant bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés. Assurez-vous que le fromage est bien égoutté, sinon la garniture sera trop humide.
3. Formation de la pască :
Une fois que la pâte a levé, renversez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez-la en deux parties égales. À partir d'une moitié, étalez une feuille qui couvrira le fond d'un moule rond (un diamètre de 27 cm est idéal). Placez la pâte dans le moule tapissé de papier sulfurisé ou beurré.
Ajoutez la garniture au fromage sur la pâte dans le moule, en veillant à ce qu'elle soit uniformément répartie. À partir de l'autre moitié de pâte, formez une tresse (par exemple, une tresse à 5 brins) et placez-la autour du bord du moule. Avec les restes de pâte, tordez deux cordons et disposez-les au centre de la pască, en forme de croix.
4. Levée finale :
Laissez la pască lever à nouveau dans un endroit chaud pendant 20 minutes, couverte d'un torchon. Cela permettra à la pâte de devenir encore plus moelleuse.
5. Cuisson :
Préchauffez le four à 200°C. Avant de mettre la pască au four, badigeonnez-la avec un mélange de jaune d'œuf et des 2 cuillères de lait, pour obtenir une croûte dorée et appétissante. Faites cuire la pască pendant 10 minutes à température élevée, puis réduisez la température à 170°C et poursuivez la cuisson pendant encore 20-30 minutes, jusqu'à ce que la pască soit dorée et bien cuite.
Pour éviter qu'elle ne brûle, je mets pendant les 10 premières minutes un grand plat dans le four, que je retire ensuite. Cela garantit que la pască cuise uniformément.
6. Refroidissement :
Une fois la pască cuite, retirez-la du moule et laissez-la refroidir sur une grille. Cela aidera à maintenir sa texture moelleuse.
Le conseil du chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères de crème aigre à la garniture au fromage. De plus, une touche d'extrait de vanille peut apporter une note de sophistication.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du fromage blanc du commerce ?
Oui, mais assurez-vous qu'il est bien égoutté. Le fromage frais offre une meilleure texture et un meilleur goût.
2. Comment puis-je rendre la pască moins sucrée ?
Réduisez la quantité de sucre dans la garniture, mais gardez à l'esprit que le sucre contribue à la texture finale.
3. La pască est-elle bonne pour être congelée ?
Oui, la pască peut être congelée. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures au congélateur.
4. Avec quoi puis-je servir la pască ?
La pască se marie parfaitement avec un thé parfumé ou un vin doux. Vous pouvez également la déguster avec une sauce aux fruits ou une glace à la vanille.
Bienfaits nutritionnels
Le fromage blanc est une excellente source de protéines et de calcium. Bien que cette pască soit un dessert sucré, elle peut être un bon choix dans le cadre d'une alimentation équilibrée, surtout lorsqu'elle est savourée avec modération.
Variantes possibles
- Pască au chocolat : Ajoutez quelques morceaux de chocolat noir à la garniture pour un goût décadent.
- Pască aux fruits : Remplacez les raisins secs par des morceaux de fruits confits ou frais, comme des cerises ou des abricots.
Note finale
Cette recette de pască au fromage doux est plus qu'un simple dessert ; c'est une véritable tradition qui réunit saveurs et arômes, évoquant de doux souvenirs. Que vous la prépariez pour les fêtes ou pour une occasion spéciale, cette pască apportera un sourire sur les visages de vos proches. Offrez-vous un moment de plaisir et savourez chaque bouchée !
Ingrédients
Pâte : 2 œufs, 35 g de levure fraîche, 100 g de sucre, 200 ml de lait, 60 g de beurre, 550 g de farine, 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé. Garniture : 500 g de fromage blanc, 150 g de sucre, 2 œufs, zeste de citron, essence de rhum, raisins secs. Pour dorer : 1 jaune d'œuf, 2 cuillères à soupe de lait.