पनीर की नावें

चीज़ की बोटियाँ - यादों की खुशबू से भरी मिठाई

एक ऐसी दुनिया में जो जटिल मिठाइयों से भरी है, चीज़ की बोटियाँ हमें बचपन के सरल, लेकिन खुशियों से भरे लम्हों की याद दिलाती हैं। ये स्वादिष्ट बेक्ड आइटम, जो कि फूले हुए और क्रीमी भराव के साथ होते हैं, किसी भी अवसर के लिए आदर्श हैं, चाहे वह परिवार की पार्टी हो या दोस्तों के साथ मिलना। आइए इस रेसिपी की खोज करें जो आपको अपने रसोई में एक असली शेफ जैसा महसूस कराएगी!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12 बोटियाँ

सामग्री:

*पेस्ट्री के लिए:*
- 350 ग्राम आटा
- 3 अंडे
- 50 ग्राम चीनी
- 100 मिली गर्म दूध
- ½ क्यूब ताजा खमीर
- 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- ½ चम्मच नमक
- 1 वनीला एसेंस
- 2 पैकेट वनीला चीनी

*भराव के लिए:*
- 400 ग्राम पनीर
- 100 मिली क्रीम
- 4 चम्मच पाउडर चीनी
- 1 वनीला एसेंस
- बिना गुठली वाली चेरी (लगभग 200 ग्राम)
- 1 अंडा (ब्रश करने के लिए)
- सजाने के लिए पाउडर चीनी

पोषण संबंधी जानकारी:
हर बोटि में लगभग 150 कैलोरी होती है, जो इसे एक स्वादिष्ट, लेकिन कैलोरी में संतुलित विकल्प बनाती है, क्योंकि पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का अच्छा स्रोत है। चेरी का समावेश एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन का अतिरिक्त लाभ प्रदान करता है।

पेस्ट्री तैयार करना:
1. एक बड़े बर्तन में आटे को छानें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। यह कदम आटे को हवादार बनाने के लिए आवश्यक है, जिससे पेस्ट्री का टेक्सचर फूला हुआ हो।

2. गर्म दूध में खमीर को घोलें और उसमें चीनी डालें। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि इसके ऊपर झाग न बनने लगे। यह संकेत है कि खमीर सक्रिय है।

3. गड्ढे में फेंटे हुए अंडे, नमक, वनीला एसेंस और वनीला चीनी के पैकेट डालें। धीरे-धीरे सामग्री को मिलाना शुरू करें, जब तक कि आटा न बन जाए।

4. धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन डालें, और गूंधें जब तक कि आटा चिपचिपा न हो जाए। यह कदम एक लचीला और स्वादिष्ट आटा प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

5. बर्तन को एक साफ तौलिए से ढक दें और इसे एक गर्म जगह पर 30-45 मिनट के लिए छोड़ दें, या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले। इस दौरान, सुगंधित खुशबू रसोई में फैलने लगेगी।

भराव तैयार करना:
1. चेरी को अतिरिक्त नमी से बचाने के लिए छान लें। ये बोटियों में एक खट्टा स्वाद और दिलचस्प टेक्सचर जोड़ेंगी।

2. एक अलग बर्तन में, क्रीम और पाउडर चीनी को एक चिकनी क्रीम बनने तक मिलाएं। फिर, पनीर और वनीला एसेंस डालें, और मिश्रण को समरूप करने के लिए मिलाते रहें। यह क्रीमी और स्वादिष्ट भराव होगा।

बोटियाँ बनाना:
1. जब आटा उठ जाए, तो इसे हल्के से आटे वाली सतह पर बेलें, जब तक कि यह लगभग 5 मिमी मोटा न हो जाए।

2. एक गिलास का उपयोग करके, आटे से गोल टुकड़े काटें। प्रत्येक गोल टुकड़े पर एक चम्मच भराव रखें।

3. गोल को मोड़ें और एक नाव का आकार बनाएं, केवल दो सिरों को मिलाते हुए। सुनिश्चित करें कि भराव बाहर न निकले।

4. बोटियों को एक गोल ट्रे में रखें, जो बेकिंग पेपर से ढकी हो, बाहरी किनारे से केंद्र की ओर। यह व्यवस्था मिठाई को आकर्षक रूप देगी।

5. बोटियों के ऊपर फेटे हुए अंडे से ब्रश करें। यह कदम एक सुनहरी और चमकदार परत सुनिश्चित करेगा।

6. बिना गुठली वाली चेरी को बोटियों के ऊपर रखें और ट्रे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक कि वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं।

सेवा:
जब बोटियाँ बेक हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें। उन्हें पाउडर चीनी के साथ सजाएं ताकि एक सुंदर रूप और मीठा स्वाद प्राप्त हो सके। इन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है, चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए आदर्श।

टिप्स और विविधताएँ:
- यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप भराव में किशमिश या चॉकलेट के टुकड़े जोड़ सकते हैं।
- चेरी को अन्य फल जैसे आड़ू या खुबानी से बदलें, ताकि एक ताजा और स्वादिष्ट विकल्प मिल सके।
- बोटियों को एयरटाइट कंटेनर में कुछ दिनों के लिए रखा जा सकता है, लेकिन इन्हें ताजा खाना सबसे अच्छा होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं स्टोर से खरीदी गई पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से छाना हुआ हो ताकि भराव में अधिक नमी न आए।

2. मैं आटे को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आटे में चीनी की मात्रा को 30 ग्राम तक कम करें, और बोटियाँ कम मीठी होंगी, जिससे भराव का स्वाद उभर सके।

3. फूली हुई बोटियों का राज क्या है?
सुनिश्चित करें कि खमीर सक्रिय है और आटे को उठने का पर्याप्त समय मिले।

चीज़ की बोटियाँ, वनीला की खुशबू और चेरी की खट्टेपन के साथ, केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं; ये आपके प्रियजनों के साथ खुशियों के लम्हों को साझा करने का निमंत्रण हैं। इसलिए, इन्हें आजमाने में संकोच न करें और इन्हें अपने परिवार के भोजन का हिस्सा बनाएं!