Ciasto czekoladowe à la Silvia

Tort czekoladowy a la Silvia

Ten tort czekoladowy to prawdziwy przysmak, który zaimponuje każdemu, od bliskich po gości na przyjęciach. Łącząc wilgotny i aromatyczny biszkopt z delikatnymi kremami i gładką polewą, ten deser szybko staje się ulubionym wyborem. Każdy kęs przyniesie radość i dobre samopoczucie, a proces przygotowania to doskonała okazja, aby pokazać swoje umiejętności kulinarne.

Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 1 godzina
- Pieczenie: 30-40 minut
- Chłodzenie: 1 godzina (minimum)
- Łącznie: 2 godziny i 30 minut
- Porcje: 12

Składniki

Na biszkopt:
- 2 duże jajka
- 125 g cukru
- 50 ml oleju
- 50 ml mleka
- 2 łyżki kakao w proszku
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- Szczypta soli
- 150 g mąki
- ½ łyżeczki otartej skórki pomarańczowej
- 1 opakowanie proszku do pieczenia

Na kremy:

*Krem czekoladowy gorzki:*
- 200 g gorzkiej czekolady (min. 65% kakao)
- 1 łyżeczka żelatyny w proszku
- 200 ml mleka
- 250 g śmietany kremówki
- Likier kawowy (do smaku)

*Krem czekoladowy z kawą:*
- 200 g gorzkiej czekolady
- 1 łyżeczka żelatyny w proszku
- 200 ml mleka
- 250 g śmietany kremówki
- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
- Likier kawowy (do smaku)

*Krem czekoladowy biały:*
- 200 g białej czekolady
- 1 łyżeczka żelatyny w proszku
- 125 ml mleka
- 230 ml śmietany kremówki

Na polewę:
- 250 g gorzkiej czekolady (min. 65-70% kakao)
- 165 ml śmietany kremówki
- 1 łyżka miodu
- 42 g miękkiego masła

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie biszkoptu
1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ten krok jest kluczowy, aby zapewnić równomierne pieczenie biszkoptu.
2. W dużej misce ubij jajka z odrobiną soli, cukrem i cukrem waniliowym, aż masa podwoi objętość i stanie się puszysta. To nada biszkoptowi lekką teksturę.
3. Dodaj olej i mleko, delikatnie mieszając, aby połączyć składniki.
4. W innej misce przesiać mąkę, kakao, skórkę pomarańczową i proszek do pieczenia. Dobrze wymieszaj, a następnie stopniowo dodawaj tę mieszankę do mokrej masy, delikatnie mieszając szpatułką, aby nie stracić powietrza.
5. Wlej ciasto do formy do tortu (26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Upewnij się, że jest równomiernie rozłożone.
6. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 30-40 minut lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie czysty. Po upieczeniu pozostaw do ostygnięcia w formie przez 10 minut, a następnie przenieś na kratkę do ostygnięcia.

Krok 2: Przygotowanie kremów
Kremy należy przygotować po kolei i pozostawić do stężenia, więc upewnij się, że masz czas na ich przygotowanie:

*Krem czekoladowy gorzki:*
1. Rozpuść gorzką czekoladę w kąpieli wodnej. Upewnij się, że nie dostanie się woda do czekolady, w przeciwnym razie się zepsuje.
2. W małej misce namocz żelatynę w mleku przez 5-10 minut. Następnie delikatnie podgrzej żelatynę, aż całkowicie się rozpuści.
3. Gdy czekolada się rozpuści, podziel ją na dwie równe części. Do jednej części dodaj rozpuszczoną żelatynę i likier kawowy, dobrze mieszając.
4. Ubij śmietanę, aż stanie się sztywna, a następnie delikatnie wmieszaj ją w mieszankę czekoladową. Pozwól powstałej pianie schłodzić się w lodówce przez 5-10 minut.

*Krem czekoladowy z kawą:*
1. Powtórz kroki z kremu czekoladowego gorzkiego, ale dodaj kawę do roztopionej czekolady, dobrze mieszając, aby uwolnić jej aromat.

*Krem czekoladowy biały:*
1. Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej.
2. Namocz żelatynę w mleku, a następnie podgrzej, aż się rozpuści.
3. Wmieszaj żelatynę w białą czekoladę, dobrze mieszając.
4. Ubij śmietanę i delikatnie wmieszaj ją w mieszankę białej czekolady.

Krok 3: Składanie tortu
1. Przekrój ostudzony biszkopt na dwie równe części. Połóż pierwszą połowę na talerzu.
2. Wlej krem czekoladowy gorzki na pierwszą połowę biszkoptu. Odstaw do lodówki na 20 minut, aby stężał.
3. Połóż drugą połowę biszkoptu na pierwszej. Wlej krem czekoladowy biały, pozostawiając w lodówce jeszcze na 20 minut.
4. Na koniec dodaj krem czekoladowy z kawą na wierzch i pozostaw wszystko do schłodzenia.

Krok 4: Przygotowanie polewy
1. Połam gorzką czekoladę na małe kawałki i włóż do garnka ze śmietaną i miodem.
2. Podgrzewaj mieszankę na małym ogniu, ciągle mieszając, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia.
3. Po rozpuszczeniu czekolady dodaj masło i dobrze wymieszaj, aż się połączy.
4. Wlej polewę czekoladową równomiernie na złożony tort.

Krok 5: Podanie i dekoracja
1. Pozwól tortowi schłodzić się w lodówce przez kilka godzin (najlepiej przez noc), aby dobrze stężał.
2. Udekoruj tort według własnych upodobań: możesz użyć wiórków czekoladowych, świeżych owoców lub startej czekolady.
3. Podawaj tort z filiżanką kawy lub kieliszkiem słodkiego wina, aby podkreślić bogate smaki czekolady.

Przydatne porady
- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem przygotowania. To pomoże lepiej emulgować mokre składniki.
- Jeśli chcesz, aby tort był mniej słodki, możesz dostosować ilość cukru w kremach.
- Możesz eksperymentować z aromatami, dodając esencje migdałowe lub rum do kremów czekoladowych.

Korzyści odżywcze
Ten tort czekoladowy jest nie tylko pyszny, ale także źródłem przeciwutleniaczy dzięki gorzkiej czekoladzie. Zawiera również zdrowe tłuszcze z śmietany i masła, ale spożywany z umiarem, może być dobrym wyborem na specjalne okazje.

Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć czekolady mlecznej zamiast gorzkiej?
Tak, ale tort będzie słodszy. Dostosuj ilość cukru w kremach.
2. Jak mogę przechowywać tort?
Tort dobrze przechowuje się w lodówce w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni.
3. Czy mogę zastąpić żelatynę innym składnikiem?
Tak, możesz użyć agar-agar, ale postępuj zgodnie z instrukcjami użycia, aby uzyskać pożądany efekt.

Tort czekoladowy a la Silvia to więcej niż tylko deser, to doświadczenie, które łączy ludzi i tworzy niezapomniane wspomnienia. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz go na specjalną okazję, czy tylko dla siebie, każdy kęs będzie prawdziwą przyjemnością!