Tatlı ekmek

Kuru Üzümlü ve Kuru Meyveli Cozonac: Bir Bayram Lezzeti

Cozonac, kuşkusuz, en sevilen mutfak geleneklerinden biridir ve sevdiklerinizle geçirilen güzel anları hatırlatır. Neşe ve birliğin sembolüdür ve kutlama sofralarından asla eksik olmaz. Kuru üzümlü ve kuru meyveli bu cozonac tarifi, hamurun kabarık dokusunu iç harcın doğal tatlılığıyla birleştirerek, her damak zevkine hitap eden bir tatlı yaratır.

Hazırlama Süresi:
- Aktif Süre: 30 dakika
- Mayalanma Süresi: 1 saat (hamur için 30 dakika, cozonaclar için 40 dakika)
- Pişirme Süresi: 45-50 dakika
- Toplam: Yaklaşık 2 saat

Porsiyon: 2 cozonac

Malzemeler

Hamur için:
- 1 kg beyaz un 550 bio (kaliteli un, cozonacı daha kabarık yapar)
- 4 yumurta sarısı (canlı bir renk ve zengin bir aroma için)
- 75 g tereyağı (eritilmiş, ince bir doku için)
- 120 ml yağ (yağ, nemin korunmasına yardımcı olur)
- 500 ml süt (ılık, mayayı aktive etmek için)
- 5 yemek kaşığı fruktoz (doğal bir tatlandırıcı, ama şeker de kullanabilirsiniz)
- Bir tutam tuz (tatları vurgulamak için)
- 50 g taze maya (hamurun mayalanması için gereklidir)

İç Harcı için:
- 250 g kuru üzüm (aroma katmak için romlu suya ıslatılmış)
- 200 g kuru meyve karışımı (badem, papaya, mango, kızılcık, ananas, kuru üzüm)

Adım Adım

1. Mayanın Aktifleştirilmesi: Küçük bir kasede 100 ml ılık sütü dökün, 1 tatlı kaşığı fruktoz ve ufalanmış mayayı ekleyin. Üzerine 2 yemek kaşığı un serpin ve hafifçe karıştırın. Maya karışımının yaklaşık 15 dakika boyunca sıcak ve rüzgarsız bir yerde kabarmasını bekleyin. Bu adım, hamurun optimal mayalanmasını sağlayacaktır.

2. Hamurun Hazırlanması: Büyük bir kasede, geri kalan unu tuz ve kalan fruktozla karıştırın. Ortada bir çukur açın ve aktifleşmiş mayayı ve 4 yumurta sarısını ekleyin. Tereyağını eritip yağı ile karıştırın, karışımın hafif ılık olduğundan emin olun. Ilık sütü yavaş yavaş ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın.

3. Yoğurma: Hamuru yaklaşık 15 dakika yoğurun, sütü ve yağ karışımını yavaş yavaş ekleyerek, hamur yumuşak ama ellerden ayrılan bir kıvam alana kadar devam edin. Bu, mükemmel bir doku elde etmek için aşçılık yeteneklerinizi kullanacağınız zamandır!

4. Hamurun Mayalanması: Kaseyi temiz bir örtüyle kapatın ve 30 dakika boyunca, hacmini iki katına çıkarana kadar sıcak bir yerde, şömine yanında bekletin.

5. Hamurun Bölünmesi: Hamur kabardığında, iki eşit parçaya bölün. Hamurun 3/4'ü cozonac için, 1/4'ü ise çörek (veya tercih ettiğiniz başka bir şey) için kullanılacaktır.

6. Cozonacın İç Harcı: Bir hamur parçasını dikdörtgen şeklinde açın ve romlu suya ıslatılmış 250 g kuru üzümü serpin. Hamuru sıkıca sarın ve yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. İkinci hamur parçasıyla aynı işlemi tekrarlayın, kuru meyve karışımını kullanarak, üzerine biraz tarçın ve bir yemek kaşığı fruktoz serpin.

7. İkinci Mayalanma: Cozonacların 40 dakika boyunca, tekrar şömine yanında, örtüyle kaplı bir şekilde kabarmasına izin verin.

8. Fırının Hazırlanması: Pişirmeden 10 dakika önce fırına bir su tepsisi yerleştirin ve 175 derece Celsius'a önceden ısıtın. Buhar, cozonacların kabarmasına yardımcı olacaktır.

9. Pişirme: Cozonacları 45-50 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar ve ortasına batırdığınız bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

10. Tamamlama: Cozonacları fırından çıkarın, erimiş tereyağı ile yağlayın ve üzerine pudra şekeri serpin, böylece parlak bir görünüm elde edin.

Servis Önerileri
Cozonaclar, sıcak veya soğuk olarak lezzetlidir. Onları aromalı bir çay veya tatlı bir şarap ile birlikte servis edin, mükemmel bir yemek deneyimi için. Kahvaltıda veya tatlı olarak keyfini çıkarmak için ince dilimler halinde kesebilir ve eğer lezzetlerini artırmak isterseniz, bir yemek kaşığı meyve reçeli veya krema ile servis etmeyi deneyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka tür tatlandırıcılar kullanabilir miyim?
Evet, fruktozu şeker, bal veya akçaağaç şurubu ile değiştirebilir, miktarı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

2. İç harcı nasıl çeşitlendirebilirim?
Farklı kuruyemişler, çikolata veya daha zengin bir iç harç için krem peynir ile denemeler yapın.

3. Kabaran bir cozonacın sırrı nedir?
Malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun ve mayalanma süresine uyun. Hamurun doğru bir şekilde yoğrulması, ince bir doku elde etmek için esastır.

Besin Değerleri (porsiyon başına)
- Kalori: Yaklaşık 300 kcal
- Protein: 8 g
- Yağ: 10 g
- Karbonhidrat: 45 g
- Lif: 2 g

Son Notlar
Sonuç olarak, kuru üzümlü ve kuru meyveli cozonac, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; her dilimde mutluluk getiren bir sevgi ve gelenek parçasıdır. O yüzden ailenizi ve arkadaşlarınızı bir araya getirin ve bu özel lezzetin tadını birlikte çıkarın. Yemek pişirmek bir sanattır ve her tarifin anlatacak bir hikayesi vardır. Yaratıcılığınızı serbest bırakın ve bu tarifi unutulmaz bir anıya dönüştürün!