Ricotta ve mandalina ile pankekler

Ricotta ve Mandalina Şurubu ile Kabaran Krepler

Kim lezzetli ve biraz daha özel bir kahvaltıyı sevmez ki? Bu kabaran krepler, taze mandalina şurubu ile kaplanmış ricotta ile hazırlanmış harika bir seçimdir ve güne gülümsemeyle başlamak için mükemmeldir. Kalori alımını azaltmak isteyenler için ise, sıfır kaloriye sahip doğal bir tatlandırıcı olan Green Sugar kullandık. Hem damak tadınıza hem de ruhunuza hitap edecek bu basit ama sofistike tarife doğru bir yolculuğa çıkalım!

Toplam hazırlık süresi: 30 dakika
Hazırlık süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Porsiyon sayısı: 4 (yaklaşık 12 krep)

Malzemeler:

Krepler için:
- 2 büyük yumurta
- 4 dolu yemek kaşığı ricotta (veya taze yapılmış lor peyniri)
- 200 ml süt
- 1 mandalinanın rendelenmiş kabuğu, iyice yıkanmış
- 1 yemek kaşığı portakal özütü
- 2 yemek kaşığı Green Sugar
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 300-350 g un
- Kızartmak için ayçiçek yağı

Şurup için:
- 6-7 taze mandalinanın suyu
- 1 tatlı kaşığı Green Sugar

Servis için:
- Orman meyveleri (tercihen dondurulmuş böğürtlen ve yaban mersini)
- Taze mandalina dilimleri

Adım adım:

1. Malzemelerin hazırlanması: Gerekli tüm malzemeleri toplayarak başlayın. Ricotta'nın oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece daha kolay karışır. Ayrıca, tüm malzemeleri karıştırmak için yeterince büyük bir kase ve bir çırpıcıya sahip olmanız iyi olacaktır.

2. Islak malzemelerin karıştırılması: Büyük kaseye 2 yumurtayı kırın ve 2 yemek kaşığı Green Sugar ekleyin. Yumurtaları çırpıcı ile çırparak tatlandırıcı ile birleştirin. Karışım homojen hale gelene kadar çırpmaya devam edin.

3. Ricotta'nın eklenmesi: Yumurtalı karışıma 4 yemek kaşığı ricotta ekleyin. Çırpıcı ile peyniri karışıma ezerek ekleyin, pürüzsüz bir karışım elde ettiğinizden emin olun. Peynirin iyi bir şekilde karışması, kabaran krepler elde etmeniz için önemlidir.

4. Aromaların eklenmesi: Bu arada, rendelenmiş mandalina kabuğu ve portakal özütünü ekleyin. Bu malzemeler, hazırladığınız yemeğe harika bir aroma katacaktır.

5. Sütün eklenmesi: 200 ml sütü ekleyin ve çırpıcı ile iyice karıştırın, böylece tüm malzemeler eşit şekilde birleşir.

6. Kuru malzemelerin hazırlanması: Ayrı bir kasede, unu kabartma tozu ile karıştırın. Bu aşama, kabaran bir doku elde etmek için önemlidir, çünkü kabartma tozu pişirme sırasında kreplerin kabarmasına yardımcı olacaktır.

7. Malzemelerin birleştirilmesi: Un karışımını ıslak karışıma yavaşça ekleyin, sürekli çırpıcı ile karıştırın. Amaç, kaşıkla kolayca dökülen bir hamur elde etmektir, krep hamuruna benzer. Eğer hamur çok yoğunsa, biraz daha süt ekleyebilirsiniz.

8. Kreplerin pişirilmesi: Orta ateşte yapışmaz bir tavayı ısıtın ve bir tatlı kaşığı ayçiçek yağı ekleyin. Yağ ısındığında, tavaya küçük bir kepçe hamur dökün. Üst yüzeyde kabarcıklar oluşmaya başlayana kadar pişirin (yaklaşık 2-3 dakika). O zaman, bir spatula yardımıyla krepin altını çevirin.

9. Pişirmenin tamamlanması: Diğer tarafı hafifçe kahverengi olana kadar pişirin, ardından krepi tavadan çıkarın ve bir tabağa yerleştirin. Hamurun geri kalanını aynı şekilde pişirmeye devam edin, gerekirse tavaya daha fazla yağ ekleyin.

10. Şurubun hazırlanması: Şurubu hazırlamak için, 6-7 mandalinanın suyunu sıkın ve bir cezveye dökün. Bir tatlı kaşığı Green Sugar ekleyin ve kısık ateşte 7-8 dakika kaynatın, ara ara karıştırarak hafifçe koyulaşana kadar pişirin. Bu taze şurup, kreplerinize tatlı ve ekşi bir nota katacaktır.

11. Servis: Krepleri bir tabağa yerleştirin ve mandalina şurubu ile üzerlerini gezdirin. Üzerine ısıda çözülecek dondurulmuş orman meyveleri ve taze mandalina dilimleri ekleyerek renk ve tazelik katın.

Servis önerileri: Bu krepler, kahvaltı veya brunch için mükemmeldir. Yanında bir fincan kahve veya aromalı çay ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, üzerine bir top vanilyalı dondurma veya bir kaşık Yunan yoğurdu eklemek, onları daha da lezzetli hale getirecektir.

Varyasyonlar: Farklı peynir türleri ile denemeler yapabilirsiniz, örneğin mascarpone veya keçi peyniri eklemek farklı bir tat katacaktır. Egzotik tatları seviyorsanız, hamura birkaç damla vanilya özü veya tarçın eklemeyi deneyin.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Tam buğday unu kullanabilir miyim? Evet, ancak istediğiniz kıvamı elde etmek için süt miktarını ayarlamanız gerekebilir.
2. Krepleri nasıl saklayabilirim? Krepleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Servisten önce tavada veya fırında ısıtın.
3. Krepleri sütsüz yapabilir miyim? Evet, sütü badem sütü veya yulaf sütü gibi bitkisel bir alternatifle, ricotta'yı ise vegan bir ikame ile değiştirebilirsiniz.

Ricotta ve mandalina şurubu ile yapılan bu krepler sadece sağlıklı bir seçenek değil, aynı zamanda güne harika bir başlangıç yapmanın da güzel bir yoludur. Gurme keyfiniz sizi bekliyor, bu tarifi denemekten çekinmeyin. Afiyet olsun!