मीठा ब्रेड तुर्की मिठाई के साथ

रहट के साथ कोज़ोनैक - एक पारंपरिक delicacy जो त्योहारों और प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाता है। यह रहट के साथ कोज़ोनैक की रेसिपी एक साधारण मिठाई से कहीं अधिक है; यह एक पारिवारिक कहानी है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चलती है। सिट्रस की सुगंध, फूली हुई बनावट और मीठा रहट भरावन इस कोज़ोनैक को त्योहार के मेज पर एक अनिवार्य पसंदीदा बनाते हैं।

कुल तैयारी समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
आलूकरण का समय: 55 मिनट
बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

सामग्री:

- 2 टुकड़े ताजा खमीर
- 1 किलोग्राम गेहूं का आटा
- ½ कप पाउडर चीनी (आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, थोड़ा मिठास भी जोड़ सकते हैं)
- 4 अंडे (3 अंडे की जर्दी और 1 पूरा अंडा)
- 1 चुटकी नमक
- 8 चम्मच तेल (एक समृद्ध स्वाद के लिए, सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल का उपयोग करें)
- 1 नींबू और 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताज़ा और सुगंधित स्वाद के लिए)
- 100 ग्राम किशमिश (वैकल्पिक, लेकिन मिठास के लिए अनुशंसित)
- 500 ग्राम रहट (आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न स्वादों के रहट का उपयोग कर सकते हैं)
- 1 अंडे की जर्दी ब्रश करने के लिए
- 250 मिलीलीटर गर्म दूध

निर्देश:

1. खमीर को सक्रिय करना: एक बड़े बाउल में, हल्के गर्म दूध में चीनी को घोलें। एक चुटकी नमक, किशमिश और कुचला हुआ खमीर डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक खमीर पूरी तरह से घुल न जाए। यह खमीर को सक्रिय करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है, इसलिए सुनिश्चित करें कि दूध बहुत गर्म न हो, अन्यथा आप खमीर को मार देंगे।

2. सुगंध और बनावट: नींबू और संतरे के छिलके को दूध के मिश्रण में शामिल करें। यह न केवल एक आकर्षक सुगंध जोड़ता है, बल्कि एक फूली हुई कोज़ोनैक के लिए भी योगदान करता है। फिर अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ समान हो।

3. गूंधना: धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, बारिश की तरह, एक स्पैटुला या अपने हाथों से मिलाते हुए। अच्छी तरह गूंधें जब तक आपको एक लचीला आटा न मिल जाए। अंत में, फेटी हुई अंडे की सफेदी डालें, उन्हें धीरे से मिलाते हुए, ताकि हवा के बुलबुले न खो जाएं। तेल डालें और तब तक गूंधते रहें जब तक आटा चिकना और चमकदार न हो जाए।

4. आलूकरण: आटे को थोड़े से तेल से चुपड़े बाउल में रखें, एक साफ तौलिये से ढक दें और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

5. कोज़ोनैक का आकार देना: आटे को चार समान भागों में बाँटें। प्रत्येक टुकड़े को एक पतली शीट में फैलाएं, फिर सभी सतह पर छोटे टुकड़ों में काटा हुआ रहट डालें। यदि आप चाहें तो किशमिश भी डाल सकते हैं। प्रत्येक शीट को कसकर लपेटें, एक रोल बनाते हुए। फिर, सजावटी प्रभाव और दिलचस्प बनावट बनाने के लिए दो रोल को एक साथ मोड़ें।

6. दूसरी बार आलूकरण: कोज़ोनैक को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे में रखें। उन्हें फिर से 25 मिनट के लिए ढककर उठने दें। यह दूसरी बार आलूकरण आपके कोज़ोनैक को फूली हुई बनावट सुनिश्चित करेगा।

7. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। कोज़ोनैक को अंडे की जर्दी से ब्रश करें ताकि सुनहरी और चमकदार परत प्राप्त हो सके। उन्हें मध्यम आंच पर 45-50 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे रंग के न हो जाएं और सुंदरता से उठ न जाएं।

8. ठंडा करना और परोसना: बेक करने के बाद, कोज़ोनैक को ट्रे में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें। उन्हें स्लाइस करके एक कप चाय या कॉफी के साथ परोसें, ताकि इस पाक अनुभव को पूरा किया जा सके।

व्यावहारिक सुझाव:

- सामग्री: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि बेहतर मिश्रण हो सके। अच्छे गुणवत्ता वाले आटे का अंतिम कोज़ोनैक की बनावट में महत्वपूर्ण भूमिका होती है।
- विविधताएँ: आप रहट को चॉकलेट, नट्स या सूखे फलों से बदल सकते हैं ताकि एक कस्टम कोज़ोनैक बना सकें। साथ ही, अतिरिक्त सुगंध के लिए दालचीनी या वनीला जोड़ें।
- भंडारण: कोज़ोनैक को एक सील किए गए कंटेनर में कमरे के तापमान पर कुछ दिनों तक सुरक्षित रखा जा सकता है। इसे फ्रीज भी किया जा सकता है, ताकि अप्रत्याशित मेहमानों के लिए एक स्वादिष्टता हमेशा उपलब्ध हो।

रहट के साथ कोज़ोनैक एक मिठाई है जो किसी भी त्योहार के मेज पर खुशी और गर्मी लाती है। चाहे त्योहार हो या एक साधारण पारिवारिक बैठक, यह कोज़ोनैक निश्चित रूप से आपकी मेज का सितारा बन जाएगा। इसे आजमाएँ और परिणाम को प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें! शुभ भोजन!