Κέικ Ποϊάνα

Εορταστικό Γλυκό με Μερενγκί από Καρύδι, Κρέμα Βανίλιας και Γλάσο σε Δύο Χρώματα

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψήσιμο: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Εισαγωγή
Απολαύστε ένα εκλεπτυσμένο γλυκό που συνδυάζει μοναδικές υφές και γεύσεις: μια αφράτη βάση από μπεζέ με καρύδι, μια λεπτή κρέμα βανίλιας και μια εκλεπτυσμένη γλάσο σε δύο χρώματα. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και ένα αληθινό μαγειρικό κόσμημα, ιδανικό για γιορτές ή κάθε ειδική στιγμή. Ταιριάζει υπέροχα με μια κούπα τσάι ή καφέ, προσθέτοντας μια πινελιά κομψότητας στο τραπέζι σας.

Σύντομη Ιστορία
Η μπεζέ είναι ένα γλυκό με πλούσια ιστορία, οι ρίζες της οποίας είναι συχνά αμφισβητούμενες. Αυτή η συνταγή συνδυάζει την παράδοση της μπεζέ με καρύδι, ένα δημοφιλές συστατικό σε πολλές κουλτούρες, που συμβολίζει την ευημερία και την ευτυχία. Η γλάσο σε δύο χρώματα όχι μόνο βελτιώνει την αισθητική εμφάνιση, αλλά προσθέτει επίσης μια αντίθεση γεύσης που θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο σας.

Συστατικά

- Για τη βάση:
- 8 ασπράδια
- 8 κουταλιές ζάχαρη
- 8 κουταλιές αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 200 γρ καρύδι τριμμένο
- 1 φλιτζάνι σταφίδες
- 1 άρωμα ρούμι
- 2 σοκολάτες γάλακτος (Poiana)

- Για την κρέμα:
- 8 κρόκοι
- 200 γρ ζάχαρη άχνη
- 250 γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)

- Για τη γλάσο:
- 2 κομμάτια λευκής σοκολάτας
- 4 κουταλιές λάδι

Βήματα Προετοιμασίας

1. Προετοιμασία της Βάσης
- Ξεκινήστε χωρίζοντας προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν υπολείμματα κρόκου στα ασπράδια, καθώς δεν θα χτυπηθούν σωστά.
- Σε ένα μπολ, μουλιάστε τις σταφίδες σε ζεστό νερό με λίγο άρωμα ρούμι για περίπου 15 λεπτά. Αυτό το βήμα θα εντείνει τις γεύσεις και θα προσθέσει υγρασία στη βάση.
- Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφράτα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μπεζέ.
- Ενσωματώστε το αλεύρι που έχει αναμειχθεί με το μπέικιν πάουντερ, το τριμμένο καρύδι και τις στραγγισμένες σταφίδες. Προσθέστε τη σοκολάτα κομμένη σε μεγάλα κομμάτια για να δημιουργήσετε ένα εφέ υφής στη βάση. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα ώστε να μην ξεφουσκώσει η μπεζέ.

2. Ψήσιμο της Βάσης
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160 °C. Επενδύστε ένα ταψί περίπου 27 x 37 εκ. με χαρτί ψησίματος και λαδώστε το με βούτυρο για να αποφύγετε το κολλήματα.
- Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε για 30 λεπτά ή μέχρι η βάση να αποκτήσει χρυσό χρώμα και να αποκολληθεί εύκολα από τις άκρες του ταψιού.
- Αφού ψηθεί, αφήστε τη βάση να κρυώσει τελείως στο ταψί.

3. Προετοιμασία της Κρέμας
- Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη άχνη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη εμπορίου που περιέχει άμυλο για να αποκτήσετε μια πιο σφιχτή κρέμα.
- Τοποθετήστε το μπολ σε μπεν μαρί και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αφού κρυώσει η κρέμα, χτυπήστε την με το βούτυρο μέχρι να γίνει αφράτη και αέρινη.

4. Συναρμολόγηση του Γλυκού
- Απλώστε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω από τη κρύα βάση.
- Για τη γλάσο, λιώστε τη σοκολάτα γάλακτος και τα δύο κομμάτια λευκής σοκολάτας με το λάδι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο.
- Ρίξτε τη γλάσο σοκολάτας γάλακτος στη μία πλευρά του γλυκού και στη συνέχεια προσθέστε τη γλάσο λευκής σοκολάτας στην άλλη πλευρά, δημιουργώντας ένα μαρμάρινο εφέ. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα ή μαχαίρι για να δημιουργήσετε ένα όμορφο σχέδιο.

5. Ψύξη και Σερβίρισμα
- Αφήστε το γλυκό στο ψυγείο για μερικές ώρες, ιδανικά για μια νύχτα. Αυτό θα βοηθήσει να σφίξει η κρέμα και να ενσωματωθούν οι γεύσεις.
- Κόψτε το γλυκό σε τετράγωνα ή τρίγωνα και σερβίρετε με μια δόση σαντιγί ή μια μπάλα παγωτού, αν θέλετε.

Χρήσιμες Συμβουλές
- Συστατικά: Επιλέξτε σοκολάτα καλής ποιότητας για τη γλάσο, καθώς αυτό θα επηρεάσει τη τελική γεύση του γλυκού.
- Τεχνική Χτυπήματος: Βεβαιωθείτε ότι το μπολ και τα σκεύη που χρησιμοποιούνται για τα ασπράδια είναι εντελώς καθαρά και στεγνά. Οποιαδήποτε ίχνη λίπους θα εμποδίσουν τα ασπράδια να χτυπηθούν σωστά.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το καρύδι με αμύγδαλα ή φιστίκια για να διαφοροποιήσετε τη γεύση. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε αρώματα όπως κανέλα ή μοσχοκάρυδο στην κρέμα για επιπλέον γεύση.

Διατροφικές Αξίες
Κάθε μερίδα περιέχει περίπου:
- Θερμίδες: 320
- Λίπη: 18 γρ
- Υδατάνθρακες: 36 γρ
- Πρωτεΐνες: 5 γρ

Συχνές Ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους ξηρών καρπών;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε τύπο ξηρών καρπών προτιμάτε, όπως φουντούκια ή αμύγδαλα. Αυτά θα προσφέρουν μια ελαφρώς διαφορετική αλλά νόστιμη υφή.

2. Πώς μπορώ να κάνω το γλυκό λιγότερο γλυκό;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα ή να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε κακάο.

3. Ποιες ποτά ταιριάζουν καλύτερα με αυτό το γλυκό;
Ένα γλυκό κρασί ή ένα λικέρ σοκολάτας συμπληρώνει τέλεια αυτό το γλυκό. Επίσης, ένας μαύρος καφές ή ένα βότανο τσάι μπορεί να προσφέρει μια ευχάριστη αντίθεση.

Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία στην μαγειρική και ελπίζουμε να απολαύσετε κάθε μπουκιά από αυτό το εορταστικό γλυκό! Είτε το ετοιμάζετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σας περιποιηθείτε, αυτή η συνταγή σίγουρα θα φέρει ένα χαμόγελο στο πρόσωπό σας και των αγαπημένων σας!