स्ट्रॉबेरी हार्ट केक (डेयरी-फ्री)

स्ट्रॉबेरी "दिल का केक" - एक डेयरी-फ्री डिलाइट

स्ट्रॉबेरी "दिल का केक" की मीठी और जीवंत दुनिया में आपका स्वागत है! यह रेसिपी उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो बिना दूध या क्रीम का उपयोग किए एक हल्का और स्वादिष्ट डेसर्ट का आनंद लेना चाहते हैं। चाहे आपको लैक्टोज असहिष्णुता हो या आप बस एक क्लासिक केक का एक हल्का संस्करण आजमाना चाहते हों, यह रेसिपी निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगी।

तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 8

सामग्री:

पंडीश्पान के लिए:
- 3 अंडे
- 110 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 100 ग्राम आटा
- 25 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 115 मिली सूरजमुखी का तेल
- मीठा नींबू का रस

लिमोनसेलो के लिए:
- 200 मिली लिमोनसेलो
- 50 मिली पानी
- स्वादानुसार चीनी

स्ट्रॉबेरी फोम के लिए:
- 400 ग्राम स्ट्रॉबेरी, छिली और प्यूरी की हुई
- 4 अंडे की सफेदी
- 200 ग्राम चीनी
- थोड़ा नींबू का रस
- 35 ग्राम जिलेटिन की चादरें (भिगोई हुई)

सजावट के लिए:
- 250 ग्राम प्यूरी की हुई स्ट्रॉबेरी
- 1 पैकेट जिलेटिन पाउडर
- 3 चम्मच चीनी
- 100 ग्राम पूरे स्ट्रॉबेरी
- पाउडर चीनी
- पिस्ता पाउडर

रेसिपी का इतिहास

फलों के केक हमेशा डेसर्ट के बीच एक लोकप्रिय विकल्प रहे हैं। स्ट्रॉबेरी, अपनी अनोखी मिठास और सुगंध के साथ, अक्सर इन मीठे निर्माणों के सितारे होते हैं। यह "दिल का स्ट्रॉबेरी केक" रेसिपी परंपरा और नवाचार का एक संयोजन है, जो डेयरी उत्पादों की अनुपस्थिति के साथ ताजगी लाती है। बचपन की यादों से प्रेरित, यह केक रसोई में बिताए गए खूबसूरत पलों से जुड़ी एक कहानी है, जहां स्ट्रॉबेरी की सुगंध पूरे घर को गूंजित करती है।

कदम दर कदम:

1. पंडीश्पान तैयार करना:
- सबसे पहले अंडों को अलग करें। अंडे की सफेदी को एक कटोरे में और जर्दी को दूसरे कटोरे में रखें।
- जर्दी को 50 ग्राम चीनी और वनीला चीनी के साथ फेंटें, जब तक मिश्रण मलाईदार न हो जाए। धीरे-धीरे तेल डालें, लगातार मिलाते रहें, जब तक एक गाढ़ा मिश्रण न बन जाए।
- एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक और शेष 60 ग्राम चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह एक ठोस और चमकदार फोम न बन जाए।
- सावधानी से जर्दी को अंडे की सफेदी के फोम में मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए।
- आटा, कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर को अंडों के मिश्रण पर छानें और हल्के से मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए। मीठा नींबू का रस डालें।
- मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें, सुनिश्चित करें कि यह केक के आकार से संकीर्ण हो, ताकि फोम पूरी तरह से केक को कवर कर सके।
- पहले 25 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलते हुए 175°C पर प्रीहीटेड ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।

2. स्ट्रॉबेरी फोम तैयार करना:
- एक कटोरे में, 4 अंडे की सफेदी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक एक ठोस फोम न बन जाए। यदि चाहें, तो आप अंडे की सफेदी को एक बर्तन में हल्का गर्म करके पाश्चराइज कर सकते हैं।
- स्ट्रॉबेरियों को प्यूरी करें और बीज निकालने के लिए छान लें, एक चिकनी प्यूरी प्राप्त करें।
- जिलेटिन की चादरों को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ।
- एक बर्तन में, थोड़ी स्ट्रॉबेरी का रस गर्म करें और निचोड़ी हुई जिलेटिन डालें। पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं।
- ठंडी स्ट्रॉबेरी प्यूरी को अंडे की सफेदी के फोम में मिलाएं, ध्यान से नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए, ताकि हवा बनी रहे।

3. केक की असेंबली:
- जब पंडीश्पान ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान भागों में काटें।
- लिमोनसेलो का मिश्रण तैयार करें, लिमोनसेलो को पानी और चीनी के साथ मिलाकर, फिर पंडीश्पान के प्रत्येक स्लाइस को भिगो दें।
- एक भिगोई हुई पंडीश्पान की स्लाइस को फॉर्म में रखें, इसके बाद स्ट्रॉबेरी फोम का आधा भाग डालें। दूसरी भिगोई हुई पंडीश्पान की स्लाइस और बाकी फोम डालें।
- केक को ठंडा करने के लिए 5-10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

4. केक की सजावट:
- प्यूरी की हुई स्ट्रॉबेरी, चीनी और जिलेटिन से एक जैली तैयार करें, उन्हें गर्म करके मिलाएं, लेकिन उबालें नहीं।
- ठंडे केक पर जैली डालें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से कवर हो।
- पूरे स्ट्रॉबेरी, पाउडर चीनी और थोड़े पिस्ता पाउडर के साथ सजाएं ताकि एक सुंदर रूप बने।

व्यावहारिक सुझाव:
- पंडीश्पान को बेक करते समय ओवन का दरवाजा न खोलना महत्वपूर्ण है ताकि मिश्रण गिर न जाए।
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि बेहतर समरूपता प्राप्त हो सके।
- आप स्ट्रॉबेरी के बजाय किसी भी मौसमी फल का उपयोग करके रेसिपी को व्यक्तिगत बना सकते हैं।
- केक को वनीला आइसक्रीम के साथ या चॉकलेट सॉस के साथ परोसा जा सकता है ताकि एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट बने।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक स्ट्रॉबेरी की उच्च मात्रा के कारण विटामिन का एक अच्छा स्रोत है, जो एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन सी और फाइबर में समृद्ध है। डेयरी-मुक्त होने के कारण, यह असहिष्णुता वाले लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, और डेयरी का सेवन कम करने की इच्छा रखने वालों के लिए एक हल्का विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पूरी तरह से पिघलने दें और उपयोग करने से पहले अतिरिक्त पानी निकाल दें।
- मैं फोम की बनावट को कैसे सुधार सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेटा गया है और आप इसे सावधानी से मिश्रण में मिलाते हैं।
- क्या मैं बिना चीनी के केक बना सकता हूँ? आप वैकल्पिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

यह "दिल का स्ट्रॉबेरी केक" केवल एक साधारण डेसर्ट नहीं है; यह फलों के प्रति प्रेम की एक घोषणा है और बचपन की यादों की एक वापसी है। मुझे उम्मीद है कि यह आपको इसे आजमाने के लिए प्रेरित करेगा और हर स्लाइस का आनंद लेने का अनुभव देगा! बोन एपेटिट!