Torta de creme de queijo com massa folhada

Torta de Queijo Cremoso e Massa Quebrada

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 8

Independentemente da ocasião, uma torta de queijo cremoso e massa quebrada é uma sobremesa que traz sorrisos aos rostos de todos. Com uma massa delicada e crocante e um recheio cremoso, esta é uma escolha perfeita tanto para um almoço em família quanto para uma festa entre amigos. Vamos descobrir juntos como preparar esta iguaria!

Ingredientes

Para a massa:
- 125g de manteiga fria, cortada em cubos
- 250g de farinha
- 40g de açúcar
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 5-6 colheres de sopa de leite frio
- Uma pitada de sal

Para o recheio:
- 500g de queijo cremoso (fromage blanc)
- 250g de creme de leite (30% de gordura, crème fraîche)
- 4 ovos
- Uma pitada de sal
- 250g de açúcar
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- Extrato de baunilha
- 150g de farinha

A história da receita

A torta de queijo cremoso tem uma história rica, sendo uma sobremesa apreciada em muitas culturas. Com raízes profundas nas tradições culinárias, esta sobremesa evoluiu em diversas formas, mas o ingrediente principal sempre foi o queijo. É um prato que combina doçura e acidez, criando uma sinfonia de sabores que encanta o paladar.

Preparação da massa

1. Mistura dos ingredientes secos: Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o açúcar de baunilha e uma pitada de sal. Esses ingredientes secos formam a nossa base para uma massa perfeita.

2. Incorporação da manteiga: Adicione a manteiga fria, cortada em cubos, à mistura de farinha. Usando os dedos, misture delicadamente até obter uma textura arenosa. Este passo é essencial para garantir uma textura quebradiça da massa.

3. Adição do leite: Comece a adicionar o leite frio, colher por colher, e amasse suavemente até que a massa fique homogênea. Não se preocupe se no início parecer um pouco pegajosa; uma vez resfriada, ela vai endurecer.

4. Resfriamento da massa: Envolva a massa em filme plástico e coloque na geladeira por 1 hora. Esse tempo de resfriamento é crucial para obter uma massa fácil de abrir e que não encolherá durante o cozimento.

Preparação do recheio

1. Mistura dos ingredientes: Em uma tigela separada, misture o queijo cremoso com o creme de leite. Adicione o açúcar, o açúcar de baunilha e o extrato de baunilha. Use uma batedeira para obter uma mistura homogênea e cremosa.

2. Incorporação dos ovos: Adicione as gemas, misturando bem após cada adição. Elas adicionarão riqueza e textura ao recheio.

3. A farinha: Por fim, incorpore a farinha gradualmente, mexendo até que a mistura fique homogênea.

4. Batendo as claras: Em outra tigela, bata as claras com uma pitada de sal até obter uma espuma firme. Use uma espátula para incorporá-las delicadamente à mistura de queijo, tomando cuidado para não perder o ar das claras.

Montagem da torta

1. Abrindo a massa: Depois que a massa estiver na geladeira, polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho e abra-a em um disco de aproximadamente 0,5 cm de espessura.

2. Preparando a forma: Unte uma forma redonda de 24 cm com um pouco de óleo e forre o fundo com papel manteiga. Coloque cuidadosamente a massa na forma, garantindo que cubra também as bordas.

3. Adicionando o recheio: Despeje o recheio de queijo no centro da torta, nivelando-o com uma espátula.

Cozimento

1. Pré-aquecendo o forno: Preaqueça o forno a 180°C (temperatura alta) e coloque a forma. Asse a torta por 30 minutos.

2. Reduzindo a temperatura: Após 30 minutos, reduza a temperatura do forno para 160°C (temperatura baixa) e deixe a torta assar por mais 20 minutos ou até que fique dourada por cima.

3. Resfriamento: Uma vez assada, deixe a torta esfriar no forno, com a porta entreaberta, para evitar que rache.

Servindo

Após esfriar completamente, polvilhe a torta com açúcar de confeiteiro para um visual elegante. Sirva-a fria, acompanhada de um molho de frutas frescas ou um sorvete de baunilha para um contraste perfeito de texturas. Esta torta combina maravilhosamente com um chá aromático ou um copo de vinho branco fresco.

Dicas úteis

- Substituições para uma massa mais saudável: Você pode substituir parte da manteiga por óleo de coco para um sabor exótico e uma textura um pouco diferente.
- Para um toque extra de sabor: Adicione raspas de limão ou laranja ao recheio para uma nota cítrica refrescante.
- Versão com frutas: Você pode adicionar frutas vermelhas ou pêssegos ao recheio para uma sobremesa ainda mais deliciosa.

Perguntas frequentes

1. Posso usar queijo cottage em vez de queijo cremoso?
- Sim, mas você precisará amassá-lo bem para obter uma textura lisa.

2. Como posso armazenar a torta?
- A torta se mantém bem na geladeira, coberta, por até 3 dias.

3. Posso congelar a torta?
- É recomendável congelá-la antes de assar. Uma vez assada, a textura da massa pode mudar.

4. Quais são os benefícios nutricionais desta torta?
- Esta torta é rica em proteínas devido ao queijo e aos ovos, e o creme de leite traz uma fonte de gorduras saudáveis.

Experimente esta receita de torta de queijo cremoso e massa quebrada e desfrute de uma sobremesa requintada que transformará qualquer refeição em uma celebração! Bom apetite!