Silvia usulü çikolatalı kek

Çikolatalı Pasta a la Silvia

Bu çikolatalı pasta, sevdiklerinizden parti davetlilerine kadar herkesi etkileyecek gerçek bir lezzettir. Nemli ve aromatik keki, hafif kremler ve ince bir glazürle birleştirerek, bu tatlı hızla favori bir seçim haline geliyor. Her lokma size mutluluk ve iyi bir ruh hali getirecek, hazırlama süreci ise aşçılık becerilerinizi gösterme fırsatı sunuyor.

Hazırlama süresi:
- Hazırlık: 1 saat
- Pişirme: 30-40 dakika
- Soğutma: 1 saat (minimum)
- Toplam: 2 saat 30 dakika
- Porsiyon: 12

Malzemeler

Kek için:
- 2 büyük yumurta
- 125 g şeker
- 50 ml yağ
- 50 ml süt
- 2 yemek kaşığı kakao tozu
- 1 paket vanilin şekeri
- Bir tutam tuz
- 150 g un
- ½ çay kaşığı portakal kabuğu rendesi
- 1 paket kabartma tozu

Kremler için:

*Bitter çikolata kreması:*
- 200 g bitter çikolata (en az %65 kakao)
- 1 tatlı kaşığı toz jelatin
- 200 ml süt
- 250 g sıvı krema
- Kahve likörü (isteğe bağlı)

*Kahveli çikolata kreması:*
- 200 g bitter çikolata
- 1 tatlı kaşığı toz jelatin
- 200 ml süt
- 250 g sıvı krema
- 1 tatlı kaşığı kahve tozu
- Kahve likörü (isteğe bağlı)

*Beyaz çikolata kreması:*
- 200 g beyaz çikolata
- 1 tatlı kaşığı toz jelatin
- 125 ml süt
- 230 ml sıvı krema

Glazür için:
- 250 g bitter çikolata (en az %65-70 kakao)
- 165 ml sıvı krema
- 1 yemek kaşığı bal
- 42 g yumuşak tereyağı

Hazırlık

Adım 1: Kekin hazırlanması
1. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Bu adım, kekin eşit şekilde pişmesini sağlamak için önemlidir.
2. Büyük bir kasede yumurtaları bir tutam tuz, şeker ve vanilin şekeri ile çırpın, karışım hacmini iki katına çıkarıp kabarık hale gelene kadar. Bu, kekin hafif bir dokuya sahip olmasını sağlayacaktır.
3. Yağı ve sütü ekleyin, malzemeleri birleştirmek için nazikçe karıştırın.
4. Başka bir kasede unu, kakao, portakal kabuğunu ve kabartma tozunu eleyin. İyice karıştırın, ardından bu karışımı yavaşça ıslak karışıma ekleyin, havayı kaybetmemek için spatula ile nazikçe karıştırın.
5. Hamuru (26 cm) yağlı kağıtla kaplı bir kek kalıbına dökün. Eşit şekilde dağıldığından emin olun.
6. Önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin veya ortasına sokulan bir kürdan temiz çıkana kadar. Pişirdikten sonra, 10 dakika kalıpta soğumaya bırakın, ardından bir soğutma rafına aktarın.

Adım 2: Kremlerin hazırlanması
Kremler sırayla hazırlanmalı ve sertleşmesi için bekletilmelidir, bu nedenle onları hazırlamak için zamanınız olduğundan emin olun:

*Bitter çikolata kreması:*
1. Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Çikolataya su girmediğinden emin olun, aksi takdirde bozulur.
2. Küçük bir kasede jelatini süt içinde 5-10 dakika bekletin. Ardından, jelatin tamamen eriyene kadar nazikçe ısıtın.
3. Çikolata eridikten sonra, iki eşit parçaya ayırın. Bir parçaya erimiş jelatini ve kahve likörünü ekleyin, iyice karıştırın.
4. Sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın ve ardından çikolata karışımına nazikçe ekleyin. Elde edilen köpüğü buzdolabında 5-10 dakika soğumaya bırakın.

*Kahveli çikolata kreması:*
1. Bitter çikolata kremasının adımlarını tekrarlayın, ancak erimiş çikolataya kahveyi ekleyin ve aromasını serbest bırakmak için iyice karıştırın.

*Beyaz çikolata kreması:*
1. Beyaz çikolatayı benmari usulü eritin.
2. Jelatini süt içinde bekletin, ardından eriyene kadar ısıtın.
3. Jelatini beyaz çikolataya ekleyin, iyice karıştırın.
4. Sıvı kremayı çırpın ve beyaz çikolata karışımına nazikçe ekleyin.

Adım 3: Pastanın montajı
1. Soğuyan keki iki eşit parçaya kesin. İlk yarıyı bir tabağa yerleştirin.
2. Bitter çikolata kremasını ilk kek parçasının üzerine dökün. Sertleşmesi için buzdolabında 20 dakika bekletin.
3. İkinci kek parçasını ilkinin üzerine yerleştirin. Beyaz çikolata kremasını dökün ve yine 20 dakika buzdolabında bekletin.
4. Son olarak, kahveli çikolata kremasını üstüne ekleyin ve her şeyi soğutun.

Adım 4: Glazürün hazırlanması
1. Bitter çikolatayı küçük parçalara kırın ve sıvı krema ve bal ile bir tencereye koyun.
2. Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak çikolata tamamen eriyene kadar ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin.
3. Çikolata eridikten sonra tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Çikolata glazürünü montajlı pastanın üzerine eşit şekilde dökün.

Adım 5: Servis ve süsleme
1. Pastayı birkaç saat (tercihen bir gece) buzdolabında soğutun, böylece iyice sertleşir.
2. Pastayı isteğinize göre süsleyin: çikolata parçaları, taze meyveler veya rendelenmiş çikolata kullanabilirsiniz.
3. Pastayı bir fincan kahve veya tatlı bir şarap kadehi ile servis edin, böylece çikolatanın zengin tatlarını vurgulamış olursunuz.

Faydalı ipuçları
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, bu hazırlama sürecinde daha iyi emülsiyon sağlamaya yardımcı olacaktır.
- Daha az tatlı bir pasta isterseniz, kremlerdeki şeker miktarını ayarlayabilirsiniz.
- Çikolata kremlerine badem veya rom özleri ekleyerek tatları deneyebilirsiniz.

Besin faydaları
Bu çikolatalı pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda bitter çikolatanın sağladığı antioksidanlar açısından da zengin. Ayrıca, krema ve tereyağından sağlıklı yağlar içerir, ancak ölçülü tüketildiğinde özel günler için iyi bir seçim olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanabilir miyim?
Evet, ancak pasta daha tatlı olacaktır. Kremlerdeki şeker miktarını ayarlayın.
2. Pastayı nasıl saklayabilirim?
Pasta buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün iyi saklanır.
3. Jelatini başka bir malzeme ile değiştirebilir miyim?
Evet, agar-agar kullanabilirsiniz, ancak istediğiniz sonuca ulaşmak için özel kullanım talimatlarına uyun.

Çikolatalı Pasta a la Silvia, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; insanları bir araya getiren ve unutulmaz anılar yaratan bir deneyimdir. İster özel bir gün için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için, her lokma gerçek bir lezzet olacaktır!