Peynir kremalı ve gevrek hamurlu tart

Peynirli ve Kırılgan Hamurlu Tart

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Herhangi bir etkinlikte, peynirli ve kırılgan hamurlu bir tart, herkesin yüzünde gülümseme yaratan bir tatlıdır. Narince, gevrek bir hamur ve kremalı bir dolgu ile, bu hem aile yemeği hem de arkadaşlarla yapılan bir parti için mükemmel bir seçimdir. Bu lezzeti birlikte nasıl hazırlayacağımızı keşfedelim!

Malzemeler

Hamur için:
- 125g soğuk tereyağı, küp şeklinde doğranmış
- 250g un
- 40g şeker
- 1 paket vanilya şekeri
- 5-6 yemek kaşığı soğuk süt
- Bir tutam tuz

Dolgu için:
- 500g kremalı peynir (fromage blanc)
- 250g krema (yüzde 30 yağ, crème fraîche)
- 4 yumurta
- Bir tutam tuz
- 250g şeker
- 1 paket vanilya şekeri
- Vanilya özütü
- 150g un

Tarifin Hikayesi

Peynirli tart, birçok kültürde sevilen bir tatlıdır ve zengin bir geçmişe sahiptir. Mutfak geleneklerinde derin köklere sahip olan bu tatlı, çeşitli şekillerde evrim geçirmiştir, ancak ana bileşen her zaman peynir olmuştur. Tatlılık ve asiditeyi bir araya getiren bu lezzet, damakları şımartan bir aroma senfonisi oluşturur.

Hamurun Hazırlanması

1. Kuru malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede unu, şekeri, vanilya şekerini ve bir tutam tuzu birleştir. Bu kuru malzemeler, mükemmel bir hamur için temelimizi oluşturur.

2. Tereyağının eklenmesi: Soğuk tereyağını, un karışımının üzerine ekle. Parmaklarını kullanarak, kumlu bir doku elde edene kadar nazikçe karıştır. Bu adım, hamurun kırılgan bir dokuya sahip olmasını sağlamak için önemlidir.

3. Sütün eklenmesi: Soğuk sütü, birer birer eklemeye başla ve hamur homojen hale gelene kadar hafifçe yoğur. Başlangıçta biraz yapışkan görünüyorsa endişelenme; soğuduğunda sertleşecektir.

4. Hamurun soğutulması: Hamuru streç filme sar ve buzdolabında 1 saat beklet. Bu soğutma süresi, hamurun açılması kolay olmasını ve pişirme sırasında geri çekilmemesini sağlamak için kritik öneme sahiptir.

Dolgunun Hazırlanması

1. Malzemelerin karıştırılması: Ayrı bir kasede kremalı peyniri kremayla birleştir. Şekeri, vanilya şekerini ve vanilya özütünü ekle. Homojen ve kremalı bir karışım elde etmek için bir mikser kullan.

2. Yumurtaların eklenmesi: Yumurtanın sarılarını ekle ve her eklemeden sonra iyice karıştır. Bunlar dolguya zenginlik ve doku katacaktır.

3. Un: Son olarak, unu yavaş yavaş ekleyerek karıştır, karışım homojen hale gelene kadar.

4. Yumurtanın beyazlarının çırpılması: Başka bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta beyazlarını sert bir köpük elde edene kadar çırp. Spatula kullanarak, peynir karışımına nazikçe ekle ve yumurta beyazlarının havayı kaybetmemesine dikkat et.

Tartın Montajı

1. Hamurun açılması: Hamur buzdolabında bekledikten sonra, çalışma tezgahına biraz un serpiştir ve yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir disk haline aç.

2. Kalıbın hazırlanması: 24 cm çapında yuvarlak bir kalıbı biraz yağ ile yağla ve tabanını yağlı kağıtla kapla. Hamuru dikkatlice kalıba yerleştir, kenarları da kapladığından emin ol.

3. Dolgunun eklenmesi: Peynir dolgusunu tartın ortasına dökün ve spatula ile düzleştirin.

Pişirme

1. Fırının ayarlanması: Fırını 180°C'ye (yüksek ısı) önceden ısıt ve kalıbı yerleştir. Tartı 30 dakika pişir.

2. Sıcaklığın düşürülmesi: 30 dakika sonra, fırının sıcaklığını 160°C'ye (düşük ısı) düşür ve tartı 20 dakika daha pişirmeye bırak ya da üstü güzelce kızarana kadar.

3. Soğutma: Piştikten sonra, tartı fırında kapı aralıklı bir şekilde soğumaya bırak, çatlamasını önlemek için.

Servis

Tamamen soğuduktan sonra, tartı şık bir görünüm için pudra şekeri ile serpin. Soğuk servis edin, taze meyve sosu veya vanilyalı dondurma ile mükemmel bir doku kontrastı için. Bu tart, aromalı bir çay veya soğuk beyaz şarap ile harika bir şekilde uyum sağlar.

Kullanışlı İpuçları

- Daha sağlıklı bir hamur için ikameler: Biraz tereyağını hindistancevizi yağı ile değiştirebilirsin, egzotik bir tat ve biraz farklı bir doku için.
- Ekstra lezzet için: Dolguya limon veya portakal kabuğu ekleyerek ferahlatıcı bir narenciye notası elde edebilirsin.
- Meyveli versiyon: Dolguya orman meyveleri veya şeftali ekleyerek daha lezzetli bir tatlı elde edebilirsin.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Krema peynir yerine lor peyniri kullanabilir miyim?
- Evet, ama pürüzsüz bir doku elde etmek için iyice ezmelisin.

2. Tartı nasıl saklayabilirim?
- Tart, kaplanmış olarak buzdolabında 3 güne kadar iyi saklanır.

3. Tartı dondurabilir miyim?
- Pişirmeden önce dondurulması önerilir. Piştikten sonra hamurun dokusu değişebilir.

4. Bu tartın besin değerleri nelerdir?
- Bu tart, peynir ve yumurtalardan dolayı protein bakımından zengindir ve krema sağlıklı yağlar sunar.

Bu peynirli ve kırılgan hamurlu tart tarifini deneyin ve her yemeği bir kutlamaya dönüştüren şık bir tatlının tadını çıkarın! Afiyet olsun!