Siyah Kadın II

Negresa II - Çocukluğu Hatırlatan Kek

Tatlılardan bahsedildiğinde, çok az tarif negreska kadar çok anı getirebilir. Kakao ve cevizlerin zengin aromasıyla dolu bu yumuşak ve kabarık kek, birçok kişi için çocukluğun sembolüdür. Büyükannem bunu büyük bir sevgiyle yapardı ve bugün sizlerle onun klasik tarifini, kişisel bir dokunuşla paylaşmak istiyorum.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Toplam süre: 55-50 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

- 1 paket tereyağı (veya isterseniz margarin)
- 250 ml süt
- 400 g şeker
- 200 g un
- 4 büyük yumurta
- 120 g ceviz
- 50 g kakao
- Birkaç yemek kaşığı konyak (isteğe bağlı, ama ekstra lezzet için önerilir)
- 1 paket kabartma tozu
- Vanilya ve rom aromaları (isteğe göre)
- Bir portakalın rendelenmiş kabuğu (ferah ve aromatik bir tat için)

Hazırlık:

1. Cevizlerin hazırlanması: Öncelikle cevizleri hazırlayın. Fırını 180°C'ye ısıtın. Cevizleri bir tepsiye yerleştirin ve 5-7 dakika boyunca altın rengi alana kadar kavurun. Bu adım çok önemlidir çünkü cevizleri kavurmak, lezzetlerini artırır ve onlara özel bir tat verir. Soğumalarına izin verin, sonra yarısını ince öğütün ve geri kalanını doğrayın.

2. Islak karışımın hazırlanması: Bir tencerede, küp şeklinde kesilmiş tereyağını, şekeri, sütü, kakaoyu ve aromaları ekleyin. Tencereyi kısık ateşte koyun ve tereyağı ve şekeri tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Karışım homojen hale geldiğinde, birkaç dakika kaynatın, sonra ocaktan alın. İsterseniz birkaç yemek kaşığı konyak ekleyin. Bu, kekinize bir sofistike dokunuş katacaktır.

3. Malzemelerin birleştirilmesi: Yukarıdaki karışım soğuduktan sonra, un ve kabartma tozunu yavaş yavaş ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Ardından, yumurta sarılarını, öğütülmüş cevizleri ve doğranmış cevizleri ekleyin. Karışımın içindeki havayı bozmamak için her şeyi dikkatlice karıştırın.

4. Yumurtaların beyazlarının çırpılması: Ayrı bir kapta, yumurta beyazlarını sertleşene kadar çırpın. Bu, kabarık ve hafif bir negreska elde etmenin anahtarıdır. Çırpılmış yumurta beyazlarını yukarıdaki karışıma ekleyin, havayı korumak için katlama hareketleriyle karıştırın.

5. Pişirme: Daha küçük bir tepsi hazırlayın ve yağlı kağıt ile kaplayın veya tereyağı ile yağlayın. Karışımı tepsiye dökün ve yüzeyi düzleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin veya ortasına batırdığınız bir kürdan temiz çıkana kadar. Kekin düşmemesi için fırının kapısını ilk 20 dakika açmayın.

6. Tamamlanması: Kek piştikten sonra, fırından çıkarın ve daha önce ayırdığınız 15 yemek kaşığı karışımı üzerine dökün. Bu tabaka, kekinize lezzetli bir glazür oluşturacak ve ona çekici bir görünüm kazandıracaktır. Fırını kapatın ve kekin fırında 10-15 dakika soğumasına izin verin.

7. Servis: Negreska tamamen soğuduktan sonra, kareler halinde kesebilir ve yanında bir top vanilyalı dondurma veya sıcak çikolata sosu ile servis edebilirsiniz. Bir fincan kahve veya aromalı çay, bu klasik tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Faydalı ipuçları:

- Glutensiz versiyon: Unu badem unu veya yulaf unu ile değiştirebilirsiniz, böylece glutensiz bir versiyon elde edersiniz.
- Daha yoğun bir tat için: Karışıma birkaç parça bitter çikolata ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.
- Saklama: Negreska, kapalı bir kapta birkaç gün boyunca taze kalır, kalitesini kaybetmez.

Besin faydaları: Bu kek, omega-3 ve antioksidanlar açısından zengin cevizler içerir, bu yüzden sağlıklı bir seçimdir. Ayrıca, kakao, antioksidanlar sağlayan ve ruh halini iyileştirebilen bir süper gıda olarak kabul edilir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Diğer ceviz türlerini kullanabilir miyim?
Evet, kekin tadını değiştirmek için fındık veya antep fıstığı ile deneyebilirsiniz.

2. Yumurtasız yapılabilir mi?
Evet, vegan bir versiyon için yumurta yerine muz püresi veya keten tohumu kullanabilirsiniz.

3. Aromayı nasıl zenginleştirebilirim?
Portakal kabuğunun yanı sıra, egzotik bir nota için tarçın veya kakule ekleyebilirsiniz.

Artık büyükannenizin negreska tarifini keşfettiğinize göre, onu sevgiyle hazırlamanızı ve bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşmanızı dilerim. Her lokma, sizi çocukluğunuzun tatlı anılarına geri götüren bir yolculuk olacak. Afiyet olsun!