Tatlı ekmek ile lokum

Rahatlı Cozonac – Sevdiklerinizle geçirilen bayramları hatırlatan geleneksel bir lezzet. Bu rahatlı cozonac tarifi, sıradan bir tatlıdan daha fazlasıdır; nesilden nesile aktarılan bir aile hikayesidir. Narenciye aromaları, kabarık dokusu ve tatlı rahat dolgusu, bu cozonacı bayram masalarından eksik olmayan bir favori haline getirir.

Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Hazırlık süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 55 dakika
Pişirme süresi: 45-50 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10

Malzemeler:

- 2 küp taze maya
- 1 kg un
- ½ su bardağı pudra şekeri (miktarı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, biraz tatlandırıcı ekleyerek)
- 4 yumurta (3 yumurta sarısı ve 1 bütün yumurta)
- Bir tutam tuz
- 8 yemek kaşığı yağ (daha zengin bir aroma için ayçiçek yağı veya zeytinyağı kullanın)
- 1 limon ve 1 portakalın rendelenmiş kabuğu (taze ve aromatik bir tat için)
- 100 g kuru üzüm (isteğe bağlı, ama tatlılık katmak için önerilir)
- 500 g rahat (tercihlerinize göre farklı tatlarda rahat kullanabilirsiniz)
- Üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı
- 250 ml ılık süt

Hazırlık:

1. Mayayı aktive etme: Büyük bir kasede, ılık süt içinde şekeri eritin. Bir tutam tuz, kuru üzümler ve ufalanmış mayayı ekleyin. Maya tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Bu, mayayı aktive etmek için kritik bir aşamadır, bu yüzden sütün çok sıcak olmadığından emin olun, aksi takdirde mayayı öldürürsünüz.

2. Aroma ve doku: Limon ve portakal kabuklarını süt karışımına ekleyin. Bu, sadece cazip bir aroma katmakla kalmaz, aynı zamanda daha kabarık bir cozonac için de katkıda bulunur. Ardından yumurta sarılarını ekleyin ve her şeyin homojen olduğundan emin olmak için iyice karıştırın.

3. Yoğurma: Unu yavaşça eklemeye başlayın, bir spatula veya ellerinizle karıştırın. Elastik bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun. Son olarak, çırpılmış yumurta beyazlarını ekleyin ve hava kabarcıklarını kaybetmemek için dikkatlice karıştırın. Yağı ekleyin ve hamur pürüzsüz ve parlak olana kadar yoğurmaya devam edin.

4. Mayalanma: Hamuru az miktarda yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun, temiz bir havluyla örtün ve 30 dakika boyunca sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.

5. Cozonac şekillendirme: Hamuru dört eşit parçaya bölün. Her parçayı ince bir yufka haline getirin ve üzerine küp şeklinde doğranmış rahat ekleyin. İsterseniz kuru üzüm de ekleyebilirsiniz. Her yufkayı sıkıca sararak bir rulo oluşturun. Ardından, iki ruloyu birlikte döndürerek dekoratif bir etki ve ilginç bir doku oluşturun.

6. İkinci mayalanma: Cozonacları yağlı kağıt serilmiş tepsilere yerleştirin. Üzerlerini örtün ve 25 dakika daha mayalanmaya bırakın. Bu ikinci mayalanma, cozonacınıza kabarık bir doku kazandıracaktır.

7. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Cozonacların üzerine yumurta sarısı sürerek altın rengi ve parlak bir kabuk elde edin. Orta ateşte 45-50 dakika pişirin, altın rengi alana kadar ve güzelce kabarana kadar.

8. Soğutma ve servis: Piştikten sonra, cozonacları tepsilerde 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğumaları için bir ızgaraya aktarın. Dilimleyerek, bir fincan çay veya kahve ile birlikte servis edin, bu mutfak deneyimini tamamlamak için.

Pratik ipuçları:

- Malzemeler: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece daha iyi karışır. Kaliteli un, cozonacın son dokusunda önemli bir rol oynar.
- Varyasyonlar: Rahatı çikolata, ceviz veya kuru meyvelerle değiştirerek kişiselleştirilmiş bir cozonac yapabilirsiniz. Ayrıca, ekstra bir tat için tarçın veya vanilya ekleyin.
- Saklama: Cozonac, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında birkaç gün iyi saklanır. Ayrıca dondurulabilir, böylece beklenmedik misafirler için hazır bir lezzetiniz olur.

Rahatlı cozonac, herhangi bir bayram masasına neşe ve sıcaklık getiren bir tatlıdır. İster bir bayram, ister basit bir aile buluşması olsun, bu cozonac kesinlikle masanızın yıldızı olacaktır. Deneyin ve sonucu sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın! Afiyet olsun!