Peynirli ve vişneli tart

Peynirli ve vişneli tart – lezzet ve anılarla dolu bir lezzet

Peynirli ve vişneli tart, meyvelerin tatlılığını peynirin kremamsı yapısıyla mükemmel bir şekilde birleştiren, unutulmaz bir yemek deneyimi yaratan bir tatlıdır. Zamanla, bu tarif birçok şekilde uyarlanmış ve yeniden yorumlanmıştır, ancak aile sofralarına neşe getirme özelliği değişmeden kalmıştır. İster özel bir günde tadını çıkarın, ister sadece kendinizi şımartmak için, bu tart kesinlikle mutfak repertuarınızda bir favori haline gelecektir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40-45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Portiyon sayısı: 8-10 porsiyon

Hamur için malzemeler:
- 300 ml maden suyu
- 300 ml yağ (tercihen ayçiçek yağı veya hafif zeytinyağı)
- bir tutam tuz
- un, yeterince (yaklaşık 500-600 g, havanın nemine bağlı olarak)

İç harcı için malzemeler:
- 500 g taze peynir (ideal olarak iyi süzülmüş, hamuru yumuşatmamak için)
- 1 paket vanilyalı puding (yaklaşık 40 g)
- 7 yumurta (tercihen oda sıcaklığında)
- 300 g vişne (donmuş, taze veya komposto, çekirdekleri çıkarılmış)
- 200 ml krema (en az %20 yağ içeren)
- 1 limonun rendesi (bir parça aroma eklemek için)
- 2 yemek kaşığı irmik (fazla nemi emmek için)

Adım 1: Hamurun hazırlanması
Büyük bir kasede maden suyunu yağı ve bir tutam tuzu karıştırın. Maden suyu kullanmak önemlidir çünkü bu hamura hafif çıtırlık katacaktır. Unu yavaşça eklemeye başlayın, bir spatula veya ellerinizle karıştırarak, sert ama elastik bir hamur elde edene kadar. Hamur ellerinize yapışmamalıdır. İstediğiniz kıvama ulaştıktan sonra, hamuru streç filme sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu adım, ideal bir doku elde etmek için çok önemlidir.

Adım 2: İç harcın hazırlanması
Bu arada, taze peyniri iyice süzün ve bir kaseye koyun. Krema, şeker (tartın ne kadar tatlı olmasını istediğinize bağlı olarak – genellikle 100-150 g yeterlidir), yumurtalar, çözülmemiş puding tozu ve limon kabuğunu ekleyin. Tüm malzemeleri homojen, kremalı ve havadar bir karışım elde edene kadar bir mikser veya çırpıcı ile karıştırın. Hamurun yumuşamasını önlemek için nemi emmesine yardımcı olacak irmiği ekleyin.

Adım 3: Tartın montajı
Hamur buzdolabında bekledikten sonra, çıkarın ve un serpilmiş bir yüzeyde yaklaşık 5 mm kalınlığında açın. Eşit bir şekilde açmak için bir merdane kullanın. Hamuru yuvarlak bir kalıba veya tercih ettiğiniz başka bir şekle yerleştirin, hamurun kenarlara doğru itildiğinden emin olun. Hamurun kalıbın boyutundan büyük olması önemlidir, böylece kenarları da kaplayabilir. Tartın altına irmik serpin, fazla nemi emmesi için ve peynirli harcı eşit şekilde dökün.

Adım 4: Vişnelerin eklenmesi
Vişneleri harcın üzerine dağıtın. Donmuş vişne kullanıyorsanız, eklemeden önce çözmeniz gerekmez, ancak çekirdeklerinin olmadığından emin olun. Bunlar, tartınıza lezzet ve harika bir doku katacaktır.

Adım 5: Izgara oluşturma
Kalan hamurla, tartın üzerine bir ızgara veya ağ oluşturun. Bu, sadece dekoratif bir görünüm eklemekle kalmaz, aynı zamanda yemeğin eşit pişmesine de yardımcı olur. Izgarayı güzel bir altın rengi elde etmek için çırpılmış bir yumurta ile yağlayın.

Adım 6: Pişirme
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Tartı fırına yerleştirin ve 40-45 dakika pişirin veya yüzeyi altın rengi alana ve iç harcı sertleşene kadar. Pişirmenin son 10 dakikasında tartı kontrol etmek önemlidir; çok hızlı kızarıyorsa, fırının sıcaklığını düşürün.

Adım 7: Soğutma ve servis
Tart piştikten sonra, fırından çıkarın ve kalıpta 15 dakika soğumaya bırakın. Ardından, kalıptan çıkarın ve tamamen soğuması için bir ızgara üzerinde bekletin. Tart, tamamen soğuduktan sonra kesildiğinde en iyi sonucu verir ve bu, güzel ve iyi tanımlanmış bir dilim sağlamasını garanti eder. Onu sade olarak veya üstüne bir kaşık krema veya çırpılmış krema ile servis edin.

Faydalı ipuçları:
- Denemek isterseniz, peynirle mükemmel bir şekilde uyum sağlayan kiraz veya erik gibi mevsim meyvelerini de ekleyebilirsiniz.
- Tart, buzdolabında 3-4 gün saklanabilir, ancak en iyi taze tüketilir.
- Bu tart, meyve çayı veya yarı kuru beyaz şarapla harika bir şekilde eşleşir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Farklı bir peynir türü kullanabilir miyim?
Evet, farklı bir doku için ricotta veya mascarpone peyniri kullanabilirsiniz, ancak çok nemli olmadıklarından emin olun.
2. Tartı dondurabilir miyim?
Evet, tartı dondurabilirsiniz, ancak daha kolay servis edebilmek için dondurmadan önce dilimleyin.

Besin Faydaları:
Bu tart, peynir ve yumurtalardan gelen mükemmel bir protein kombinasyonu, hamurdan gelen karbonhidratlar ve vişnelerden gelen vitaminler sunarak dengeli bir tatlıdır. Orta kalori alımı ile, güvenle tadını çıkarabileceğiniz bir tatlıdır.

Bu peynirli ve vişneli tart, sadece basit bir tatlı değil, aynı zamanda aileyi ve arkadaşları bir araya getiren gerçek bir yemek deneyimidir ve her dilimde hoş anılar uyandırır. Her anın tadını çıkarın!