Käse- und Kirschkuchen

Käse- und Sauerkirschkuchen – eine Delikatesse voller Geschmack und Erinnerungen

Der Käse- und Sauerkirschkuchen ist ein Dessert, das die Süße der Früchte perfekt mit der Cremigkeit des Käses kombiniert und so ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis schafft. Im Laufe der Zeit wurde dieses Rezept auf viele Arten angepasst und neu interpretiert, aber sein Wesen, Freude an Familienmahlzeiten zu bringen, bleibt unverändert. Ob Sie ihn zu einem besonderen Anlass genießen oder einfach nur sich selbst verwöhnen möchten, dieser Kuchen wird sicher ein Favorit in Ihrem kulinarischen Repertoire werden.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40-45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 8-10 Portionen

Zutaten für den Teig:
- 300 ml Sprudelwasser
- 300 ml Öl (vorzugsweise Sonnenblumenöl oder leichtes Olivenöl)
- eine Prise Salz
- Mehl nach Bedarf (ca. 500-600 g, je nach Luftfeuchtigkeit)

Zutaten für die Füllung:
- 500 g süßer Quark (ideal wäre gut abgetropft, um den Teig nicht zu durchweichen)
- 1 Päckchen Vanillepudding (ca. 40 g)
- 7 Eier (vorzugsweise bei Zimmertemperatur)
- 300 g Sauerkirschen (frisch, gefroren oder aus dem Glas, entsteint)
- 200 ml saure Sahne (mit einem Fettgehalt von mindestens 20 %)
- abgeriebene Schale einer Zitrone (um einen Hauch von Geschmack hinzuzufügen)
- 2 Esslöffel Grieß (um überschüssige Feuchtigkeit zu absorbieren)

Schritt 1: Teig zubereiten
In einer großen Schüssel das Sprudelwasser mit dem Öl und einer Prise Salz vermengen. Es ist wichtig, Sprudelwasser zu verwenden, da dies dem Teig eine leicht knusprige Textur verleiht. Beginnen Sie, das Mehl nach und nach hinzuzufügen und mit einem Spatel oder Ihren Händen zu mischen, bis Sie einen festen, aber elastischen Teig erhalten. Dieser sollte nicht an Ihren Händen kleben. Sobald Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine optimale Textur zu erreichen.

Schritt 2: Füllung zubereiten
In der Zwischenzeit den süßen Quark gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Fügen Sie die saure Sahne, den Zucker (je nach gewünschter Süße des Kuchens – normalerweise sind 100-150 g ausreichend), die Eier, das unlösliche Puddingpulver und die Zitronenschale hinzu. Verwenden Sie einen Mixer oder einen Schneebesen, um alle Zutaten zu einer homogenen, cremigen und luftigen Mischung zu kombinieren. Fügen Sie den Grieß hinzu, der hilft, die Feuchtigkeit zu absorbieren und zu verhindern, dass der Teig durchweicht.

Schritt 3: Kuchen zusammenstellen
Nachdem der Teig im Kühlschrank war, nehmen Sie ihn heraus und rollen ihn auf einer bemehlten Fläche auf eine Dicke von etwa 5 mm aus. Verwenden Sie ein Nudelholz, um ihn gleichmäßig auszurollen. Legen Sie den Teig in eine runde Kuchenform oder eine andere bevorzugte Form und achten Sie darauf, den Teig an den Rändern hochzudrücken. Es ist wichtig, dass der Teig größer ist als die Größe der Form, damit auch die Wände bedeckt werden. Bestreuen Sie den Boden des Kuchens mit Grieß, um überschüssige Feuchtigkeit zu absorbieren, und gießen Sie die Käsefüllung gleichmäßig hinein.

Schritt 4: Sauerkirschen hinzufügen
Verteilen Sie die Sauerkirschen gleichmäßig auf der Füllung. Wenn Sie gefrorene Sauerkirschen verwenden, müssen Sie diese vor dem Hinzufügen nicht auftauen, aber stellen Sie sicher, dass sie entsteint sind. Diese verleihen dem Kuchen einen köstlichen Geschmack und eine tolle Textur.

Schritt 5: Gitter erstellen
Mit dem restlichen Teig erstellen Sie ein Gitter oder ein Netz oben auf dem Kuchen. Dies wird nicht nur eine dekorative Note hinzufügen, sondern auch dazu beitragen, dass der Kuchen gleichmäßig gebacken wird. Bestreichen Sie das Gitter mit einem verquirlten Ei, um eine schön goldene Kruste zu erhalten.

Schritt 6: Backen
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Stellen Sie den Kuchen in den Ofen und backen Sie ihn 40-45 Minuten lang oder bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung fest geworden ist. Es ist wichtig, den Kuchen in den letzten 10 Minuten der Backzeit zu überprüfen; wenn er zu schnell bräunt, reduzieren Sie die Ofentemperatur.

Schritt 7: Abkühlen und Servieren
Sobald der Kuchen fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen ihn 15 Minuten in der Form abkühlen. Dann nehmen Sie ihn aus der Form und lassen ihn vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen. Der Kuchen lässt sich am besten schneiden, wenn er vollständig abgekühlt ist, was eine schöne, gut definierte Scheibe gewährleistet. Servieren Sie ihn pur oder mit einem Löffel saurer Sahne oder Schlagsahne obendrauf für einen zusätzlichen Geschmack.

Nützliche Tipps:
- Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie auch andere saisonale Früchte wie Kirschen oder Pflaumen hinzufügen, die perfekt zum Käse passen.
- Der Kuchen kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, schmeckt aber am besten frisch.
- Diese Tarte passt wunderbar zu einem Früchtetee oder einem halbtrockenen Weißwein.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich eine andere Käsesorte verwenden?
Ja, Sie können Ricotta oder Mascarpone für eine andere Textur verwenden, aber stellen Sie sicher, dass sie nicht zu feucht sind.
2. Kann ich die Tarte einfrieren?
Ja, die Tarte kann eingefroren werden, aber schneiden Sie sie vor dem Einfrieren in Stücke, um das Servieren zu erleichtern.

Nährstoffvorteile:
Diese Tarte bietet eine ausgezeichnete Kombination aus Proteinen aus Käse und Eiern, Kohlenhydraten aus dem Teig und Vitaminen aus den Sauerkirschen und ist ein ausgewogenes Dessert. Mit einer moderaten Kalorienaufnahme ist es ein Dessert, das Sie mit gutem Gewissen genießen können.

Diese Käse- und Sauerkirsch-Tarte ist nicht nur ein einfaches Dessert, sondern ein wahres kulinarisches Erlebnis, das Familie und Freunde zusammenbringt und bei jedem Stück angenehme Erinnerungen weckt. Genießen Sie jeden Moment!