Tatlı ekmek

Cevizli ve kakolu çörek tarifi

Çörek, sadece basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; özel anlarda aileyi bir araya getiren gerçek bir mutfak geleneğidir. Çörek hazırlamak, neşe dolu bir deneyim olabilir ve onun cezbedici aroması evi doldurarak unutulmaz anılar yaratır. Bu tarifte, zengin ceviz, kakao ve kuru üzüm dolgusuyla kabarık bir çörek elde etmeniz için sizi adım adım yönlendireceğim. Basit ama etkileyici bir tarifin tadını çıkarmaya hazır olun!

Toplam hazırlık süresi: 3 saat
Hazırlık süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 50 dakika
Portiyon sayısı: 12-14 dilim

Gerekli malzemeler:

*Mayalama için:*
- 200 g taze maya (her biri 25 g olan 8 küp)
- 500 ml ılık süt
- Bir tutam tuz
- Un (yaklaşık 200-300 g)

*Hamur için:*
- 15 yumurta sarısı
- 3 kg un (elekten geçirilmiş)
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 l ılık süt
- 1 kg şeker
- 2 limonun rendelenmiş kabuğu
- 4 paket vanilin şekeri
- Rom ve vanilya özü (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı maden suyu
- 1 paket kabartma tozu

*İç harcı için:*
- 300 g çekilmiş ceviz
- 100 g kakao
- 500 g lokum
- 200 g şeker
- 200 g kuru üzüm
- 2 şişe rom özü

Hazırlık talimatları:

Adım 1: Mayanın hazırlanması
1. Bir kasede mayayı ufalayın ve ılık süt ile bir tutam tuzu ekleyin. Mayayı eritmek için iyice karıştırın.
2. Yavaş yavaş un eklemeye başlayın, yumuşak ama homojen bir karışım elde edene kadar. Çok yumuşak olmamasına dikkat edin, bu yüzden un eklemeye devam edin.
3. Kaseyi bir havluyla örtün ve mayanın hacmini iki katına çıkarana kadar yaklaşık 15 dakika sıcak bir yerde bekletin.

Adım 2: Hamurun hazırlanması
1. Büyük bir kapta, 3 kg elekten geçirilmiş unu ekleyin. Ortasında bir çukur açın ve iyice çırpılmış yumurta sarılarını ekleyin.
2. Başka bir kasede ılık süt, şekeri, limon kabuğunu ve rom ile vanilya özlerini karıştırın. Bu karışımı unun üzerine dökün.
3. Mayalanmış mayayı hamura ekleyin, tuz, kabartma tozu, yağ ve margarini ekleyerek iyice yoğurun. Hamur elastik ve homojen olana kadar yoğurun.
4. Homojen bir karışım elde ettikten sonra, hamuru nemli bir havluyla örtün ve hacmini iki katına çıkarana kadar sıcak bir yerde bekletin, yaklaşık 1 saat.

Adım 3: İç harcın hazırlanması
1. Büyük bir kasede, çekilmiş ceviz, kakao, şeker, kuru üzüm ve rom özünü karıştırın.
2. Lokumu küçük küpler halinde kesin ve iç harç karışımına ekleyin.

Adım 4: Çöreğin şekillendirilmesi
1. Hamur kabardıktan sonra, çöreklerin ne kadar büyük olmasını istediğinize bağlı olarak 2-3 parçaya ayırın.
2. Unla kaplanmış bir yüzeyde, her bir hamur parçasını elinizle açarak dikdörtgen şeklini verin.
3. Tüm yüzeyi iç harç karışımıyla kaplayın ve ardından hamuru sıkıca sararak bir silindir oluşturun.
4. İki silindiri örün ve yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
5. Tepsiyi bir havluyla örtün ve çöreklerin tekrar kabarması için sıcak bir yerde 30-45 dakika bekletin.

Adım 5: Çöreğin pişirilmesi
1. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.
2. Çörekler kabardıktan sonra, altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde etmek için üzerlerini çırpılmış yumurta ile yağlayın.
3. Tepsiyi fırına yerleştirin ve yaklaşık 50 dakika pişirin veya çörekler güzelce kızarana kadar ve kürdan testini (bir kürdanı sokun, eğer temiz çıkıyorsa çörek hazırdır) geçene kadar pişirin.
4. Çöreklerin fırında birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın.

Pratik ipuçları:
- Başlamadan önce tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- Daha zengin bir aroma elde etmek için iç harca biraz tarçın ekleyebilirsiniz.
- Daha nemli bir çörek isterseniz, iç harca birkaç kaşık süt ekleyin.
- Çörek sıcak servis edildiğinde lezzetlidir, ancak birkaç gün hava geçirmez bir kapta iyi saklanır.

Besin faydaları:
Çörek, unun sağladığı iyi bir karbonhidrat kaynağıdır ve ceviz sağlıklı yağ asitleri, vitaminler ve mineraller sunar. Kuru üzümler ve kakao, antioksidan ve lif alımına katkıda bulunur.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Kuru maya kullanabilir miyim? Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak miktarı yaklaşık 7-10 g olarak ayarlayın.
- Kalan hamurla ne yapabilirim? Lezzetli poğaçalar veya muffinler yapabilirsiniz.
- Çöreğin aromasını nasıl artırabilirim? Farklı özlerle deney yapın veya iç harca kuru meyve ekleyin.

Servis önerileri:
Çörek, sıcak süt veya aromatik çay eşliğinde mükemmeldir. Tek başına veya biraz şeftali reçeli ile tatlı-ekşi bir lezzet için tadına varabilirsiniz.

Bu geleneksel çöreği hazırlamanın her anından keyif alın ve bunu sevdiklerinizle unutulmaz bir deneyime dönüştürün! Afiyet olsun!