Tatlı ekmek, lokum ve ceviz ile

Rahat ve cevizli Cozonac: Her eve neşe ve sıcaklık getiren geleneksel bir lezzet

Rahat ve cevizli cozonac, birçok kültürde bulunan ve genellikle bayramlarla ilişkilendirilen bir tatlıdır; masa etrafında nostalji ve birlik duygusu getirir. Cevizin davetkar aroması ve yumuşak rahat dolgusuyla bu cozonac, her durum için mükemmeldir, özellikle de bayramlar için. Bu tarifte, adım adım mükemmel bir cozonac elde etmeniz için sizi yönlendireceğim, gelenek ve sevgiyle dolu.

Hazırlık süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 90 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Temel malzemeler:
Haşlanmış hamur için:
- 100 ml haşlanmış süt
- 50 g un

Hamur için:
- 300-350 g un
- 150 ml ılık süt
- 3 yumurta sarısı
- 25 g taze maya
- 1 limonun kabuğu
- 100 g şeker
- 3 paket vanilya şekeri
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 100 g eritilmiş tereyağı/margarin

Dolgusu için:
- 200 g rahat
- 200 g öğütülmüş ceviz
- 60 ml süt
- 100 g şeker
- 2 paket vanilya şekeri
- 1 çay kaşığı limon kabuğu

Adım adım hazırlık:

1. Haşlanmış hamurun hazırlanması:
Büyük bir kapta 50 g unu ekleyin ve üzerine 100 ml haşlanmış süt dökün. Topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın. Sütün haşlanmış olması önemlidir, çünkü bu maya aktivitesini daha etkili hale getirecektir.

2. Mayanın aktive edilmesi:
Küçük bir kasede taze mayayı 2 tatlı kaşığı şekerle karıştırın, sıvı hale gelene kadar. Bu, mayayı aktive etmenin mükemmel bir yoludur ve hamurun kabarmasını sağlar. Aktif maya karışımını haşlanmış hamurun üzerine ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı 15 dakika boyunca sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.

3. Hamurun hazırlanması:
Başka bir kasede, yumurta sarılarını tuz, şeker, vanilya şekeri, ılık süt ve 50 ml eritilmiş tereyağı ile birleştirin. Homojen bir karışım elde etmek için iyice karıştırın. Bu sıvı karışımı haşlanmış hamura ekleyin, ardından kalan unu (300-350 g) yavaş yavaş ekleyin ve iyice yoğurun.

4. Tereyağının eklenmesi:
Son olarak, kalan eritilmiş tereyağını ekleyin ve hafifçe yoğurun, karışana kadar. Hamuru fazla yoğurmamak önemlidir, aksi takdirde yoğunlaşır. Hamur hafif elastik ve biraz yapışkan olmalıdır.

5. Hamurun mayalanması:
Hamuru az miktarda tereyağı ile yağlanmış bir kaseye koyun, temiz bir havluyla örtün ve 60 dakika boyunca mayalanmaya bırakın, ya da hacmini iki katına çıkarana kadar. Bu aşama için sıcak ve nemli bir yer idealdir.

6. Ceviz dolgusunun hazırlanması:
Bir tencerede süt, şeker ve vanilya şekerini kaynatın. Şeker eridikten sonra limon kabuğunu ve öğütülmüş cevizleri ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Kullanımdan önce biraz soğumasını bekleyin.

7. Cozonacın hazırlanması:
Hamur kabardığında, iki eşit parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 0.4 cm kalınlığında ince bir tabaka halinde açın. İlk tabakaya küp şeklinde kesilmiş rahatları eşit olarak dağıtın ve ikinci tabakaya ceviz karışımını ekleyin.

8. Sarma ve örgü:
Her tabakayı dikkatlice sarın, dolgunun içerde iyi kapandığından emin olun. Daha sonra iki ruloyu örün. Cozonacı yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.

9. İkinci mayalanma:
Cozonacın aromasını ve ideal dokusunu geliştirmek için 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.

10. Pişirme:
Cozonacı önceden ısıtılmış 180°C fırında, düşük ateşte yaklaşık 60 dakika pişirin. Cozonacı zaman zaman kontrol edin, altın rengi aldığında ve dokunduğunuzda boş bir ses çıkardığında pişmiş demektir.

11. Tamamlama:
Cozonacı fırından çıkardıktan sonra, üzerine biraz bal sürerek iştah açıcı bir parlaklık ve tatlı bir lezzet kazandırın. İsterseniz, hamura daha canlı bir görünüm için biraz sarı gıda boyası da ekleyebilirsiniz.

Aşçının ipucu:
Eğer denemek isterseniz, dolguya kuru üzüm veya çikolata gibi başka malzemeler eklemeyi deneyin.

Besin faydaları:
Bu cozonac sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin faydaları da sunar. Ceviz, omega-3 yağ asitleri ve proteinler açısından mükemmel bir kaynaktır, rahat ise, şeker açısından zengin olmasına rağmen hızlı bir enerji sağlar. Ölçülü tüketildiğinde, tatlı bir atıştırmalık için iyi bir seçimdir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, 25 g taze maya yaklaşık 8 g kuru mayaya eşdeğerdir. Aynı şekilde aktive ettiğinizden emin olun.

2. Cozonacı daha uzun süre taze tutmak için ne yapabilirim?
Cozonacı plastik bir torbada veya hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayın. Ayrıca, daha sonra tadını çıkarmak için dondurabilirsiniz.

3. Rahat ve cevizli cozonac ile en iyi hangi içecek gider?
Bir fincan siyah çay veya aromalı kahve, cozonacın tatlılığı ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar ve hoş bir kontrast yaratır.

Bu rahat ve cevizli cozonac sadece bir tatlı değil, aynı zamanda aile ve arkadaşları masa etrafında bir araya getiren bir mutfak deneyimidir. Onu sevgiyle tadın ve sevdiklerinizle paylaşarak unutulmaz anılar oluşturun. Mutlu Bayramlar!