Sofia için pasta

Sofia için çikolatalı pasta

2 Şubat'ta, sevgi ve mutluluk, yeğenim Sofia'nın dört yaşını kutlamak için bir araya geldi. Ona damak tadını şımartacak ve tüm misafirlerin yüzüne gülümsemeler getirecek tatlı bir hediye vermeye karar verdim; çikolatalı bir pasta. Bu yüzden, köpeğimiz Cora ile birlikte, sadece pastayı değil, aynı zamanda unutulmaz anılarla dolu bir bavul ile Bükreş'e yola çıktık. Bu harika pastanın tarifini keşfetmeye davet ediyorum, her türlü özel gün için mükemmel!

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Toplam süre: 1 saat 30-35 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Pandispanya için:
- 8 yumurta
- 8 yemek kaşığı şeker
- 2 paket vanilin şeker
- 4 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 8 yemek kaşığı çekilmiş ceviz
- 8 yemek kaşığı ince doğranmış ceviz
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
- 100 g rendelenmiş çikolata (isteğe bağlı)

Krema için:
- 2 paket tuzsuz tereyağı (yaklaşık 400 g)
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 300 g pudra şekeri
- 3 yemek kaşığı kakao
- 2 paket Bourbon vanilin şeker
- 50 g bitter çikolata parçaları
- 50 g ince doğranmış ceviz

Şerbet için:
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı su
- 1 limonun suyu
- Rom aroması

Üzerine:
- 200 g çikolata
- 100 g çırpılmış krema

Hazırlık

Adım 1: Pandispanyanın hazırlanması

1. Yumurtaların ayrılması: Öncelikle yumurtanın aklarını sarısından ayırın. Yumurta aklarında sarı kalmadığından emin olmak çok önemlidir, böylece kabarık bir köpük elde edebilirsiniz.

2. Yumurta aklarının çırpılması: Büyük bir kasede, yumurta aklarını 8 yemek kaşığı şeker ve vanilin şeker ile sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Bu, hafif ve havadar bir pandispanya için sırrıdır.

3. Yumurta sarılarının eklenmesi: Yumurta sarılarını birer birer ekleyin, karışımın havasını kaybetmemek için spatula ile nazikçe karıştırın.

4. Kuru malzemelerin karıştırılması: Başka bir kasede, unu ve kakaoyu eleyin, ardından çekilmiş ceviz, ince doğranmış ceviz ve portakal kabuğunu ekleyin. Malzemeleri birleştirmek için iyi karıştırın.

5. Malzemelerin birleştirilmesi: Kuru malzeme karışımını yumurta karışımına nazikçe ekleyin, alttan üste doğru karıştırarak havalandırmayı koruyun.

6. Pasta kalıbının hazırlanması: Pasta kalıbının tabanına uygun bir yağlı kağıt kesip yerleştirin. Kalıbın kenarlarını yapışmayı önlemek için biraz yağ ile yağlayın.

7. Pişirme: Karışımı hazırlanan kalıba dökün ve orta sıcaklıkta (yaklaşık 180°C) 30-35 dakika pişirin. Bir kürdan ile kontrol edin; temiz çıkıyorsa, pandispanya hazırdır. Kalıpta soğumaya bırakın.

Adım 2: Krema hazırlanması

1. Yumurta aklarının çırpılması: Yine yumurta aklarını sarısından ayırın. Yumurta aklarını 2 yemek kaşığı şeker ve vanilin şeker ile çırpın, köpük haline gelene kadar.

2. Yumurta sarılarının karıştırılması: Başka bir kasede, yumurta sarılarını 100 g pudra şekeri ve kakao ile benmari usulü karıştırın, hacmi iki katına çıkana kadar.

3. Tereyağının çırpılması: Başka bir kapta, oda sıcaklığındaki tereyağını kalan 200 g pudra şekeri ile krema kıvamına gelene kadar çırpın.

4. Malzemelerin birleştirilmesi: Yumurta sarısı karışımını çırpılmış tereyağına ekleyin, ardından nazikçe çırpılmış yumurta aklarını ekleyin. Karışımın iyi harmanlandığından emin olun, ancak havayı kaybetmemeye dikkat edin.

5. Krema soğutma: Kremayı en az 30 dakika buzdolabında bekletin, böylece hafifçe sertleşir.

Adım 3: Şerbet hazırlanması

1. Şerbetin kaynatılması: Küçük bir tencerede şekeri ve suyu ekleyin, şerbet kıvamına gelene kadar kaynatın. Limon suyunu ekleyin ve biraz daha kaynatın.

2. Aromalandırma: Ocağı kapatın ve rom aromasını ekleyin. Şerbetin soğumasını bekleyin.

Adım 4: Pastanın montajı

1. Pandispanyanın kesilmesi: Pandispanya soğuduktan sonra, iki eşit parçaya kesin.

2. Pandispanyanın ıslatılması: Bir parçayı bir tabağa koyun ve soğuyan şerbetle cömertçe ıslatın.

3. Krema eklenmesi: Islanmış pandispanyanın üzerine bolca krema ekleyin. Üzerine ince doğranmış ceviz ve çikolata parçaları serpin.

4. Montajın tamamlanması: Krema ile hazırlanan pandispanyanın üzerine ikinci parçayı yerleştirin. Pastayı kalan kremayla kaplayın ve yaklaşık bir saat buzdolabında bekletin.

Adım 5: Pastanın üzerinin kaplanması

1. Çikolatanın eritilmesi: Benmari usulü, 200 g çikolatayı eritin. Çikolatanın yanmaması için sıcaklığın çok yüksek olmamasına dikkat edin.

2. Kaplama: Eriyen çikolatayı soğuyan pastanın üzerine dökün ve biraz sertleşmesini bekleyin.

3. Süsleme: Pastayı istediğiniz gibi süsleyin. Ben biraz çırpılmış krema ile süslemeyi tercih ettim, ama taze meyveler, ceviz veya çikolata parçaları da kullanabilirsiniz.

Pratik ipuçları

1. Malzeme seçimi: Zengin ve rafine bir tat elde etmek için kaliteli malzemeler kullanın, özellikle çikolata ve tereyağı.

2. Glutensiz seçenek: Glutensiz bir versiyon isterseniz, unu badem unu veya başka bir glutensiz un ile değiştirebilirsiniz.

3. Pastayı kişiselleştirme: Krema içine vanilya veya badem aroması ekleyerek farklı tatlarla denemeler yapabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Tarifte tereyağının yerine ne kullanılabilir?
Daha hafif bir versiyon için margarin veya hindistancevizi yağı kullanabilirsiniz.

Pastayı daha az tatlı hale nasıl getirebilirim?
Tarifteki şeker miktarını %20-30 azaltın ve daha yüksek kakao içeren çikolata seçin.

Bu pasta ile hangi içecekler eşleştirilebilir?
Tatlı bir şarap veya taze hazırlanmış limonata, çikolatalı pastanın zenginliğiyle mükemmel bir uyum sağlar.

Besin faydaları

Çikolatalı pasta bir lezzet, ancak ölçülü tüketildiğinde, çikolatalardan antioksidanlar, cevizlerden sağlıklı yağlar ve şekerlerden enerji sağlayabilir. Özel günlerde veya kutlamalarda tadını çıkarılabilecek bir tatlıdır.

Kişisel bir not

Bu pasta sadece basit bir tarif değil, aynı zamanda aile geleneğidir. Her doğum günü, tatlı bir anı eklemek için bir fırsattır ve Sofia için yapılan pasta, sadece tadı nedeniyle değil, paylaşılan duygular ve sevinçler nedeniyle de özeldi. Her lokma, birlikte geçirilen anların ve sevginin kutlamasıdır.

Artık gerekli tüm detaylara sahip olduğunuza göre, bir apron giymenin, pişirme sürecinin tadını çıkarmanın ve unutulmaz bir pasta yaratmanın zamanı geldi!