Tarte de queijo e cerejas

Torta de queijo e cerejas – uma iguaria cheia de sabor e memórias

A torta de queijo e cerejas é uma sobremesa que combina perfeitamente a doçura das frutas com a cremosidade do queijo, criando uma experiência culinária memorável. Ao longo do tempo, esta receita foi adaptada e reinterpretada de várias maneiras, mas sua essência de trazer alegria às refeições em família permanece inalterada. Seja saboreando-a em uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, esta torta certamente se tornará uma favorita em seu repertório culinário.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40-45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 8-10 porções

Ingredientes para a massa:
- 300 ml de água mineral
- 300 ml de óleo (preferencialmente óleo de girassol ou azeite leve)
- uma pitada de sal
- farinha o quanto baste (aproximadamente 500-600 g, dependendo da umidade do ar)

Ingredientes para o recheio:
- 500 g de queijo cottage (idealmente bem escorrido para não umedecer a massa)
- 1 pacote de pudim de baunilha (aproximadamente 40 g)
- 7 ovos (preferencialmente em temperatura ambiente)
- 300 g de cerejas (frescas, congeladas ou em compota, sem caroço)
- 200 ml de creme de leite (com pelo menos 20% de gordura)
- raspas de 1 limão (para adicionar um toque de sabor)
- 2 colheres de sopa de semolina (para absorver o excesso de umidade)

Passo 1: Preparando a massa
Em uma tigela grande, misture a água mineral com o óleo e uma pitada de sal. É importante usar água mineral, pois isso dará uma textura levemente crocante à massa. Comece a adicionar a farinha aos poucos, mexendo com uma espátula ou com as mãos, até obter uma massa firme, mas elástica. Ela não deve grudar nas mãos. Depois de obter a consistência desejada, embrulhe a massa em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos. Este passo é essencial para obter uma textura ideal.

Passo 2: Preparando o recheio
Enquanto isso, escorra bem o queijo cottage e coloque-o em uma tigela. Adicione o creme de leite, o açúcar (dependendo de quão doce você prefere a torta – geralmente, 100-150 g são suficientes), os ovos, o pó de pudim não dissolvido e as raspas de limão. Use uma batedeira ou um batedor para combinar todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea, cremosa e aerada. Adicione a semolina, que ajudará a absorver a umidade e evitar que a massa fique encharcada.

Passo 3: Montando a torta
Depois que a massa estiver na geladeira, retire-a e abra-a sobre uma superfície enfarinhada, com uma espessura de aproximadamente 5 mm. Use um rolo para estendê-la uniformemente. Coloque a massa em uma forma redonda ou em qualquer outra forma preferida, certificando-se de pressionar a massa nas bordas. É importante que a massa seja maior do que o tamanho da forma, para que cubra também as laterais. Polvilhe a semolina no fundo da torta para absorver o excesso de umidade e despeje o recheio de queijo uniformemente.

Passo 4: Adicionando as cerejas
Distribua as cerejas sobre o recheio. Se você estiver usando cerejas congeladas, não é necessário descongelá-las antes de adicionar, mas certifique-se de que não tenham caroços. Elas adicionarão um sabor e uma textura deliciosos à torta.

Passo 5: Criando a grade
Com a massa restante, crie uma grade ou rede sobre a torta. Isso não apenas adicionará um aspecto decorativo, mas também ajudará na cocção uniforme do prato. Pincele a grade com um ovo batido para obter uma crosta dourada e bonita.

Passo 6: Assando
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque a torta no forno e asse por 40-45 minutos, ou até que a superfície fique dourada e o recheio esteja firme. É importante verificar a torta nos últimos 10 minutos de cozimento; se dourar muito rapidamente, reduza a temperatura do forno.

Passo 7: Resfriando e servindo
Depois que a torta estiver pronta, retire-a do forno e deixe esfriar na forma por 15 minutos. Em seguida, retire-a da forma e deixe esfriar completamente em uma grade. A torta corta melhor depois de esfriar completamente, o que garantirá uma fatia bonita e bem definida. Sirva-a simples ou com uma colher de creme de leite ou chantilly por cima para um toque extra de sabor.

Dicas úteis:
- Se você quiser experimentar, pode adicionar outras frutas da estação, como cerejas ou ameixas, que combinam perfeitamente com o queijo.
- A torta pode ser armazenada na geladeira por 3-4 dias, mas é melhor consumida fresca.
- Esta torta combina maravilhosamente com um chá de frutas ou um vinho branco seco.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar queijo de outro tipo?
Sim, você pode usar queijo ricota ou mascarpone para uma textura diferente, mas certifique-se de que não sejam muito úmidos.
2. Posso congelar a torta?
Sim, a torta pode ser congelada, mas corte-a em fatias antes de congelar para que seja mais fácil servir.

Benefícios nutricionais:
Esta torta oferece uma excelente combinação de proteínas do queijo e ovos, carboidratos da massa e vitaminas das cerejas, sendo uma sobremesa equilibrada. Com uma média de calorias, é uma sobremesa que você pode desfrutar com confiança.

Esta torta de queijo e cerejas não é apenas uma sobremesa simples, mas uma verdadeira experiência culinária que reúne família e amigos, evocando memórias agradáveis a cada fatia. Saboreie cada momento!