पनीर क्रीम टार्ट और चुरचुरी पेस्ट्री

पनीर क्रीम टार्ट और कुरकुरी परत

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

किसी भी अवसर पर, पनीर क्रीम टार्ट और कुरकुरी परत एक ऐसा मिठाई है जो सभी के चेहरे पर मुस्कान लाता है। इसके नाजुक, कुरकुरी परत और क्रीमी भराई के साथ, यह परिवार के लंच और दोस्तों की पार्टी के लिए एकदम सही विकल्प है। चलिए मिलकर इस लज़ीज़ मिठाई को बनाने की विधि खोजते हैं!

सामग्री

परत के लिए:
- 125 ग्राम ठंडा मक्खन, क्यूब में काटा हुआ
- 250 ग्राम आटा
- 40 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 5-6 बड़े चम्मच ठंडा दूध
- एक चुटकी नमक

भराई के लिए:
- 500 ग्राम पनीर (फ्रोमेज़ ब्लांक)
- 250 ग्राम खट्टा क्रीम (30% वसा, क्रीम फ्रैच)
- 4 अंडे
- एक चुटकी नमक
- 250 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- वनीला एसेंस
- 150 ग्राम आटा

रेसिपी की कहानी

पनीर क्रीम टार्ट का एक समृद्ध इतिहास है और यह कई संस्कृतियों में एक प्रिय मिठाई है। यह पाक परंपराओं में गहराई से निहित है और विभिन्न रूपों में विकसित हुआ है, लेकिन मुख्य सामग्री हमेशा पनीर ही रहती है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो मिठास और खटास को एक साथ लाता है, जो स्वाद कलियों को आनंदित करने वाला सुगंधों का एक संगम बनाता है।

परत तैयार करना

1. सूखी सामग्री का मिश्रण: एक बड़े बाउल में आटा, चीनी, वनीला चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं। ये सूखी सामग्री हमारे लिए परफेक्ट परत का आधार बनाती हैं।

2. मक्खन को मिलाना: ठंडे मक्खन के टुकड़े को आटे के मिश्रण में डालें। अपनी उंगलियों का उपयोग करके धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि आपको रेत जैसी बनावट न मिल जाए। यह कदम परत की कुरकुरी बनावट सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

3. दूध का जोड़ना: धीरे-धीरे ठंडा दूध डालना शुरू करें, एक बड़ा चम्मच करके और हल्के से गूंधें जब तक कि आटा समान न हो जाए। यदि शुरुआत में यह थोड़ा चिपचिपा लगता है, तो चिंता न करें; जब यह ठंडा होगा, तो यह ठोस हो जाएगा।

4. परत को ठंडा करना: आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह ठंडा करने का समय एक ऐसा परत बनाने के लिए महत्वपूर्ण है जिसे बेलना आसान हो और जो बेकिंग के दौरान सिकुड़ न जाए।

भराई तैयार करना

1. सामग्री को मिलाना: एक अलग बाउल में, पनीर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। चीनी, वनीला चीनी और वनीला एसेंस डालें। एक मिक्सर का उपयोग करके एक समान और क्रीमी मिश्रण प्राप्त करें।

2. अंडों को मिलाना: अंडे के जर्दी को डालें, हर बार जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाएं। ये भराई को समृद्धि और बनावट देंगे।

3. आटा: अंत में, धीरे-धीरे आटा मिलाएं, जब तक मिश्रण समान न हो जाए।

4. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक अलग बाउल में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक दृढ़ फोम न मिल जाए। एक स्पैटुला का उपयोग करके इसे पनीर के मिश्रण में धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि अंडे की सफेदी से हवा न निकल जाए।

टार्ट को असेंबल करना

1. परत को बेलना: जब परत फ्रिज में ठंडी हो जाए, तो काम की सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और इसे लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें।

2. आकार को तैयार करना: 24 सेंटीमीटर के गोल टार्ट पैन को थोड़ा सा तेल लगाएं और नीचे बेकिंग पेपर लगाएं। सावधानी से परत को आकार में रखें, सुनिश्चित करें कि किनारे भी ढक जाएं।

3. भराई जोड़ना: टार्ट के बीच में पनीर की भराई डालें, एक स्पैटुला से समतल करें।

बेकिंग

1. ओवन सेट करना: ओवन को 180°C (उच्च ताप) पर प्रीहीट करें और पैन को डालें। टार्ट को 30 मिनट तक बेक करें।

2. तापमान को कम करना: 30 मिनट बाद, ओवन का तापमान 160°C (कम ताप) पर कम करें और टार्ट को और 20 मिनट तक बेक करें या जब तक ऊपर से सुनहरा भूरा न हो जाए।

3. ठंडा करना: बेक होने के बाद, टार्ट को ओवन में दरवाजा थोड़ा खुला छोड़कर ठंडा होने दें, ताकि दरारें न पड़ें।

सेवा करना

जब पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो टार्ट को पाउडर चीनी से छिड़कें ताकि यह सुंदर दिखे। इसे ठंडा परोसें, ताजे फल सॉस या वनीला आइसक्रीम के साथ एकदम सही बनावट के लिए। यह टार्ट सुगंधित चाय या ताजे सफेद शराब के साथ बेहतरीन मेल खाता है।

उपयोगी सुझाव

- स्वस्थ परत के लिए विकल्प: आप एक अलग स्वाद और थोड़ी अलग बनावट के लिए मक्खन के एक हिस्से को नारियल के तेल से बदल सकते हैं।
- स्वाद को बढ़ाने के लिए: भराई में नींबू या संतरे का छिलका डालें ताकि ताजगी भरी खट्टा स्वाद मिले।
- फल संस्करण: आप भराई में जामुन या आड़ू डाल सकते हैं ताकि मिठाई और भी स्वादिष्ट हो।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पनीर कOTTAGE का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन आपको इसे अच्छी तरह से मैश करना होगा ताकि यह एक चिकनी बनावट प्राप्त कर सके।

2. मैं टार्ट को कैसे रख सकता हूँ?
- टार्ट को फ्रिज में ढककर 3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

3. क्या मैं टार्ट को फ्रीज कर सकता हूँ?
- इसे बेक करने से पहले फ्रीज करना बेहतर है। एक बार बेक करने के बाद, परत की बनावट बदल सकती है।

4. इस टार्ट के पोषण संबंधी लाभ क्या हैं?
- यह टार्ट पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, और खट्टा क्रीम स्वस्थ वसा का एक स्रोत प्रदान करता है।

इस पनीर क्रीम टार्ट और कुरकुरी परत के नुस्खे को आज़माएँ और एक परिष्कृत मिठाई का आनंद लें जो किसी भी भोजन को उत्सव में बदल देती है! शुभ भोजन!