Poiana Kek

Cevizli Beze, Vanilyalı Krema ve İki Renkli Glazür ile Festivale Özel Tatlı

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Giriş
Eşsiz dokular ve tatları bir araya getiren şık bir tatlının tadını çıkarın: cevizli yumuşak bir beze tabanı, ince vanilyalı bir krema ve iki renkli bir glazür. Bu tarif sadece bir lezzet değil, aynı zamanda özel günler veya her türlü özel an için mükemmel olan gerçek bir mutfak mücevheridir. Masanıza zarafet katmak için bir fincan çay veya kahve ile harika bir uyum sağlar.

Kısa Tarihçe
Beze, zengin bir tarihe sahip bir tatlıdır ve kökenleri sıklıkla tartışmalıdır. Bu tarif, birçok kültürde popüler olan ve refahı simgeleyen cevizli bezeyi geleneksel bir şekilde birleştirir. İki renkli glazür sadece estetik görünümü artırmakla kalmaz, aynı zamanda damak tadınızı şenlendirecek bir tat kontrastı da ekler.

Malzemeler

- Taban için:
- 8 yumurta akı
- 8 yemek kaşığı toz şeker
- 8 yemek kaşığı un
- 1 paket kabartma tozu
- 200 g ceviz içi (öğütülmüş)
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 1 paket rom aroması
- 2 sütlü çikolata (Poiana)

- Krema için:
- 8 yumurta sarısı
- 200 g pudra şekeri
- 250 g tereyağı (oda sıcaklığında)

- Glazür için:
- 2 parça beyaz çikolata
- 4 yemek kaşığı yağ

Hazırlama Aşamaları

1. Tabanın Hazırlanması
- Öncelikle yumurta aklarını yumurta sarılarından dikkatlice ayırın. Yumurtaların aklarında sarı kalmamasına dikkat edin, aksi takdirde iyi çırpılamazlar.
- Bir kasede kuru üzümleri, biraz rom aroması ile sıcak suya yaklaşık 15 dakika bekletin. Bu adım, tatları yoğunlaştıracak ve tabana nem katacaktır.
- Bir tutam tuz ile yumurta aklarını köpük haline gelene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve sert ve parlak bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin.
- Kabartma tozu ile karıştırılmış unu, öğütülmüş cevizi ve süzülmüş kuru üzümleri ekleyin. Tabanın dokusunu oluşturmak için çikolataları iri parçalara bölerek ekleyin. Bezenin sönmemesi için spatula ile nazikçe karıştırın.

2. Tabanın Pişirilmesi
- Fırını 160 °C’ye önceden ısıtın. Yaklaşık 27 x 37 cm boyutunda bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın ve yapışmaması için tereyağı ile yağlayın.
- Karışımı tepsiye dökün ve yüzeyini düzleştirin. 30 dakika veya taban altın rengi alana kadar pişirin ve tepsinin kenarlarından kolayca ayrılmasını sağlayın.
- Pişirdikten sonra, tabanın tamamen soğuması için tepside bırakın.

3. Krema Hazırlığı
- Isıya dayanıklı bir kasede yumurta sarılarını pudra şekeri ile karıştırın. Daha sert bir krema elde etmek için nişasta içeren hazır pudra şekeri kullanabilirsiniz.
- Kaseyi benmari usulü pişirin ve krema koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Bu işlem yaklaşık 10-15 dakika sürecektir. Krema oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.
- Krema soğuduktan sonra, tereyağı ile çırpıncaya kadar hafif ve havadar olana kadar çırpın.

4. Tatlının Montajı
- Soğuyan tabanın üzerine kremayı eşit şekilde yayın.
- Glazür için, sütlü çikolatayı ve beyaz çikolata parçalarını yağı ile birlikte kısık ateşte eriterek sürekli karıştırın, yanmaması için dikkat edin.
- Sütlü çikolata glazürünü tatlının bir tarafına dökün, ardından beyaz çikolata glazürünü diğer tarafına ekleyin ve mermer efekti oluşturun. Güzel bir desen oluşturmak için bir kürdan veya bıçak kullanın.

5. Soğutma ve Servis
- Tatlıyı birkaç saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin. Bu, krema sertleşmesine ve tatların birleşmesine yardımcı olacaktır.
- Tatlıyı kare veya üçgen dilimlere kesin ve isteğe bağlı olarak bir miktar krema veya bir top dondurma ile servis edin.

Faydalı İpuçları
- Malzemeler: Glazür için kaliteli çikolata seçin, çünkü bu tatlının son tadını etkileyecektir.
- Çırpma Tekniği: Yumurtaların akları için kullanılan kase ve aletlerin tamamen temiz ve kuru olduğundan emin olun. Yağ kalıntısı, yumurta aklarının iyi çırpılmasını engeller.
- Varyasyonlar: Cevizi badem veya antep fıstığı ile değiştirebilir, böylece tadı çeşitlendirebilirsiniz. Ayrıca, kremaya tarçın veya muskat ekleyerek ekstra lezzet katabilirsiniz.

Besin Değerleri
Her bir porsiyon yaklaşık:
- Kalori: 320
- Yağ: 18 g
- Karbonhidrat: 36 g
- Protein: 5 g

Sıkça Sorulan Sorular
1. Başka türde kuruyemiş kullanabilir miyim?
Evet, tercih ettiğiniz herhangi bir kuruyemişi kullanabilirsiniz, fındık veya badem gibi. Bunlar hafif farklı ama lezzetli bir doku sağlayacaktır.

2. Tatlıyı daha az tatlı hale nasıl getirebilirim?
Krema içindeki şeker miktarını azaltabilir veya daha yüksek kakao içeriğine sahip çikolata kullanabilirsiniz.

3. Bu tatlı ile en iyi hangi içecekler uyum sağlar?
Tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlayan tatlı bir şarap veya çikolata likörü. Ayrıca, siyah bir kahve veya bitki çayı hoş bir kontrast sunabilir.

Pişirmede başarılar dileriz ve bu festivale özel tatlının her lokmasını keyifle yemenizi umarız! İster özel bir etkinlik için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için, bu tarif kesinlikle yüzünüzde bir gülümseme yaratacaktır!