Черно-белый торт (или Торт на день рождения)

Белый Черный Торт – Деликатес для Праздников

Приготовленный с любовью и страстью, этот Белый Черный Торт, также известный как Торт на Юбилей, является идеальным выбором для особых моментов в вашей жизни. Будь то день рождения или просто желание побаловать себя, этот торт с слоями декадентского шоколада и кремообразного сыра принесет улыбки и радость на лица ваших близких. Кроме того, я приглашаю вас узнать, как его приготовить шаг за шагом, с полезными советами и идеями для вариаций.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 45 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты

Корж:
- 6 больших яиц
- 1 щепотка соли
- 300 г сахара
- 120 мл масла
- 280 г муки
- 1 пакетик разрыхлителя
- 3 полные столовые ложки какао
- 180 мл кипятка

Сироп:
- 3 столовые ложки сахара
- 1 стакан воды

Шоколадный крем:
- 200 г горького шоколада (не менее 52%)
- 400 мл жидких сливок
- 2 столовые ложки мятного ликера (по желанию)

Сырный крем:
- 400 г кремового сыра
- 80 г ванильной сахарной пудры
- 100 г белого шоколада
- 2-3 столовые ложки жидких сливок
- 100 мл жидких сливок

Глазурь:
- 100 г горького шоколада (не менее 52%)
- 50-60 мл жидких сливок

Декор:
- Вишневые ягоды из варенья (или другие любимые фрукты)

Приготовление

Шаг 1: Приготовление коржа
1. Начните с разогрева духовки до 180°C. Подготовьте круглую форму с разъемными стенками, выстелив ее пергаментной бумагой или смазав маслом.
2. Вскипятите воду в кастрюле. Когда она закипит, залейте какао и хорошо перемешайте венчиком, чтобы избежать комков. Дайте смеси остыть.
3. Разделите яйца на два контейнера. В контейнер с желтками добавьте щепотку соли и 150 г сахара. Взбивайте до получения кремообразной массы.
4. Постепенно введите масло и остывшее какао в смесь желтков, постоянно взбивая.
5. Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем, в два этапа, аккуратно перемешивая до однородности.
6. Разделите массу на три равные части. Выпекайте первый корж около 25 минут, а остальные две части в той же форме – по 20 минут.

Шаг 2: Приготовление сиропа
1. В кастрюле карамелизируйте 3 столовые ложки сахара. Как только сахар растает, добавьте 1 стакан воды и дайте покипеть несколько минут. Дайте сиропу остыть.

Шаг 3: Шоколадный крем
1. В кастрюле положите поломанный шоколад и жидкие сливки. Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока шоколад не растает.
2. После того как смесь станет однородной, дайте ей остыть в течение как минимум двух часов, затем взбейте, добавив мятный ликер, до получения воздушного крема.

Шаг 4: Сырный крем
1. Растопите белый шоколад в ковше вместе с 2-3 столовыми ложками жидких сливок. Дайте остыть.
2. В миске смешайте кремовый сыр с ванильной сахарной пудрой. Постепенно введите растопленный белый шоколад.
3. Взбейте жидкие сливки до крепких пиков и аккуратно введите их в сырный крем.

Шаг 5: Сборка торта
1. На блюде разместите первый корж из двух нарезанных. Обильно пропитайте его сахарным сиропом.
2. Используйте два кондитерских мешка, чтобы украсить кремами из шоколада и сыра. Начните с шоколадного крема, затем добавьте горькие вишни.
3. Уложите второй корж, пропитайте его и повторите процедуру, но на этот раз начните с сырного крема.
4. Уложите последний корж (выпеченный отдельно) гладкой стороной вверх.

Шаг 6: Глазурь
1. Растопите горький шоколад с жидкими сливками, постоянно помешивая, чтобы получить однородную массу.
2. Дайте глазури слегка остыть, затем вылейте ее на торт, выравнивая с помощью лопатки.
3. Украсьте торт остатками кремов.

Подача и Рекомендации
Дайте торту полностью остыть в холодильнике перед нарезкой. Идеально подавать его с чашечкой ароматного кофе или бокалом сладкого вина, которые дополнят богатые ароматы шоколада и сыра.

Полезные Советы
- Альтернативные Фрукты: Вы можете использовать любые другие фрукты по вашему выбору, такие как малина или клубника, для свежего вкуса.
- Регулировка Сахара: Если вы предпочитаете менее сладкий торт, уменьшите количество сахара в кремах.
- Вариации Ликера: Вместо мятного ликера вы можете поэкспериментировать с апельсиновым или кофейным ликером для другого вкуса.
- Хранение Торта: Торт хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней, но он самый вкусный в первые 48 часов.

Пищевая Ценность
Этот торт содержит разнообразные ингредиенты, обеспечивая как углеводы, так и белки из яиц и сыра. Горький шоколад богат антиоксидантами, в то время как сыр поставляет необходимый кальций для сбалансированного питания.

Часто Задаваемые Вопросы
1. Могу ли я использовать белый шоколад вместо горького?
- Да, но вкус будет слаще. Лучше отрегулировать количество сахара в зависимости от предпочтений.

2. Что делать, если корж поднялся слишком высоко?
- Нормально, что корж имеет выпуклость в центре. Вы можете обрезать верхнюю часть, чтобы получить ровную поверхность.

3. Как сделать торт проще?
- Вы можете купить готовые коржи или использовать готовые кремы, чтобы сэкономить время.

В заключение, этот Белый Черный Торт не только выглядит потрясающе, но и его вкус превратит любое событие в незабываемый момент. После того как вы пройдете эти шаги, не забудьте насладиться каждым кусочком и поделиться этой деликатесной выпечкой с близкими. С днем рождения вас и всех, кто заслуживает праздника!