Peynir tekneleri

Peynirli gemiçikler – Nostaljik lezzetler

Sofistike tatlılarla dolu bir dünyada, peynirli gemiçikler çocukluğumuzun basit ama neşeli anılarını hatırlatmayı başarıyor. Bu lezzetli hamur işleri, yumuşak dokusu ve kremalı iç dolgusu ile aile partilerinden arkadaş buluşmalarına kadar her türlü etkinlik için idealdir. Gelin, bu tarifi birlikte keşfedelim ve mutfakta gerçek bir şef gibi hissetmenizi sağlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12 gemiçik

Malzemeler:

*Hamur için:*
- 350 g un
- 3 yumurta
- 50 g şeker
- 100 ml ılık süt
- ½ küp taze maya
- 50 g eritilmiş tereyağı
- ½ çay kaşığı tuz
- 1 vanilya esansı
- 2 paket vanilin

*İç harcı için:*
- 400 g lor peyniri
- 100 ml krema
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 vanilya esansı
- Çekirdekleri çıkarılmış vişne (yaklaşık 200 g)
- 1 yumurta (üzerine sürmek için)
- Pudra şekeri, süslemek için

Besin bilgileri:
Her bir gemiçik yaklaşık 150 kalori içerir ve lor peyniri sayesinde iyi bir protein ve kalsiyum kaynağı olduğundan lezzetli ama kalorisi düşük bir seçenektir. Vişne ile zenginleştirilmesi, ek bir antioksidan ve vitamin kaynağı sağlar.

Hamurun hazırlanması:
1. Büyük bir kasede unu eleyerek ortasında bir çukur oluşturun. Bu adım, unun havalanmasını sağlayarak hamurun daha yumuşak bir dokuya sahip olmasına yardımcı olur.

2. Mayayı ılık sütte eritip şekeri ekleyin. Karışımı 5-10 dakika bekletin, yüzeyde bir köpük oluşana kadar. Bu, mayanın aktif olduğunu gösterir.

3. Çukurun içine çırpılmış yumurtaları, tuzu, vanilya esansını ve vanilin paketlerini ekleyin. Malzemeleri karıştırmaya başlayın ve unun tamamını yavaş yavaş ekleyerek bir hamur oluşturun.

4. Eritilmiş tereyağını yavaş yavaş ekleyin ve yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Bu adım, elastik ve lezzetli bir hamur elde etmek için kritik öneme sahiptir.

5. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun 30-45 dakika kadar, sıcak bir yerde kabarmasını bekleyin. Bu süre zarfında mutfağınız güzel kokularla dolacaktır.

İç harcın hazırlanması:
1. Vişneleri kompostodan süzerek fazla nemin önüne geçin. Bu, gemiçiklere ekşi bir tat ve ilginç bir doku katacaktır.

2. Ayrı bir kasede kremayı pudra şekeri ile pürüzsüz bir krema haline gelene kadar çırpın. Ardından lor peynirini ve vanilya esansını ekleyin, karışım homojen hale gelene kadar çırpmaya devam edin. Bu, kremalı ve lezzetli iç harcınız olacaktır.

Gemiçiklerin şekillendirilmesi:
1. Hamur kabardıktan sonra, hafif unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 5 mm kalınlığında açın.

2. Bir bardak kullanarak hamurdan daireler kesin. Her dairenin ortasına bir tatlı kaşığı peynir karışımından koyun.

3. Daireyi bir gemi şeklinde katlayın ve sadece iki ucunu birleştirin. İç harcın dışarı çıkmadığından emin olun.

4. Gemiçikleri, yağlı kağıt serili yuvarlak bir tepsiye, kenardan merkeze doğru yerleştirin. Bu düzenleme, tatlınıza çekici bir görünüm kazandıracaktır.

5. Gemiçiklerin üst kısmını çırpılmış yumurta ile ıslatın. Bu adım, altın rengi ve parlak bir kabuk elde etmenizi sağlayacaktır.

6. Çekirdeksiz vişneleri gemiçiklerin üzerine ekleyin ve tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına verin. 30-35 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.

Servis:
Gemiçikler piştikten sonra fırından çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Şık bir görünüm ve tatlı bir lezzet için bolca pudra şekeri serpin. Sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilirler ve bir fincan çay veya kahve ile mükemmel bir uyum sağlarlar.

İpuçları ve varyasyonlar:
- Farklı bir tat denemek isterseniz, iç harca kuru üzüm veya çikolata parçaları ekleyebilirsiniz.
- Vişneleri, şeftali veya kayısı gibi diğer komposto meyveleri ile değiştirerek taze ve lezzetli bir alternatif oluşturabilirsiniz.
- Gemiçikler hava geçirmez kaplarda birkaç gün saklanabilir, ancak en iyi taze tüketilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Marketten lor peyniri kullanabilir miyim?
Evet, fazla nem eklememek için iyi süzülmüş olmasına dikkat edin.

2. Hamurun daha az tatlı olmasını nasıl sağlayabilirim?
Hamurdaki şeker miktarını 30 g'a düşürün, böylece gemiçikler daha az tatlı olacak ve iç harç öne çıkacaktır.

3. Gemiçiklerin yumuşak olması için sır nedir?
Mayanın aktif olduğundan emin olun ve hamurun yeterince kabarmasına izin verin.

Vanilya aroması ve vişnelerin ekşi notaları ile peynirli gemiçikler sadece bir tatlı değil; sevdiklerinizle paylaşacağınız mutluluk anlarının davetiyesidir. Bu nedenle, denemekten çekinmeyin ve onları aile sofralarınızın bir parçası haline getirin!