ब्लैक व्हाइट केक (या जन्मदिन का केक)

सफेद काला केक - त्योहारों के लिए एक विशेष मिठाई

प्यार और जुनून के साथ बनाए गए इस सफेद काला केक, जिसे जन्मदिन के केक के नाम से भी जाना जाता है, आपके जीवन के विशेष क्षणों के लिए एकदम सही विकल्प है। चाहे आप जन्मदिन मना रहे हों या बस खुद को थोड़ा लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह केक डिकैडेंट चॉकलेट और क्रीमी पनीर की परतों के साथ आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान और खुशी लाएगा। इसके अलावा, मैं आपको चरण-दर-चरण इसे बनाने का तरीका जानने के लिए आमंत्रित करता हूँ, उपयोगी सुझावों और विविधता के विचारों के साथ।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

बेस:
- 6 बड़े अंडे
- 1 चुटकी नमक
- 300 ग्राम चीनी
- 120 मिलीलीटर तेल
- 280 ग्राम आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 3 बड़े चम्मच चॉकलेट पाउडर
- 180 मिलीलीटर उबलता हुआ पानी

शरबत:
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 1 कप पानी

चॉकलेट क्रीम:
- 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट (कम से कम 52%)
- 400 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 2 बड़े चम्मच पुदीने का लिकर (वैकल्पिक)

पनीर क्रीम:
- 400 ग्राम क्रीमी पनीर
- 80 ग्राम वनीला पाउडर चीनी
- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 2-3 बड़े चम्मच तरल क्रीम
- 100 मिलीलीटर तरल क्रीम

ग्लेज़:
- 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट (कम से कम 52%)
- 50-60 मिलीलीटर तरल क्रीम

सजावट:
- काले खट्टे चेरी के टुकड़े (या अन्य पसंदीदा फल)

तैयारी

चरण 1: बेस बनाना
1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक गोल टिन तैयार करें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन करें या मक्खन से चिकना करें।
2. एक बर्तन में पानी उबालें। जब यह उबलने लगे, तो चॉकलेट पाउडर में डालें और अच्छी तरह से फेंटें ताकि गांठें न बनें। मिश्रण को ठंडा होने दें।
3. अंडों को दो बर्तनों में अलग करें। यॉल्क्स वाले बर्तन में एक चुटकी नमक और 150 ग्राम चीनी डालें। क्रीमी मिश्रण बनने तक फेंटें।
4. तेल और ठंडा चॉकलेट मिश्रण डालें, लगातार फेंटते रहें।
5. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ दो भागों में डालें, हल्के से मिलाएं।
6. मिश्रण को तीन समान भागों में बांटें। पहले बेस को लगभग 25 मिनट तक बेक करें, और बाकी दो भागों को उसी टिन में 20 मिनट तक बेक करें।

चरण 2: शरबत बनाना
1. एक बर्तन में 3 बड़े चम्मच चीनी को कारमेलाइज़ करें। जब चीनी पिघल जाए, तो 1 कप पानी डालें और कुछ मिनट तक उबालें। शरबत को ठंडा होने दें।

चरण 3: चॉकलेट क्रीम
1. एक बर्तन में चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर तरल क्रीम डालें। धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक चॉकलेट पिघल न जाए।
2. जब मिश्रण समरूप हो जाए, तो इसे कम से कम दो घंटे के लिए ठंडा होने दें, फिर पुदीने के लिकर के साथ फेंटें जब तक यह फूला हुआ क्रीम न बन जाए।

चरण 4: पनीर क्रीम
1. सफेद चॉकलेट को 2-3 बड़े चम्मच तरल क्रीम के साथ एक बर्तन में पिघलाएं। ठंडा होने दें।
2. एक बर्तन में क्रीमी पनीर को वनीला चीनी के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे पिघली हुई सफेद चॉकलेट डालें।
3. तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए और इसे पनीर क्रीम में मिलाएं।

चरण 5: केक को असेंबल करना
1. एक प्लेट पर पहले बेक किए गए बेस को रखें। इसे शरबत से अच्छी तरह भिगो दें।
2. चॉकलेट और पनीर क्रीम से सजाने के लिए दो पाईपिंग बैग का उपयोग करें। चॉकलेट क्रीम से शुरू करें, फिर खट्टे चेरी डालें।
3. दूसरे बेस को रखें, इसे भी भिगो दें और प्रक्रिया को दोहराएं, लेकिन इस बार पनीर क्रीम से शुरू करें।
4. अंतिम बेस (जो अलग से बेक किया गया था) को चिकनी तरफ ऊपर रखें।

चरण 6: ग्लेज़
1. कड़वी चॉकलेट को तरल क्रीम के साथ पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक यह समरूप न हो जाए।
2. ग्लेज़ को हल्का ठंडा होने दें, फिर इसे केक पर डालें, और स्पैटुला से समतल करें।
3. बचे हुए क्रीम से केक को सजाएं।

सेवा और सिफारिशें
केक को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे सुगंधित कॉफी या मीठे शराब के साथ परोसना आदर्श है, जो चॉकलेट और पनीर के समृद्ध स्वादों को पूरा करता है।

उपयोगी सुझाव
- वैकल्पिक फल: आप ताजगी के लिए रसभरी या स्ट्रॉबेरी जैसे किसी भी अन्य प्रकार के फल का उपयोग कर सकते हैं।
- चीनी समायोजन: यदि आप कम मीठा केक पसंद करते हैं, तो क्रीम में चीनी की मात्रा कम करें।
- लिकर के विकल्प: पुदीने के लिकर के बजाय, संतरे या कॉफी के लिकर के साथ प्रयोग करें।
- केक को सुरक्षित रखना: केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह रखा जा सकता है, लेकिन यह पहले 48 घंटों में सबसे स्वादिष्ट होता है।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक विभिन्न सामग्री से बना है, जो अंडों और पनीर से कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन दोनों प्रदान करता है। कड़वी चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होती है, जबकि पनीर संतुलित आहार के लिए आवश्यक कैल्शियम प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं कड़वी चॉकलेट के बजाय सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन स्वाद मीठा होगा। अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा समायोजित करना अच्छा है।

2. अगर बेस बहुत ऊँचा हो गया है तो मैं क्या करूँ?
- यह सामान्य है कि बेस बीच में उभरा हुआ हो। आप ऊपरी हिस्से को काट सकते हैं ताकि यह समतल हो जाए।

3. मैं केक को और आसान कैसे बना सकता हूँ?
- आप तैयार बेस खरीद सकते हैं या समय बचाने के लिए बाजार से क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

अंत में, यह सफेद काला केक न केवल शानदार दिखता है, बल्कि इसका स्वाद भी किसी भी अवसर को यादगार बना देगा। इन चरणों का पालन करने के बाद, हर एक टुकड़े का आनंद लेना न भूलें और इस मिठाई को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। आपको और सभी योग्य लोगों को जन्मदिन मुबारक हो!