Сладкий хлеб

Вкусный рецепт кулича с орехами и какао

Кулич — это не просто десерт; это настоящая кулинарная традиция, которая объединяет семью в особые моменты. Приготовление кулича может быть радостным опытом, а его манящий аромат наполнит дом, создавая незабываемые воспоминания. В этом рецепте я проведу вас шаг за шагом, чтобы получить воздушный кулич с богатой начинкой из орехов, какао и изюма. Приготовьтесь насладиться простым, но впечатляющим рецептом!

Общее время приготовления: 3 часа
Время подготовки: 1 час
Время выпекания: 50 минут
Количество порций: 12-14 кусочков

Необходимые ингредиенты:

*Для опары:*
- 200 г свежих дрожжей (8 кубиков по 25 г каждый)
- 500 мл теплого молока
- Щепотка соли
- Мука сколько потребуется (примерно 200-300 г)

*Для теста:*
- 15 яичных желтков
- 3 кг муки (просеянной)
- 2 чайные ложки соли
- 1,5 л теплого молока
- 1 кг сахара
- Цедра 2 лимонов
- 4 пакетика ванильного сахара
- Экстракт рома и ванили (по вкусу)
- 1 стакан минеральной воды
- 1 пакетик разрыхлителя

*Для начинки:*
- 300 г молотых орехов
- 100 г какао
- 500 г рахата лукума
- 200 г сахара
- 200 г изюма
- 2 флакона экстракта рома

Инструкции по приготовлению:

Шаг 1: Подготовка опары
1. В миске раскрошите дрожжи и добавьте теплое молоко вместе с щепоткой соли. Хорошо перемешайте, чтобы растворить дрожжи.
2. Постепенно добавляйте муку, пока не получите мягкую, но однородную массу. Важно, чтобы она не была слишком мягкой, поэтому добавляйте муку по мере необходимости.
3. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на около 15 минут, пока опара не увеличится в объеме вдвое.

Шаг 2: Приготовление теста
1. В большую миску добавьте 3 кг просеянной муки. Сделайте углубление в центре и добавьте хорошо взбитые желтки.
2. В другой миске смешайте теплое молоко, сахар, лимонную цедру и экстракты рома и ванили. Влейте эту смесь в муку.
3. Вмешайте поднявшуюся опару в тесто, добавляя по мере необходимости соль, разрыхлитель, масло и сало. Хорошо вымешивайте тесто, пока оно не станет эластичным и однородным.
4. После получения однородной массы накройте тесто влажным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме вдвое, примерно на 1 час.

Шаг 3: Приготовление начинки
1. В большой миске смешайте молотые орехи, какао, сахар, изюм и экстракт рома.
2. Нарежьте рахат лукум на мелкие кубики и добавьте в начинку.

Шаг 4: Формирование кулича
1. После того как тесто поднялось, разделите его на 2-3 части в зависимости от того, насколько большими вы хотите куличи.
2. На присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть теста руками, формируя прямоугольник.
3. Покройте всю поверхность начинкой, затем плотно сверните тесто в рулет.
4. Заплетите два рулета и поместите их в смазанную сало форму.
5. Накройте форму полотенцем и дайте куличам подняться еще раз в теплом месте в течение 30-45 минут.

Шаг 5: Выпекание кулича
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Как только куличи поднимутся, смажьте их взбитым яйцом, чтобы получить золотистую и аппетитную корочку.
3. Поместите форму в духовку и выпекайте около 50 минут, или пока куличи не подрумянятся и не пройдут тест на зубочистку (вставьте зубочистку, и если она выходит чистой, кулич готов).
4. Дайте куличам остыть в форме в течение нескольких минут, затем перенесите их на решетку для полного остывания.

Практические советы:
- Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры перед началом.
- Для более насыщенного аромата можно добавить немного корицы в начинку.
- Если хотите более влажный кулич, добавьте несколько ложек молока в начинку.
- Кулич вкусен и горячим, но также хорошо хранится несколько дней в герметичной упаковке.

Польза для здоровья:
Кулич является хорошим источником углеводов из муки, а орехи приносят полезные жирные кислоты, витамины и минералы. Изюм и какао способствуют поступлению антиоксидантов и клетчатки.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать сухие дрожжи? Да, вы можете использовать сухие дрожжи, но отрегулируйте количество до примерно 7-10 г.
- Что я могу сделать с оставшимся тестом? Вы можете сделать вкусные булочки или кексы.
- Как я могу улучшить аромат кулича? Экспериментируйте с различными экстрактами или добавьте сушеные фрукты в начинку.

Рекомендации по подаче:
Кулич идеально сочетается с чашкой горячего молока или ароматного чая. Его можно наслаждаться просто так или с небольшим количеством персиковой джема для сладко-кислого вкуса.

Наслаждайтесь каждым шагом приготовления этого традиционного кулича и превратите его в незабываемый опыт с близкими! Приятного аппетита!