Τηγανίτες με ρικότα και μανταρίνια

Αφράτες τηγανίτες με ρικότα και σιρόπι μανταρινιού

Ποιος δεν αγαπά ένα νόστιμο και λίγο πιο ιδιαίτερο πρωινό; Αυτές οι αφράτες τηγανίτες με ρικότα, καλυμμένες με φρέσκο σιρόπι μανταρινιού, είναι η τέλεια επιλογή για να ξεκινήσεις τη μέρα σου με ένα χαμόγελο. Και για όσους θέλουν να μειώσουν την κατανάλωση θερμίδων, χρησιμοποιήσαμε το Green Sugar, ένα φυσικό γλυκαντικό από στέβια, με μηδενικές θερμίδες. Ας τολμήσουμε σε αυτή τη συνταγή απλή αλλά κομψή, που θα ικανοποιήσει τόσο τις γευστικές σου αισθήσεις όσο και την ψυχή σου!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4 (περίπου 12 τηγανίτες)

Συστατικά:

Για τις τηγανίτες:
- 2 μεγάλα αυγά
- 4 γεμάτες κουταλιές ρικότα (ή φρέσκια γλυκιά τυρί)
- 200 ml γάλα
- Ξύσμα από 1 μανταρίνι, πλυμένο πολύ καλά
- 1 κουταλιά εκχύλισμα πορτοκαλιού
- 2 κουταλιές Green Sugar
- 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- 300-350 γρ αλεύρι
- Λάδι ηλιόσπορου για τηγάνισμα

Για το σιρόπι:
- Χυμός από 6-7 φρέσκα μανταρίνια
- 1 κουταλάκι Green Sugar

Για το σερβίρισμα:
- Μούρα (άσπρες και μπλε, κατά προτίμηση κατεψυγμένα)
- Φέτες φρέσκων μανταρινιών

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκίνα μαζεύοντας όλα τα απαραίτητα υλικά. Βεβαιώσου ότι η ρικότα είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθεί πιο εύκολα. Είναι επίσης καλό να έχεις μια χτυπητήρι και ένα αρκετά μεγάλο μπολ για να ανακατέψεις όλα τα υλικά.

2. Ανάμειξη των υγρών υλικών: Στο μεγάλο μπολ, σπάσε τα 2 αυγά και πρόσθεσε τις 2 κουταλιές Green Sugar. Χρησιμοποίησε το χτυπητήρι για να χτυπήσεις τα αυγά και να τα συνδυάσεις με το γλυκαντικό. Συνεχίστε να ανακατεύεις μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.

3. Ενσωμάτωση της ρικότας: Πρόσθεσε τις 4 κουταλιές ρικότας στο μείγμα των αυγών. Χρησιμοποίησε το χτυπητήρι για να λιώσεις το τυρί μέσα στο μείγμα, διασφαλίζοντας ότι δεν μένουν σβόλοι. Είναι σημαντικό το τυρί να είναι καλά ενσωματωμένο για να αποκτήσεις αφράτες τηγανίτες.

4. Προσθήκη αρωμάτων: Εν τω μεταξύ, πρόσθεσε το ξύσμα μανταρινιού και το εκχύλισμα πορτοκαλιού. Αυτά θα προσθέσουν ένα νόστιμο άρωμα στο πιάτο σου.

5. Ενσωμάτωση του γάλακτος: Ρίξε τα 200 ml γάλα και ανακάτεψε καλά με το χτυπητήρι, έτσι ώστε όλα τα υλικά να συνδυαστούν ομοιόμορφα.

6. Προετοιμασία των ξηρών υλικών: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσεις μια αφράτη υφή, καθώς το μπέικιν πάουντερ θα βοηθήσει τις τηγανίτες να φουσκώσουν κατά το μαγείρεμα.

7. Συνδυασμός των υλικών: Πρόσθεσε σταδιακά το μείγμα αλευριού στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς με το χτυπητήρι. Ο στόχος είναι να αποκτήσεις μια ζύμη που ρέει εύκολα από το κουτάλι, παρόμοια με τη ζύμη των τηγανίτων. Αν είναι πολύ παχύ, μπορείς να προσθέσεις λίγο παραπάνω γάλα.

8. Μαγείρεμα των τηγανίτων: Ζέστανε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και πρόσθεσε μια κουταλιά λάδι ηλιόσπορου. Όταν το λάδι είναι ζεστό, ρίξε μια μικρή δόση ζύμης στο κέντρο του τηγανιού. Άφησέ το να μαγειρευτεί μέχρι να αρχίσει να σχηματίζει φούσκες στην επιφάνεια (περίπου 2-3 λεπτά). Τότε είναι η στιγμή να γυρίσεις την τηγανίτα με μια σπάτουλα.

9. Ολοκλήρωση του μαγειρέματος: Μαγείρεψε και την άλλη πλευρά μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσαφένια, στη συνέχεια βγάλε την τηγανίτα από το τηγάνι και τοποθέτησέ την σε ένα πιάτο. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το υπόλοιπο μείγμα με τον ίδιο τρόπο, προσθέτοντας, αν χρειαστεί, περισσότερο λάδι στο τηγάνι.

10. Προετοιμασία του σιροπιού: Για να ετοιμάσεις το σιρόπι, στύψε το χυμό από 6-7 μανταρίνια και ρίξτε τον σε ένα κατσαρολάκι. Πρόσθεσε μια κουταλιά Green Sugar και άφησέ το να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 7-8 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει ελαφρώς. Αυτό το φρέσκο σιρόπι θα προσθέσει μια γλυκιά και ξινή νότα στις τηγανίτες σου.

11. Σερβίρισμα: Τοποθέτησε τις τηγανίτες σε μια πιατέλα και περιέχυσε τις με το σιρόπι μανταρινιού. Πρόσθεσε από πάνω κατεψυγμένα μούρα, τα οποία θα λιώσουν με τη θερμότητα, και φέτες φρέσκων μανταρινιών για μια επιπλέον δόση χρώματος και φρεσκάδας.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Αυτές οι τηγανίτες είναι τέλειες για πρωινό ή brunch. Μπορείς να τις σερβίρεις με μια κούπα καφέ ή αρωματικού τσαγιού. Επίσης, μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια κουταλιά ελληνικού γιαουρτιού από πάνω θα τις κάνουν ακόμη πιο νόστιμες.

Παραλλαγές: Μπορείς να πειραματιστείς με διάφορους τύπους τυριού, όπως η μασκαρπόνε ή το τυρί κατσικίσιο, για να προσθέσεις μια διαφορετική νότα. Αν σου αρέσουν οι πιο εξωτικές γεύσεις, δοκίμασε να προσθέσεις μερικές σταγόνες εκχυλίσματος βανίλιας ή κανέλας στη ζύμη.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι; Ναι, αλλά ίσως χρειαστεί να προσαρμόσεις την ποσότητα του γάλακτος για να αποκτήσεις την επιθυμητή υφή.
2. Πώς μπορώ να διατηρήσω τις τηγανίτες; Μπορούν να διατηρηθούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Ζέστανε τις σε τηγάνι ή φούρνο πριν από το σερβίρισμα.
3. Μπορώ να κάνω τις τηγανίτες χωρίς γαλακτοκομικά; Ναι, μπορείς να αντικαταστήσεις το γάλα με μια φυτική εναλλακτική, όπως γάλα αμυγδάλου ή βρώμης, και τη ρικότα με έναν vegan υποκατάστατο.

Αυτές οι τηγανίτες με ρικότα και σιρόπι μανταρινιού είναι όχι μόνο μια υγιεινή επιλογή, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να ξεκινήσεις τη μέρα σου. Η γευστική σου απόλαυση σε περιμένει, οπότε μην διστάσεις να δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή. Καλή όρεξη!