Süßer Käsekuchen

Der süße Käsekuchen ist ein traditionelles Dessert, das jeder Feier einen Hauch von Freude verleiht. Sein verlockendes Aroma und die fluffige Textur machen dieses Rezept zur perfekten Wahl für festliche Mahlzeiten, aber auch für alltägliche Verwöhnmomente. Lassen Sie uns gemeinsam in die Zubereitung dieser Delikatesse eintauchen, Schritt für Schritt, um sicherzustellen, dass wir ein wirklich unvergessliches Ergebnis erzielen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Backzeit: 30-40 Minuten
Insgesamt: Ungefähr 2 Stunden
Portionen: 12 Portionen

Zutaten

Für den Teig:
- 2 große Eier
- 35 g frische Hefe
- 100 g Zucker
- 200 ml lauwarme Milch
- 60 g geschmolzene Butter
- 550 g Typ 000 Mehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale (vorzugsweise bio für intensiven Geschmack)

Für die Füllung:
- 500 g Quark (ideal wäre frischer, gut abgetropfter Quark)
- 150 g Zucker
- 2 große Eier
- Abgeriebene Zitronenschale
- 1 Teelöffel Rum-Aroma (für einen zusätzlichen Geschmack)
- 100 g Rosinen (optional, aber empfohlen für einen süß-sauren Geschmack)

Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 2 Esslöffel Milch

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel die frische Hefe zerbröseln und 100 g Zucker hinzufügen, vorsichtig umrühren, um die Hefe zu aktivieren. Lauwarme Milch (nicht heiß, da sie die Hefe abtötet) hinzufügen und gut vermischen. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten stehen, bis sie anfängt zu schäumen. Dies ist ein Indikator dafür, dass die Hefe aktiv ist.

In der Zwischenzeit in einer anderen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz und der abgeriebenen Zitronenschale verquirlen. Nachdem die Hefe geschäumt ist, kombinieren Sie sie mit der Eiermischung und der geschmolzenen Butter. Beginnen Sie, das Mehl nach und nach einzuarbeiten, und rühren Sie mit einem Spatel oder einem Holzlöffel.

Wenn Sie eine Küchenmaschine haben, wird die Arbeit viel einfacher. Den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

2. Füllung zubereiten:
Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung vor. In einer großen Schüssel den Quark mit 150 g Zucker vermengen, bis er cremig ist. Eier, Zitronenschale, Rum-Aroma und Rosinen hinzufügen und gut vermischen, bis alle Zutaten gut integriert sind. Stellen Sie sicher, dass der Quark gut abgetropft ist, da die Füllung sonst zu feucht wird.

3. Käsekuchen formen:
Nachdem der Teig aufgegangen ist, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen. In zwei gleich große Teile teilen. Aus einer Hälfte einen Teigboden ausrollen, der den Boden einer runden Backform (Durchmesser 27 cm ist ideal) abdeckt. Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte oder gefettete Form legen.

Die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Aus der anderen Teighälfte einen Zopf formen (z. B. einen Zopf aus 5 Strängen) und diesen um den Rand der Form legen. Aus den Teigresten zwei Schnüre drehen und sie in Form eines Kreuzes in die Mitte des Käsekuchens legen.

4. Letzte Gehzeit:
Den Käsekuchen 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, abgedeckt mit einem Tuch. Dies ermöglicht es dem Teig, noch fluffiger zu werden.

5. Backen:
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Bevor Sie den Käsekuchen in den Ofen geben, mit einer Mischung aus Eigelb und 2 Esslöffeln Milch bestreichen, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten. Den Käsekuchen 10 Minuten bei hoher Hitze backen, dann die Temperatur auf 170 °C reduzieren und weitere 20-30 Minuten backen, bis der Käsekuchen goldbraun und schön gebräunt ist.

Um ein Anbrennen zu vermeiden, stelle ich in den ersten 10 Minuten ein großes Backblech in den Ofen, das ich später herausnehme. So stelle ich sicher, dass der Käsekuchen gleichmäßig gebacken wird.

6. Abkühlen:
Nachdem der Käsekuchen gebacken ist, aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Dies hilft, die fluffige Textur zu erhalten.

Koch-Tipp
Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie 1-2 Esslöffel Sauerrahm zur Quarkfüllung hinzufügen. Auch ein Spritzer Vanilleextrakt kann eine Note von Raffinesse hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich handelsüblichen Quark verwenden?
Ja, aber stellen Sie sicher, dass er gut abgetropft ist. Frischer Quark bietet eine bessere Textur und Geschmack.

2. Wie kann ich den Käsekuchen weniger süß machen?
Reduzieren Sie die Zuckermenge in der Füllung, beachten Sie jedoch, dass Zucker zur finalen Textur beiträgt.

3. Ist der Käsekuchen gut zum Einfrieren?
Ja, der Käsekuchen kann eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn gut verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

4. Womit kann ich den Käsekuchen servieren?
Der Käsekuchen passt hervorragend zu aromatischem Tee oder süßem Wein. Sie können ihn auch mit einer Fruchtsauce oder Vanilleeis genießen.

Nährstoffvorteile
Quark ist eine ausgezeichnete Quelle für Proteine und Kalzium. Dieser Käsekuchen, obwohl er ein süßes Dessert ist, kann eine gute Wahl im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung sein, insbesondere wenn er in Maßen genossen wird.

Mögliche Variationen
- Schokoladenkäsekuchen: Fügen Sie einige Stücke Zartbitterschokolade zur Füllung hinzu für einen dekadenten Geschmack.
- Obstkäsekuchen: Ersetzen Sie die Rosinen durch Stücke von kandierten oder frischen Früchten, wie Kirschen oder Aprikosen.

Abschließende Anmerkung
Dieses Rezept für den süßen Käsekuchen ist mehr als nur ein einfaches Dessert; es ist eine wahre Tradition, die Geschmäcker und Aromen vereint und angenehme Erinnerungen weckt. Ob Sie ihn für Feiertage oder einen besonderen Anlass zubereiten, dieser Käsekuchen wird ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern. Verwöhnen Sie sich und genießen Sie jeden Bissen!