Süt içermeyen çilek kalp keki

Çilek Kalp Pasta - Süt İçermeyen Bir Lezzet

"Çilek Kalp Pasta" tatlı ve canlı dünyasına hoş geldiniz! Bu tarif, süt veya krema kullanmadan hafif ve lezzetli bir tatlının tadını çıkarmak isteyenler için mükemmeldir. Laktoz intoleransınız olsa da, klasik bir pastanın daha hafif bir versiyonunu denemek istiyorsanız, bu tarif kesinlikle sizi mutlu edecek.

Hazırlama Süresi: 45 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Toplam Süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon Sayısı: 8

Malzemeler:

Pandispanya için:
- 3 yumurta
- 110 g şeker
- 1 paket vanilin şekeri
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 100 g un
- 25 g nişasta
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 115 ml ayçiçek yağı
- Tatlandırılmış limon suyu

Limoncello sosu için:
- 200 ml limoncello
- 50 ml su
- Damak tadına göre şeker

Çilek köpüğü için:
- 400 g temizlenmiş ve püre haline getirilmiş çilek
- 4 yumurta beyazı
- 200 g şeker
- Biraz limon suyu
- 35 g jelatin yaprağı (ıslandığı)

Süsleme için:
- 250 g püre haline getirilmiş çilek
- 1 paket toz jelatin
- 3 yemek kaşığı şeker
- 100 g bütün çilek
- Pudra şekeri
- Antepfıstığı unu

Tarifin Hikayesi

Meyveli pastalar her zaman tatlılar arasında popüler bir seçim olmuştur. Eşsiz tatları ve aromasıyla çilekler, bu tatlı yaratımların yıldızlarıdır. "Çilek Kalp Pasta" tarifi, gelenek ve yeniliği bir araya getirerek, süt ürünlerinin olmamasıyla taze bir soluk getiriyor. Çocukluk anılarından ilham alan bu pasta, mutfakta geçirdiğiniz güzel anları ve çileklerin tüm evi saran kokusunu hatırlatıyor.

Adım Adım:

1. Pandispanya Hazırlığı:
- Yumurtaları ayırarak başlayın. Yumurta beyazlarını bir kâseye, sarılarını başka bir kâseye koyun.
- Yumurta sarılarını 50 g şeker ve vanilin şekeri ile krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yağı yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın, yoğun bir krema elde edin.
- Başka bir kâsede, yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile birlikte 60 g şeker ekleyerek sert ve parlak bir köpük olana kadar çırpın.
- Yumurta sarılarını köpüğe dikkatlice ekleyin, alttan üste doğru karıştırın.
- Unu, nişastayı ve kabartma tozunu yumurta karışımının üzerine eleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar nazikçe karıştırın. Tatlandırılmış limon suyunu ekleyin.
- Karışımı yağlı kağıt serili bir kalıba dökün ve pastanın şeklinin üzerine tamamen kaplayabilmesi için kalıbın biraz dar olmasına dikkat edin.
- Önceden ısıtılmış 175°C fırında 30 dakika pişirin, fırının kapısını ilk 25 dakika açmayın.

2. Çilek Köpüğünün Hazırlanması:
- Bir kâsede, 4 yumurta beyazını şekerle sert bir köpük olana kadar çırpın. İsterseniz, yumurta beyazlarını bir tencerede şekerle hafifçe ısıtarak pastörize edebilirsiniz.
- Çilekleri püre haline getirin ve çekirdeklerini ayırmak için süzün.
- Jelatin yapraklarını soğuk suda 10 dakika bekletin.
- Bir tencerede, çilek suyunun bir kısmını hafifçe ısıtın ve iyice sıkılmış jelatini ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Soğuyan çilek püresini yumurta beyazı köpüğü ile birleştirin, havayı korumak için alttan üste doğru nazikçe karıştırın.

3. Pastanın Birleştirilmesi:
- Pandispanya soğuduktan sonra, iki eşit parçaya kesin.
- Limoncello sosunu hazırlamak için limoncello, su ve şekeri karıştırın, ardından her pandispanya dilimini ıslatın.
- Islanmış bir pandispanya dilimini kalıba yerleştirin, ardından çilek köpüğünün yarısını ekleyin. İkinci pandispanya dilimini ve kalan köpüğü ekleyin.
- Pastayı 5-10 dakika soğutucuda bekletin, böylece sertleşir.

4. Pastanın Süslenmesi:
- Püre haline getirilmiş çilekleri şeker ve jelatin ile birlikte ısıtarak bir jöle hazırlayın, kaynamadan bağlanana kadar ısıtın.
- Soğuyan pastanın üzerine jöleyi dökün, eşit şekilde kaplandığından emin olun.
- Bütün çilekler, pudra şekeri ve biraz antepfıstığı unu ile süsleyin, şık bir görünüm elde edin.

Pratik İpuçları:
- Pandispanya pişerken fırının kapısını açmamaya dikkat edin, böylece karışımın düşmesini önlersiniz.
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, bu daha iyi bir homojenlik sağlar.
- Tarifi kişiselleştirmek için çilek yerine mevsim meyvelerini kullanabilirsiniz.
- Pasta, vanilyalı dondurma veya çikolata sosu ile servis edilebilir, bu lezzetli bir kontrast yaratır.

Besin Değerleri:
Bu pasta, yüksek çilek içeriği sayesinde vitamin kaynağıdır; çilekler, antioksidanlar, C vitamini ve lif açısından zengindir. Süt içermediği için intoleransı olanlar için mükemmel bir seçenek, ayrıca süt tüketimini azaltmak isteyenler için daha hafif bir tercih.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Donmuş çilek kullanabilir miyim? Evet, ancak tamamen çözülmesine ve fazla suyun süzülmesine dikkat edin.
- Köpüğün dokusunu nasıl iyileştirebilirim? Yumurta beyazlarının iyi çırpıldığından ve dikkatlice karışıma eklendiğinden emin olun.
- Pastayı şekersiz yapabilir miyim? Alternatif tatlandırıcılar kullanabilirsiniz, ancak miktarları ayarlamanız gerekebilir.

Bu "Çilek Kalp Pasta", sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; meyvelere olan bir aşk ifadesi ve çocukluk anılarına bir dönüş. Umarım, denemek için ilham alırsınız ve her diliminden keyif alırsınız! Afiyet olsun!