Reçineli ve kuru üzümle tatlı ekmek

Rahat ve kuru üzüm ile cozonac - her türlü etkinlik için mükemmel geleneksel bir lezzet! Rahat ve tatlı kuru üzümle doldurulmuş bu yumuşak ve aromatik cozonac, sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarmak için harika bir seçimdir. Aşağıda, bu hızlı tatlının hazırlanmasında adım adım size rehberlik edeceğim ve mükemmel bir sonuç elde etmek için faydalı ipuçları ve malzemeler hakkında bilgiler sunacağım.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12

Malzemeler

- 600 g un
- 30 g taze maya
- 2 yumurta
- 100 g şeker
- 230 ml süt
- 3 paket vanilyalı şeker
- 60 ml yağ (tercihen ayçiçek yağı)
- Bir portakalın rendelenmiş kabuğu (yaklaşık bir yemek kaşığı)
- Bir limonun rendelenmiş kabuğu (yaklaşık bir yemek kaşığı)
- Bir tutam tuz
- 300 g rahat (küplere kesilmiş)
- 100 g kuru üzüm
- Üzerine sürmek için bir yumurta sarısı

Tarifin tarihi

Cozonac, nesiller boyunca geçmiş olan bir unlu mamuldür ve mutfak geleneklerinin ayrılmaz bir parçasıdır. Kutlama yemeklerinden aile buluşmalarına kadar cozonac, iyi tat ve misafirperverliğin sembolüdür. Bu basit ama lezzet dolu tarif, birçok kişinin favori malzemelerini bir araya getirir: rahat ve kuru üzüm. Bunlar hem tatlılık hem de hoş bir doku sunarak cozonacı günün her anı için mükemmel bir seçim haline getirir.

Adım adım: Cozonac pişirme

1. Mayayı aktifleştirme
Mayayı aktifleştirerek başlayın. Küçük bir kasede 100 ml ılık sütü (sıcak değil, mayayı öldürmemek için), bir çay kaşığı şeker ve bir yemek kaşığı un ekleyin. İyice karıştırın ve karışım köpüklenene kadar 10-15 dakika bekletin.

2. Hamurun hazırlanması
Büyük bir kasede 600 g unu eleyin, bir tutam tuz, rendelenmiş portakal ve limon kabuğunu ekleyin. Bu aromalar cozonacınıza özel bir tat verecektir.
Aktifleştirilmiş mayayı una ekleyin, ardından çırpılmış yumurtaları ekleyin. Malzemeler birleşene kadar iyice ellerinizle karıştırın.

3. Sıvıların eklenmesi
Ardından, şeker ve vanilyalı şekeri eritmek için kalan ılık sütü yavaş yavaş dökün. Hamuru 10-15 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar ve ellerinize yapışmayana kadar.
Son olarak, yağı yavaş yavaş ekleyin ve tamamen karışana kadar yoğurmaya devam edin.

4. Hamurun mayalanması
Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun 1-1,5 saat boyunca, hava akımından uzak, sıcak bir yerde mayalanmasına izin verin.

5. İç harcın hazırlanması
Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayın: Rahatı küçük küpler halinde kesin ve yapışmasını önlemek için pudra şekerine bulayın. Kuru üzümlerin nemlenmesi önemlidir; bu nedenle, onları yaklaşık 15 dakika ılık su dolu bir kasede bekletin.

6. Cozonacın şekillendirilmesi
Hamur kabardıktan sonra, hamuru dört eşit parçaya bölün. Yağlanmış bir yüzeyde, her bir hamur parçasını ince bir tabaka haline getirin.
İki tabakaya rahat ekleyin, diğer iki tabakaya ise kuru üzüm ekleyin. Her tabakayı sarın ve bir silindir oluşturun. Farklı iç harçlarla tabakaları birleştirerek bir rahatlı ve bir kuru üzümlü cozonac elde edebilirsiniz.

7. İkinci mayalanma
Şekil verilmiş cozonacı yağlanmış tepsiye yerleştirin ve tekrar 30 dakika mayalanmasına izin verin. Bu aşama, kabarık bir cozonac elde etmek için önemlidir.

8. Pişirme
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Fırına koymadan önce, cozonacı bir yemek kaşığı sütle karıştırılmış çırpılmış yumurta sarısıyla yağlayarak altın rengi ve parlak bir kabuk elde edin.
35-40 dakika veya altı vurulduğunda boş bir ses çıkarana kadar pişirin.

9. Soğutma ve servis
Pişirdikten sonra, cozonacı tepside 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tepsiden çıkarın ve tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın.
Soğuduktan sonra dilimleyin ve soğuk süt ile servis edin. Bu cozonac, ayrıca bir fincan aromalı çay veya kahve ile birlikte sunmak için mükemmeldir.

Faydalı ipuçları:

- Hamurun bakımı: Malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece homojen bir hamur elde edersiniz.
- Mayalanma: Hamurun mayalanması için sıcak ve nemli bir yer idealdir. Hava akımından kaçının.
- İç harç varyasyonları: Farklı tatlar elde etmek için iç harca çikolata veya doğranmış ceviz ekleyebilirsiniz.

Beslenme bilgileri

Rahat ve kuru üzüm ile cozonac, hızlı enerji sağlayan iyi bir karbonhidrat kaynağıdır. Un lif sağlar, kuru üzümler ise antioksidanlar ve B vitaminleri ekler.

İster kutlamalar için ister kendinizi şımartmak için hazırlayın, rahat ve kuru üzüm ile cozonac her zaman sevdiklerinizin yüzünde gülümsemeler oluşturacaktır. Afiyet olsun!