Pfannkuchen mit Ricotta und Mandarinen

Fluffige Ricotta-Pfannkuchen mit Mandarinen-Sirup

Wer liebt nicht ein köstliches und etwas besonderes Frühstück? Diese fluffigen Ricotta-Pfannkuchen, überzogen mit einem frischen Mandarinen-Sirup, sind die perfekte Wahl, um den Tag mit einem Lächeln zu beginnen. Und für diejenigen, die ihren Kalorienverbrauch reduzieren möchten, haben wir Green Sugar verwendet, einen natürlichen Süßstoff aus Stevia mit null Kalorien. Lassen Sie uns in dieses einfache, aber raffinierte Rezept eintauchen, das sowohl Ihre Geschmacksknospen als auch Ihre Seele verwöhnen wird!

Gesamtvorbereitungszeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 4 (ca. 12 Pfannkuchen)

Zutaten:

Für die Pfannkuchen:
- 2 große Eier
- 4 volle Esslöffel Ricotta (oder frisch gemachter Quark)
- 200 ml Milch
- Abgeriebene Schale von 1 gut gewaschenen Mandarine
- 1 Esslöffel Orangenessenz
- 2 Esslöffel Green Sugar
- 1 Teelöffel Backpulver
- 300-350 g Mehl
- Sonnenblumenöl zum Braten

Für den Sirup:
- Saft von 6-7 frischen Mandarinen
- 1 Teelöffel Green Sugar

Zum Servieren:
- Beeren (Himbeeren und Heidelbeeren, vorzugsweise gefroren)
- Frische Mandarinenstücke

Schritt für Schritt:

1. Zutaten vorbereiten: Beginnen Sie damit, alle benötigten Zutaten zusammenzustellen. Stellen Sie sicher, dass der Ricotta Zimmertemperatur hat, damit er sich leichter vermischen lässt. Halten Sie auch einen Schneebesen und eine ausreichend große Schüssel bereit, um alle Zutaten zu vermengen.

2. Feuchte Zutaten vermischen: Brechen Sie in der großen Schüssel die 2 Eier auf und fügen Sie die 2 Esslöffel Green Sugar hinzu. Verwenden Sie den Schneebesen, um die Eier mit dem Süßstoff zu verquirlen. Rühren Sie weiter, bis die Mischung homogen ist.

3. Ricotta einarbeiten: Fügen Sie die 4 Esslöffel Ricotta zur Eimischung hinzu. Verwenden Sie den Schneebesen, um den Käse in die Mischung zu zerdrücken, und achten Sie darauf, dass keine Klumpen zurückbleiben. Es ist wichtig, dass der Käse gut integriert ist, um fluffige Pfannkuchen zu erhalten.

4. Aromen hinzufügen: Fügen Sie in der Zwischenzeit die abgeriebene Mandarineschale und die Orangenessenz hinzu. Diese verleihen Ihrem Gericht ein köstliches Aroma.

5. Milch einarbeiten: Geben Sie die 200 ml Milch hinzu und rühren Sie gut mit dem Schneebesen, damit sich alle Zutaten gleichmäßig vermischen.

6. Trockene Zutaten vorbereiten: In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermengen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine fluffige Textur zu erreichen, da das Backpulver beim Kochen dazu beiträgt, dass die Pfannkuchen aufgehen.

7. Zutaten kombinieren: Fügen Sie die Mehlmischung nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und rühren Sie ständig mit dem Schneebesen. Ziel ist es, einen Teig zu erhalten, der leicht von einem Löffel fließt, ähnlich wie Pfannkuchenteig. Wenn er zu dick ist, können Sie etwas zusätzliche Milch hinzufügen.

8. Pfannkuchen backen: Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie einen Teelöffel Sonnenblumenöl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, gießen Sie eine kleine Kelle Teig in die Mitte der Pfanne. Lassen Sie ihn so lange backen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden (ca. 2-3 Minuten). Dann ist es Zeit, den Pfannkuchen mit einem Spatel zu wenden.

9. Garvorgang abschließen: Braten Sie die andere Seite, bis sie leicht gebräunt ist, und nehmen Sie den Pfannkuchen aus der Pfanne und legen Sie ihn auf einen Teller. Fahren Sie fort, den restlichen Teig auf die gleiche Weise zu backen und fügen Sie bei Bedarf mehr Öl in die Pfanne hinzu.

10. Sirup zubereiten: Um den Sirup zuzubereiten, pressen Sie den Saft aus 6-7 Mandarinen und geben Sie ihn in einen kleinen Topf. Fügen Sie einen Teelöffel Green Sugar hinzu und lassen Sie ihn bei niedriger Hitze 7-8 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis er leicht eindickt. Dieser frische Sirup verleiht Ihren Pfannkuchen eine süße und säuerliche Note.

11. Servieren: Legen Sie die Pfannkuchen auf eine Platte und träufeln Sie den Mandarinen-Sirup darüber. Fügen Sie gefrorene Beeren hinzu, die unter der Wärme schmelzen, und frische Mandarinenstücke für einen zusätzlichen Farbtupfer und Frische.

Serviervorschläge: Diese Pfannkuchen sind perfekt für das Frühstück oder Brunch. Sie können sie mit einer Tasse Kaffee oder aromatischem Tee servieren. Auch eine Kugel Vanilleeis oder ein Löffel griechischer Joghurt obendrauf machen sie noch köstlicher.

Variationen: Sie können mit verschiedenen Käsesorten experimentieren, wie z.B. Mascarpone oder Ziegenkäse, um eine andere Note hinzuzufügen. Wenn Sie exotischere Aromen mögen, probieren Sie, ein paar Tropfen Vanilleextrakt oder Zimt in den Teig zu geben.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Vollkornmehl verwenden? Ja, aber möglicherweise müssen Sie die Menge an Milch anpassen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
2. Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren? Sie können sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren. Erwärmen Sie sie vor dem Servieren in der Pfanne oder im Ofen.
3. Kann ich die Pfannkuchen milchfrei zubereiten? Ja, Sie können die Milch durch eine pflanzliche Alternative wie Mandel- oder Hafermilch und den Ricotta durch einen veganen Ersatz ersetzen.

Diese Ricotta-Pfannkuchen mit Mandarinen-Sirup sind nicht nur eine gesunde Wahl, sondern auch eine wunderbare Art, Ihren Tag zu beginnen. Ihr kulinarisches Vergnügen wartet auf Sie, also zögern Sie nicht, dieses Rezept auszuprobieren. Guten Appetit!