Блинчики с рикоттой и мандаринами

Пышные блинчики с рикоттой и мандариновым сиропом

Кто не любит вкусный и немного особенный завтрак? Эти пышные блинчики с рикоттой, покрытые свежим мандариновым сиропом, идеально подойдут, чтобы начать день с улыбкой. А для тех, кто хочет сократить калорийность, мы использовали Green Sugar, натуральный подсластитель из стевии, с нулевой калорийностью. Давайте отправимся в это простое, но изысканное кулинарное приключение, которое порадует не только ваши вкусовые рецепторы, но и душу!

Общее время приготовления: 30 минут
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4 (примерно 12 блинчиков)

Ингредиенты:

Для блинчиков:
- 2 крупных яйца
- 4 полные столовые ложки рикотты (или свежего творога)
- 200 мл молока
- Цедра 1 хорошо вымытого мандарина
- 1 столовая ложка апельсинового экстракта
- 2 столовые ложки Green Sugar
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- 300-350 г муки
- Подсолнечное масло для жарки

Для сиропа:
- Сок 6-7 свежих мандаринов
- 1 чайная ложка Green Sugar

Для подачи:
- Ягоды (малина и черника, желательно замороженные)
- Сlices свежих мандаринов

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с того, чтобы собрать все необходимые ингредиенты. Убедитесь, что рикотта комнатной температуры, чтобы она легче смешивалась. Также подготовьте венчик и достаточно большую миску для смешивания всех ингредиентов.

2. Смешивание влажных ингредиентов: В большой миске разбейте 2 яйца и добавьте 2 столовые ложки Green Sugar. Используйте венчик, чтобы взбить яйца и объединить их с подсластителем. Продолжайте мешать, пока смесь не станет однородной.

3. Введение рикотты: Добавьте 4 столовые ложки рикотты в яичную смесь. Используйте венчик, чтобы разбить сыр в массу, убедившись, что не остаётся комочков. Важно, чтобы сыр был хорошо интегрирован, чтобы получить пышные блинчики.

4. Добавление ароматов: Тем временем добавьте цедру мандарина и апельсиновый экстракт. Они придадут вашему блюду восхитительный аромат.

5. Введение молока: Влейте 200 мл молока и хорошо перемешайте венчиком, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.

6. Подготовка сухих ингредиентов: В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем теста. Этот этап важен для получения пышной текстуры, так как разрыхлитель поможет блинчикам подняться во время жарки.

7. Смешивание ингредиентов: Постепенно добавляйте мучную смесь в влажную массу, постоянно перемешивая венчиком. Цель — получить тесто, которое легко стекает с ложки, как тесто для блинов. Если оно слишком густое, можно добавить немного молока.

8. Жарка блинчиков: Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне и добавьте чайную ложку подсолнечного масла. Когда масло нагреется, вылейте небольшую порцию теста в центр сковороды. Жарьте, пока на поверхности не начнут образовываться пузырьки (примерно 2-3 минуты). В это время можно перевернуть блинчик с помощью лопатки.

9. Завершение жарки: Жарьте с другой стороны до легкой золотистости, затем извлеките блинчик из сковороды и выложите на тарелку. Продолжайте жарить оставшееся тесто аналогичным образом, при необходимости добавляя больше масла на сковороду.

10. Приготовление сиропа: Для приготовления сиропа выжмите сок из 6-7 мандаринов и налейте его в кастрюлю. Добавьте чайную ложку Green Sugar и доведите до кипения на медленном огне в течение 7-8 минут, периодически помешивая, пока он немного не загустеет. Этот свежий сироп добавит сладкую и кислую нотку вашим блинчикам.

11. Подача: Выложите блинчики на блюдо и полейте мандариновым сиропом. Добавьте сверху замороженные ягоды, которые растопятся под теплом, и свежие дольки мандаринов для яркости и свежести.

Рекомендации по подаче: Эти блинчики идеально подходят для завтрака или бранча. Вы можете подать их с чашкой кофе или ароматного чая. Также шарик ванильного мороженого или ложка греческого йогурта сделают их еще более вкусными.

Вариации: Вы можете поэкспериментировать с разными видами сыра, такими как маскарпоне или козий сыр, чтобы добавить другой оттенок. Если вам нравятся более экзотические ароматы, попробуйте добавить несколько капель ванильного экстракта или корицы в тесто.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать цельнозерновую муку? Да, но, возможно, вам придется отрегулировать количество молока, чтобы достичь желаемой консистенции.
2. Как я могу сохранить блинчики? Их можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2-3 дней. Разогрейте их на сковороде или в духовке перед подачей.
3. Могу ли я сделать блинчики без молочных продуктов? Да, вы можете заменить молоко растительным аналогом, таким как миндальное или овсяное молоко, а рикотту — веганским заменителем.

Эти блинчики с рикоттой и мандариновым сиропом — это не только здоровый выбор, но и замечательный способ начать свой день. Ваш кулинарный праздник ждет вас, так что не стесняйтесь попробовать этот рецепт. Приятного аппетита!