Κέικ καρδιάς φράουλα (χωρίς γαλακτοκομικά)

Τούρτα "Καρδιά από Φράουλες" – μια Λαχταριστή Χωρίς Γαλακτοκομικά

Καλώς ήρθατε στον γλυκό και ζωντανό κόσμο της τούρτας "Καρδιά από Φράουλες"! Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους θέλουν να απολαύσουν ένα ελαφρύ και νόστιμο επιδόρπιο, χωρίς να χρησιμοποιήσουν γάλα ή κρέμα. Είτε έχετε δυσανεξία στη λακτόζη είτε απλά θέλετε να πειραματιστείτε με μια ελαφρύτερη εκδοχή μιας κλασικής τούρτας, αυτή η συνταγή σίγουρα θα σας ενθουσιάσει.

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Συστατικά:

Για το παντεσπάνι:
- 3 αυγά
- 110 γρ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι βανιλίνη
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 100 γρ. αλεύρι
- 25 γρ. άμυλο
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- 115 ml ηλιέλαιο
- Χυμός από 1 λεμόνι γλυκανμένος

Για το σιρόπι limoncello:
- 200 ml limoncello
- 50 ml νερό
- Ζάχαρη κατά βούληση

Για την αφρόκρεμα φράουλας:
- 400 γρ. φράουλες καθαρισμένες και πολτοποιημένες
- 4 ασπράδια αυγών
- 200 γρ. ζάχαρη
- Λίγος χυμός λεμονιού
- 35 γρ. φύλλα ζελατίνης (μουλιασμένα)

Για τη διακόσμηση:
- 250 γρ. πολτοποιημένες φράουλες
- 1 φακελάκι ζελατίνη σε σκόνη
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- 100 γρ. ολόκληρες φράουλες
- Ζάχαρη άχνη
- Αλεύρι φιστικιού

Ιστορία της Συνταγής

Οι τούρτες με φρούτα ήταν πάντα μια δημοφιλής επιλογή στα επιδόρπια. Οι φράουλες, με τη γλυκύτητα και τη μοναδική τους γεύση, είναι συχνά οι πρωταγωνιστές αυτών των γλυκών δημιουργιών. Αυτή η συνταγή για την τούρτα "Καρδιά από Φράουλες" συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, προσφέροντας μια φρέσκια πνοή μέσω της απουσίας γαλακτοκομικών προϊόντων. Εμπνευσμένη από αναμνήσεις από την παιδική ηλικία, αυτή η τούρτα έχει μια ιστορία που συνδέεται με όμορφες στιγμές που περάστηκαν στην κουζίνα, όπου η μυρωδιά των φράουλων αγκαλιάζει όλο το σπίτι.

Βήμα προς Βήμα:

1. Προετοιμασία του Παντεσπανιού:
- Ξεκινήστε χωρίζοντας τα αυγά. Βάλτε τα ασπράδια σε ένα μπολ και τους κρόκους σε ένα άλλο.
- Χτυπήστε τους κρόκους με 50 γρ. ζάχαρη και τη βανιλίνη, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε το λάδι σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσετε μια πηχτή κρέμα.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και τα υπόλοιπα 60 γρ. ζάχαρης μέχρι να γίνουν σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.
- Ενσωματώστε προσεκτικά τους κρόκους στη μαρέγκα, ανακατεύοντας από κάτω προς τα πάνω.
- Κοσκινίστε το αλεύρι, το άμυλο και το baking powder πάνω από το μείγμα των αυγών και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τον γλυκανμένο χυμό λεμονιού.
- Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, διασφαλίζοντας ότι είναι πιο στενό από τη φόρμα της τούρτας, ώστε η αφρόκρεμα να καλύψει πλήρως την τούρτα.
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για 30 λεπτά, χωρίς να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά τα πρώτα 25 λεπτά.

2. Προετοιμασία της Αφρόκρεμας Φράουλας:
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα 4 ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε σφιχτή μαρέγκα. Αν θέλετε, μπορείτε να παστεριώσετε τα ασπράδια ζεσταίνοντάς τα ελαφρώς με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.
- Πολτοποιήστε τις φράουλες και σουρώστε τις για να αφαιρέσετε τους σπόρους, αποκτώντας έναν λεπτό πουρέ.
- Μουλιάστε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για 10 λεπτά.
- Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε λίγο από τον χυμό φράουλας και προσθέστε τη ζελατίνη καλά στραγγισμένη. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
- Ανακατέψτε τον κρύο πουρέ φράουλας με τη μαρέγκα, προσέχοντας να ανακατέψετε από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσετε τον αέρα.

3. Συναρμολόγηση της Τούρτας:
- Αφού κρυώσει το παντεσπάνι, κόψτε το σε δύο ίσα μέρη.
- Ετοιμάστε το σιρόπι limoncello αναμειγνύοντας το limoncello με νερό και ζάχαρη, στη συνέχεια βρέξτε κάθε κομμάτι παντεσπανιού.
- Τοποθετήστε ένα κομμάτι βρεγμένου παντεσπανιού στη φόρμα, ακολουθούμενο από τη μισή ποσότητα της αφρόκρεμας φράουλας. Προσθέστε το δεύτερο κομμάτι παντεσπανιού και την υπόλοιπη αφρόκρεμα.
- Αφήστε την τούρτα στο ψυγείο για 5-10 λεπτά για να σταθεροποιηθεί.

4. Διακόσμηση της Τούρτας:
- Ετοιμάστε μια ζελέ από τις πολτοποιημένες φράουλες με ζάχαρη και ζελατίνη, ζεσταίνοντάς τις μέχρι να δέσουν, αλλά χωρίς να βράσουν.
- Ρίξτε τη ζελέ πάνω από την κρύα τούρτα, διασφαλίζοντας ότι καλύπτεται ομοιόμορφα.
- Διακοσμήστε με ολόκληρες φράουλες, ζάχαρη άχνη και λίγο αλεύρι φιστικιού για μια κομψή εμφάνιση.

Πρακτικές Συμβουλές:
- Είναι σημαντικό να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια του ψησίματος του παντεσπανιού για να αποφύγετε την πτώση της σύνθεσης.
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη ομογενοποίηση.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο φρούτο εποχής αντί για φράουλες για να προσαρμόσετε τη συνταγή.
- Η τούρτα μπορεί να σερβιριστεί με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή με σάλτσα σοκολάτας για μια νόστιμη αντίθεση.

Διατροφικά Οφέλη:
Αυτή η τούρτα είναι μια καλή πηγή βιταμινών, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε φράουλες, οι οποίες είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνη C και φυτικές ίνες. Χωρίς γαλακτοκομικά, είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους έχουν δυσανεξίες, αλλά και μια ελαφρύτερη επιλογή για όσους θέλουν να μειώσουν την κατανάλωση γαλακτοκομικών.

Συχνές Ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες φράουλες; Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι τις αφήνετε να ξεπαγώσουν εντελώς και να στραγγίξετε την περίσσεια νερού πριν τις χρησιμοποιήσετε.
- Πώς μπορώ να βελτιώσω την υφή της αφρόκρεμας; Βεβαιωθείτε ότι τα ασπράδια είναι καλά χτυπημένα και ότι τα ενσωματώνετε προσεκτικά στο μείγμα.
- Είναι δυνατόν να φτιάξω την τούρτα χωρίς ζάχαρη; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικούς γλυκαντές, αλλά μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε τις ποσότητες.

Αυτή η τούρτα "Καρδιά από Φράουλες" είναι περισσότερη από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια δήλωση αγάπης για τα φρούτα και μια επιστροφή στις αναμνήσεις της παιδικής ηλικίας. Ελπίζω να σας εμπνεύσει να την δοκιμάσετε και να απολαύσετε κάθε κομμάτι! Καλή όρεξη!