Süßbrot

Leckeres Rezept für Cozonac mit Walnüssen und Kakao

Cozonac ist mehr als nur ein einfaches Dessert; es ist eine echte kulinarische Tradition, die die Familie zu besonderen Anlässen zusammenbringt. Die Zubereitung von Cozonac kann eine freudige Erfahrung sein, und sein einladendes Aroma wird das Haus erfüllen und unvergessliche Erinnerungen schaffen. In diesem Rezept werde ich Sie Schritt für Schritt anleiten, um einen fluffigen Cozonac mit einer reichhaltigen Füllung aus Walnüssen, Kakao und Rosinen zu erhalten. Machen Sie sich bereit, ein einfaches, aber beeindruckendes Rezept zu genießen!

Gesamtvorbereitungszeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 12-14 Scheiben

Notwendige Zutaten:

*Für den Vorteig:*
- 200 g frische Hefe (8 Würfel à 25 g)
- 500 ml warme Milch
- Eine Prise Salz
- Mehl nach Bedarf (ca. 200-300 g)

*Für den Teig:*
- 15 Eigelb
- 3 kg Mehl (gesiebt)
- 2 Teelöffel Salz
- 1,5 l warme süße Milch
- 1 kg Zucker
- Geriebene Schale von 2 Zitronen
- 4 Päckchen Vanillezucker
- Rum- und Vanilleessenz (nach Geschmack)
- 1 Tasse Mineralwasser
- 1 Päckchen Backpulver

*Für die Füllung:*
- 300 g gemahlene Walnüsse
- 100 g Kakao
- 500 g Lokum
- 200 g Zucker
- 200 g Rosinen
- 2 Fläschchen Rumessenz

Zubereitungshinweise:

Schritt 1: Vorbereitung des Vorteigs
1. In einer Schüssel die Hefe zerbröseln und die warme Milch mit einer Prise Salz hinzufügen. Gut umrühren, um die Hefe aufzulösen.
2. Beginnen Sie, das Mehl nach und nach hinzuzufügen, bis Sie eine weiche, aber homogene Mischung erhalten. Es ist wichtig, dass sie nicht zu weich ist, also fügen Sie nach Bedarf Mehl hinzu.
3. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort etwa 15 Minuten stehen, bis der Vorteig sein Volumen verdoppelt hat.

Schritt 2: Zubereitung des Teigs
1. In einer großen Schüssel die 3 kg gesiebtes Mehl hinzufügen. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und fügen Sie die gut geschlagenen Eigelbe hinzu.
2. In einer anderen Schüssel die warme Milch, den Zucker, die Zitronenschale und die Essenzen von Rum und Vanille vermengen. Diese Mischung über das Mehl gießen.
3. Den aufgegangenen Vorteig in den Teig einarbeiten und nach und nach Salz, Backpulver, Öl und Schmalz hinzufügen. Den Teig gut kneten, bis er elastisch und homogen ist.
4. Sobald Sie eine gleichmäßige Mischung haben, den Teig mit einem feuchten Handtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.

Schritt 3: Zubereitung der Füllung
1. In einer großen Schüssel die gemahlenen Walnüsse, Kakao, Zucker, Rosinen und Rumessenz vermengen.
2. Das Lokum in kleine Würfel schneiden und zur Füllungsmischung hinzufügen.

Schritt 4: Formen des Cozonacs
1. Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in 2-3 Teile, je nachdem, wie groß Sie die Cozonacs haben möchten.
2. Auf einer bemehlten Fläche jeden Teigstück von Hand ausrollen und ein Rechteck formen.
3. Die gesamte Oberfläche mit der Füllung abdecken, dann den Teig fest aufrollen und eine Rolle formen.
4. Die beiden Rollen flechten und in eine gefettete Backform legen.
5. Die Backform mit einem Handtuch abdecken und die Cozonacs erneut 30-45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 5: Backen des Cozonacs
1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Sobald die Cozonacs aufgegangen sind, mit geschlagenem Ei bestreichen, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten.
3. Die Form in den Ofen geben und etwa 50 Minuten backen, oder bis die Cozonacs schön goldbraun sind und den Zahnstocher-Test bestehen (einen Zahnstocher einstecken, und wenn er sauber herauskommt, ist der Cozonac fertig).
4. Lassen Sie die Cozonacs einige Minuten in der Form abkühlen, und übertragen Sie sie dann auf ein Gitter, um vollständig abzukühlen.

Praktische Tipps:
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen.
- Um ein reichhaltigeres Aroma zu erzielen, können Sie etwas Zimt in die Füllung geben.
- Wenn Sie einen feuchteren Cozonac möchten, fügen Sie einige Esslöffel Milch zur Füllung hinzu.
- Der Cozonac ist köstlich warm serviert, hält sich aber auch einige Tage in einem luftdichten Behälter.

Nährstoffvorteile:
Cozonac ist eine gute Quelle für Kohlenhydrate aus Mehl, während die Walnüsse gesunde Fettsäuren, Vitamine und Mineralien liefern. Rosinen und Kakao tragen zur Aufnahme von Antioxidantien und Ballaststoffen bei.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Trockenhefe verwenden? Ja, Sie können Trockenhefe verwenden, aber passen Sie die Menge auf etwa 7-10 g an.
- Was kann ich mit übrig gebliebenem Teig machen? Sie können köstliche Brötchen oder Muffins machen.
- Wie kann ich den Geschmack des Cozonacs verbessern? Experimentieren Sie mit verschiedenen Essenzen oder fügen Sie kandierte Früchte zur Füllung hinzu.

Serviervorschläge:
Cozonac ist perfekt zu einer Tasse warmer Milch oder aromatischem Tee. Er kann pur oder mit etwas Pfirsichmarmelade für einen süß-sauren Geschmack genossen werden.

Genießen Sie jeden Schritt bei der Zubereitung dieses traditionellen Cozonacs und verwandeln Sie ihn in ein unvergessliches Erlebnis mit Ihren Lieben! Viel Spaß beim Kochen!