मीठी रोटी

नट और कोको के साथ स्वादिष्ट ब्रेड की रेसिपी

कोको ब्रेड केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक सच्ची पाक परंपरा है जो विशेष क्षणों में परिवार को एक साथ लाती है। कोको ब्रेड बनाना एक आनंददायक अनुभव हो सकता है, और इसकी लुभावनी सुगंध घर को भर देगी, जिससे अविस्मरणीय यादें बनेंगी। इस रेसिपी में, मैं आपको नरम कोको ब्रेड बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, जिसमें समृद्ध भराई होगी जिसमें नट, कोको और किशमिश शामिल हैं। एक साधारण लेकिन प्रभावशाली रेसिपी का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए!

कुल तैयारी समय: 3 घंटे
तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 50 मिनट
पौश संख्या: 12-14 स्लाइस

आवश्यक सामग्री:

*खमीर के लिए:*
- 200 ग्राम ताजा खमीर (25 ग्राम के 8 क्यूब)
- 500 मिली गर्म दूध
- एक चुटकी नमक
- आटा आवश्यकतानुसार (लगभग 200-300 ग्राम)

*आटे के लिए:*
- 15 अंडे की जर्दी
- 3 किलोग्राम आटा (छना हुआ)
- 2 चम्मच नमक
- 1.5 लीटर गर्म दूध
- 1 किलोग्राम चीनी
- 2 नींबू के छिलके (कद्दूकस किए हुए)
- 4 पैकेट वनीला चीनी
- रम और वनीला का अर्क (स्वाद के अनुसार)
- 1 कप मिनरल वॉटर
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

*भराई के लिए:*
- 300 ग्राम पिसे हुए नट
- 100 ग्राम कोको
- 500 ग्राम मार्ज़िपन
- 200 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम किशमिश
- 2 बोतल रम का अर्क

निर्देश:

चरण 1: खमीर तैयार करना
1. एक कटोरे में खमीर को टुकड़ों में तोड़ें और गर्म दूध और एक चुटकी नमक डालें। खमीर को घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं।
2. धीरे-धीरे आटा डालें, जब तक एक नरम लेकिन समान मिश्रण न बन जाए। यह महत्वपूर्ण है कि यह बहुत नरम न हो, इसलिए आवश्यकतानुसार आटा डालें।
3. कटोरे को एक तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि खमीर का आकार दोगुना न हो जाए।

चरण 2: आटा तैयार करना
1. एक बड़े बर्तन में, 3 किलोग्राम छने हुए आटे को डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे की जर्दी डालें।
2. एक अन्य कटोरे में, गर्म दूध, चीनी, नींबू का छिलका और रम और वनीला का अर्क मिलाएं। इस मिश्रण को आटे पर डालें।
3. खमीर को आटे में मिलाएं, धीरे-धीरे नमक, बेकिंग पाउडर, तेल और लार्ड डालें। आटे को अच्छी तरह गूंधें जब तक यह लोचदार और समान न हो जाए।
4. एक समान मिश्रण प्राप्त करने के बाद, आटे को एक गीले तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर छोड़ दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए, लगभग 1 घंटा।

चरण 3: भराई तैयार करना
1. एक बड़े कटोरे में, पिसे हुए नट, कोको, चीनी, किशमिश और रम का अर्क मिलाएं।
2. मार्ज़िपन को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे भराई के मिश्रण में डालें।

चरण 4: कोको ब्रेड का आकार देना
1. जब आटा उठ जाए, तो इसे 2-3 भागों में बांटें, इस पर निर्भर करते हुए कि आप कोको ब्रेड को कितना बड़ा चाहते हैं।
2. आटे के प्रत्येक टुकड़े को हाथ से बेलें, जिससे एक आयताकार आकार बने।
3. पूरे सतह पर भराई के मिश्रण को फैलाएं, फिर आटे को कसकर रोल करें, जिससे एक रोल बन जाए।
4. दो रोल को बुनें और उन्हें लार्ड से चिकनाई किए गए बर्तन में रखें।
5. बर्तन को एक तौलिये से ढक दें और कोको ब्रेड को फिर से 30-45 मिनट तक गर्म स्थान पर बढ़ने दें।

चरण 5: कोको ब्रेड को सेंकना
1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
2. जब कोको ब्रेड उठ जाए, तो इसे पीटे हुए अंडे से चिकना करें ताकि एक सुनहरी परत प्राप्त हो सके।
3. बर्तन को ओवन में डालें और लगभग 50 मिनट तक बेक करें, या जब तक कोको ब्रेड अच्छी तरह से भूरे रंग की न हो जाए और टूथपिक डालने पर साफ निकल जाए (अगर टूथपिक साफ निकलता है, तो कोको ब्रेड तैयार है)।
4. कोको ब्रेड को कुछ मिनटों के लिए बर्तन में ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए रैक पर स्थानांतरित करें।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं।
- अधिक समृद्ध सुगंध प्राप्त करने के लिए, आप भराई में थोड़ी दालचीनी जोड़ सकते हैं।
- यदि आप एक नम कोको ब्रेड चाहते हैं, तो भराई में कुछ चम्मच दूध डालें।
- कोको ब्रेड गर्म परोसने पर स्वादिष्ट होती है, लेकिन इसे सील पैक में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
कोको ब्रेड आटे से कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, और नट स्वस्थ वसा, विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं। किशमिश और कोको एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर की मात्रा में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को लगभग 7-10 ग्राम में समायोजित करें।
- बचे हुए आटे के साथ मैं क्या कर सकता हूँ? आप स्वादिष्ट रोल या मफिन बना सकते हैं।
- मैं कोको ब्रेड की सुगंध को कैसे सुधार सकता हूँ? विभिन्न अर्क के साथ प्रयोग करें या भराई में सूखे मेवे जोड़ें।

सेवा करने के सुझाव:
कोको ब्रेड गर्म दूध या सुगंधित चाय के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। इसे सीधे या थोड़ी आड़ू जाम के साथ मीठा-खट्टा स्वाद के लिए परोसा जा सकता है।

इस पारंपरिक कोको ब्रेड को बनाने के प्रत्येक चरण का आनंद लें और इसे प्रियजनों के साथ एक अविस्मरणीय अनुभव में बदल दें! खाना पकाने का आनंद लें!