Siyah Beyaz Kek (veya Doğum Günü Keki)

Beyaz Siyah Pasta – Bayramlar İçin Bir Lezzet

Sevgi ve tutku ile hazırlanan bu Beyaz Siyah Pasta, aynı zamanda Doğum Günü Pastası olarak da bilinir, hayatınızdaki özel anlar için mükemmel bir seçimdir. İster bir doğum günü kutlayın, ister sadece kendinizi şımartmak isteyin, bu katmanlı çikolata ve krema ile dolu pasta sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemeler ve neşe getirecektir. Ayrıca, adım adım nasıl hazırlayacağınızı, faydalı ipuçları ve varyasyon fikirleri ile keşfetmeye davet ediyorum.

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 45 dakika
Toplam Süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon Sayısı: 12

Malzemeler

Pandispanya:
- 6 büyük yumurta
- 1 tutam tuz
- 300 g şeker
- 120 ml yağ
- 280 g un
- 1 paket kabartma tozu
- 3 yemek kaşığı dolusu kakao
- 180 ml kaynar su

Şerbet:
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 su bardağı su

Çikolata Kreması:
- 200 g bitter çikolata (en az %52)
- 400 ml sıvı krema
- 2 yemek kaşığı nane likörü (isteğe bağlı)

Peynir Kreması:
- 400 g krem peynir
- 80 g vanilyalı pudra şekeri
- 100 g beyaz çikolata
- 2-3 yemek kaşığı sıvı krema
- 100 ml sıvı krema

Sos:
- 100 g bitter çikolata (en az %52)
- 50-60 ml sıvı krema

Süsleme:
- Ekşi vişne reçeli taneleri (veya tercih edilen diğer meyveler)

Hazırlık

Adım 1: Pandispanyanın Hazırlanması
1. Fırını 180°C'ye ısıtarak başlayın. Yuvarlak, çıkarılabilir kenarlı bir kalıbı yağlayın veya yağlı kağıt ile kaplayın.
2. Bir tencerede suyu kaynatın. Kaynadığında kakao ekleyin ve topaklanmaması için sürekli çırpın. Karışımı soğumaya bırakın.
3. Yumurtaları iki ayrı kasede ayırın. Sarıların olduğu kaseye bir tutam tuz ve 150 g şeker ekleyin. Kremamsı bir karışım elde edene kadar çırpın.
4. Yağı ve soğuyan kakaoyu yumurta sarısı karışımına ekleyin ve sürekli çırpmaya devam edin.
5. Kabartma tozu ile karıştırılmış unu iki seferde ekleyin ve nazikçe karıştırarak homojen hale getirin.
6. Karışımı üç eşit parçaya ayırın. İlk pandispanyayı yaklaşık 25 dakika, diğer iki parçayı aynı kalıpta 20 dakika pişirin.

Adım 2: Şerbetin Hazırlanması
1. Bir tencerede 3 yemek kaşığı şekeri karamelize edin. Şeker eridiğinde, 1 su bardağı su ekleyin ve birkaç dakika kaynamaya bırakın. Şerbetin soğumasını bekleyin.

Adım 3: Çikolata Kreması
1. Bir tencerede parçalanmış çikolatayı ve sıvı kremayı koyun. Sürekli karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayın.
2. Karışım homojen hale geldikten sonra, en az iki saat soğumaya bırakın. Ardından nane likörünü ekleyip kabarık bir krema elde edene kadar çırpın.

Adım 4: Peynir Kreması
1. Beyaz çikolatayı 2-3 yemek kaşığı sıvı krema ile bir cezvede eritin. Soğumaya bırakın.
2. Bir kasede krem peyniri ve vanilyalı pudra şekerini karıştırın. Eriyen beyaz çikolatayı yavaşça ekleyin.
3. Sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın ve peynir kremasına ekleyin.

Adım 5: Pastanın Birleştirilmesi
1. Bir servis tabağına ilk pandispanyayı yerleştirin. Bolca şerbet ile ıslatın.
2. İki sıkma torbası kullanarak çikolata ve peynir krema ile süsleyin. Önce çikolata kreması, ardından ekşi vişneleri ekleyin.
3. İkinci pandispanyayı yerleştirin, ıslatın ve bu sefer peynir kreması ile başlayarak aynı işlemi tekrarlayın.
4. Son pandispanyayı (ayrı pişirilen) düz tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin.

Adım 6: Sos
1. Bitter çikolatayı sıvı krema ile birlikte eriterek homojen bir karışım elde edin.
2. Sosun hafif soğumasını bekleyin, ardından pastanın üzerine dökün ve spatula ile düzeltin.
3. Kalan krema ile pastayı süsleyin.

Servis ve Öneriler
Pastanın dilimlenmeden önce buzdolabında tamamen soğumasını bekleyin. Zengin çikolata ve peynir aromalarını tamamlamak için yanına aromalı bir kahve veya tatlı bir şarap ile servis etmeniz idealdir.

Faydalı İpuçları
- Alternatif Meyveler: Taze bir tat için frambuaz veya çilek gibi sevdiğiniz meyveleri kullanabilirsiniz.
- Şeker Ayarı: Daha az tatlı bir pasta istiyorsanız, krema içindeki şeker miktarını azaltın.
- Likör Varyasyonları: Nane likörü yerine portakal veya kahve likörü ile farklı tatlar deneyebilirsiniz.
- Pastanın Saklanması: Pasta buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır, ancak en lezzetli hali ilk 48 saattir.

Besin Değerleri
Bu pasta çeşitli malzemeler içerir, hem karbonhidrat hem de yumurta ve peynirden protein sağlar. Bitter çikolata antioksidan bakımından zengindir, peynir ise dengeli bir diyet için gerekli kalsiyumu sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Bitter çikolata yerine beyaz çikolata kullanabilir miyim?
- Evet, ama tadı daha tatlı olacaktır. Şeker miktarını tercihinize göre ayarlamak iyi bir fikirdir.

2. Eğer pandispanya çok kabardıysa ne yapabilirim?
- Pandispanyanın ortasında bir kabarma olması normaldir. Üst kısmını keserek düz bir yüzey elde edebilirsiniz.

3. Pastayı daha kolay nasıl yapabilirim?
- Hazır pandispanya alabilir veya zaman kazanmak için hazır krema kullanabilirsiniz.

Sonuç olarak, bu Beyaz Siyah Pasta sadece görsel olarak muhteşem değil, tadı da her türlü etkinliği unutulmaz bir anıya dönüştürecektir. Bu adımları takip ettikten sonra, her dilimden keyif almayı ve bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın. Nice mutlu yıllara!