Pastel para Sofía

Pastel de chocolate para Sofía

El 2 de febrero, el amor y la alegría se reunieron para celebrar los cuatro años de vida de mi sobrina Sofía. Decidí llevarle un regalo dulce, un pastel de chocolate que deleitaría el paladar de todos los invitados y traería sonrisas a sus rostros. Así que, junto a nuestra perrita Cora, nos dirigimos a Bucarest, llevando no solo el pastel, sino también una multitud de recuerdos inolvidables. Te invito a descubrir la receta de este maravilloso pastel, perfecto para cualquier ocasión!

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30-35 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 8 huevos
- 8 cucharadas de azúcar
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- 4 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de cacao
- 8 cucharadas de nueces molidas
- 8 cucharadas de nueces picadas finamente
- Ralladura de una naranja
- 100 g de chocolate de cobertura rallado (opcional)

Para la crema:
- 2 paquetes de mantequilla sin sal (aprox. 400 g)
- 2 huevos
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 300 g de azúcar glas
- 3 cucharadas de cacao
- 2 paquetes de azúcar vainillado Bourbon
- 50 g de chispas de chocolate negro
- 50 g de nueces picadas finamente

Para el jarabe:
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de agua
- Jugo de un limón
- Esencia de ron

Para el glaseado:
- 200 g de chocolate de cobertura
- 100 g de crema batida

Preparación

Paso 1: Preparar la base

1. Separar los huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Es esencial asegurarse de que no queden restos de yema en las claras para lograr una espuma esponjosa.

2. Batir las claras: En un bol grande, bate las claras con 8 cucharadas de azúcar y el azúcar vainillado hasta obtener una espuma firme que forme picos. Este es el secreto para una base ligera y aireada.

3. Añadir las yemas: Agrega las yemas una a una, mezclando suavemente con una espátula para no perder aire en la mezcla.

4. Mezclar los ingredientes secos: En otro bol, tamiza la harina y el cacao, luego añade las nueces molidas, las nueces picadas finamente y la ralladura de naranja. Mezcla bien para combinar los ingredientes.

5. Combinar los ingredientes: Incorpora la mezcla de ingredientes secos en la mezcla de huevos, mezclando suavemente de abajo hacia arriba para mantener la aireación.

6. Preparar el molde para el pastel: Corta un trozo de papel de hornear según la forma del pastel y colócalo en el fondo del molde. Engrasa los bordes del molde con un poco de aceite para evitar que se pegue.

7. Hornear: Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea a temperatura moderada (aproximadamente 180°C) durante 30-35 minutos. Verifica con un palillo; si sale limpio, la base está lista. Déjala enfriar en el molde.

Paso 2: Preparar la crema

1. Batir las claras: Nuevamente, separa las claras de las yemas. Bate las claras con 2 cucharadas de azúcar y el azúcar vainillado hasta que se vuelvan espumosas.

2. Mezclar las yemas: En otro bol, mezcla las yemas con 100 g de azúcar glas y cacao, al baño maría, hasta que dupliquen su volumen.

3. Batir la mantequilla: En otro recipiente, bate la mantequilla a temperatura ambiente con los otros 200 g de azúcar glas hasta que esté cremosa.

4. Combinar los ingredientes: Añade la mezcla de yemas a la mantequilla batida, luego incorpora suavemente las claras batidas. Asegúrate de que la mezcla esté bien homogeneizada, pero sin perder aire.

5. Enfriar la crema: Coloca la crema en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que se endurezca un poco.

Paso 3: Preparar el jarabe

1. Hervir el jarabe: En una cacerola, añade el azúcar y el agua, hirviéndolos hasta que el jarabe espese. Añade el jugo de un limón y hierve un poco más.

2. Aromatizar: Apaga el fuego y añade la esencia de ron. Deja enfriar el jarabe.

Paso 4: Montar el pastel

1. Cortar la base: Después de que la base se haya enfriado, córtala en dos partes iguales.

2. Empapar la base: Coloca una parte de la base en un plato y empápala generosamente con el jarabe enfriado.

3. Añadir la crema: Agrega una capa generosa de crema sobre la base empapada. Espolvorea con nueces picadas finamente y chispas de chocolate.

4. Finalizar el montaje: Coloca la segunda parte de la base sobre la crema preparada. Cubre el pastel con la crema restante y déjalo enfriar en el refrigerador durante aproximadamente una hora.

Paso 5: Glasear el pastel

1. Derretir el chocolate: Al baño maría, derrite los 200 g de chocolate de cobertura. Asegúrate de no exceder la temperatura para evitar quemar el chocolate.

2. Glasear: Vierte el chocolate derretido sobre el pastel frío y deja que se endurezca un poco.

3. Decorar: Decora el pastel a tu gusto. Yo elegí decorarlo con un poco de crema batida, pero puedes usar frutas frescas, nueces o copos de chocolate.

Consejos prácticos

1. Elegir ingredientes: Usa ingredientes de calidad, especialmente chocolate y mantequilla, para lograr un sabor rico y refinado.

2. Opción sin gluten: Si deseas una versión sin gluten, puedes reemplazar la harina con harina de almendra u otro tipo de harina sin gluten.

3. Personalizar el pastel: Puedes experimentar con varios sabores, añadiendo, por ejemplo, esencia de vainilla o almendra a la crema de mantequilla.

Preguntas frecuentes

¿Qué puede reemplazar la mantequilla en la receta?
Para una versión más ligera, puedes usar margarina o aceite de coco.

¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Reduce la cantidad de azúcar en la receta entre un 20-30% y elige chocolate con un mayor contenido de cacao.

¿Qué bebidas se pueden acompañar con este pastel?
Un vino dulce o una limonada recién hecha combinan perfectamente con la riqueza del pastel de chocolate.

Beneficios nutricionales

El pastel de chocolate es un manjar, pero cuando se consume con moderación, puede ofrecer antioxidantes del chocolate, grasas saludables de las nueces y energía de los azúcares. Es un postre que se puede disfrutar ocasionalmente, especialmente durante las festividades o momentos especiales.

Una nota personal

Este pastel no es solo una simple receta, sino una tradición familiar. Cada aniversario es una oportunidad para añadir un recuerdo dulce, y el pastel para Sofía fue especial no solo por su sabor, sino también por las emociones y alegrías compartidas. Cada bocado es una celebración del amor y de los momentos vividos juntos.

Ahora que tienes todos los detalles necesarios, ¡es hora de ponerte un delantal, disfrutar del proceso de cocinar y crear un pastel inolvidable!