Orijinal tiramisu tarifi
Lezzetli ve şık bir mascarpone krema keki hazırlamak için, öncelikle tüm malzemelerin elinizin altında olduğundan emin olun. Yumurta sarısı, şeker, süt, mascarpone, yumurta beyazı, kedi dilli bisküvi ve soğuk kahveye, ayrıca süsleme için kakao ihtiyacınız olacak. İlk adım, ateşe dayanıklı bir kase alıp yumurta sarılarını şekerle iyice çırpmaktır; karışımı homojen ve kabarık bir kıvam alana kadar karıştırın. Bu adım çok önemlidir çünkü şeker, yumurta sarılarında çözünerek kremin son kıvamına katkıda bulunacaktır.
Yumurta sarıları şekerle iyice karıştıktan sonra sütü ekleyin. Ardından, kaseyi benmari usulü pişirme için yerleştirin; bunun, hafif kaynayan su dolu bir tencerenin üstünde olduğundan emin olun. Topakların oluşmasını önlemek ve kremin eşit şekilde koyulaşmasını sağlamak için sürekli karıştırın. Benmari pişirme süreci birkaç dakika sürecektir, ancak sabır, pürüzsüz ve kadifemsi bir krema elde etmek için anahtardır.
Krema kalın bir kıvama ulaştığında, kaseyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Krema soğuduktan sonra, mascarponeyi kutusundan doğrudan ekleyin ve bu kremalı malzemeyi karışıma entegre etmek için iyice karıştırın. Ardından, yumurta beyazlarını sertleşene kadar çırpın ve onları nazikçe mascarpone kremasına katın; yumurta beyazlarının havayı kaybetmemesine dikkat edin.
Bir kek kalıbı hazırlayın ve dibini streç filmle kaplayın. Elde edilen kremadan birkaç kaşık ekleyin ve kalıbın dibine eşit şekilde yayın. Ardından, kedi dilli bisküvileri soğuk kahveye batırın; onları fazla uzun süre bekletmemeye dikkat edin, yoksa püre haline gelirler. Kalıptaki krema üzerine bir kat kedi dilli bisküvi yerleştirin, ardından yeni bir kremalı kat ekleyin. Bu işlemi bisküviler ve krema arasında dönüşümlü olarak tekrarlayın; tüm malzemeleri bitirene kadar devam edin ve son katın krema olmasına dikkat edin. Her şeyi uçları sarkacak şekilde streç filmle kaplayın.
Kekinizin buzdolabında, tercihen bir gece bekletilmesi önerilir; böylece tatların birleşip oturmasına izin verin. Ertesi gün, filmi çıkarın ve güzel bir görünüm ve yoğun bir tat için kakao serpin. Keki bir servis tabağına ters çevirin ve bu şık tatlının tadını çıkarın; bu tatlı, kremalı dokusu ve kahve ile mascarpone'nun lezzetli tadı ile kesinlikle etkileyecektir.
Orijinal Tiramisu tarifinin benim uyarlamam - yumurta sarılarını şekerle ateşe dayanıklı bir kapta çırpın. Yumurta sarılarını şekerle karıştırdıktan sonra, kabı benmari usulü ısıtmak için yerleştirebilir, sütü ekleyip iyice karıştırabilirsiniz. - Yumurtaları şekerle iyice karıştırdıktan sonra sütü ekliyoruz - ve sonunda benmari usulü karıştırıyoruz - bu yüzden unutmayın, karıştırma kabında, kaynayan bir tencerenin üzerinde karıştırılmalıdır. - O kalın kremayı elde ettiğinizde, soğumaya bırakın ve soğuduğunda, mascarpone'yi doğrudan kutusundan ekleyin ve çırpılmış yumurta beyazlarını ekleyin. - Bir kek kalıbının tabanına streç film koyun (unutmayın), ardından elde edilen kremadan birkaç yemek kaşığı ekleyin, kalıbın tabanına yayın, ardından soğuk kahveye batırılmış bir kat kedi dili koyun, kedi dillerini fazla ıslatmayın çünkü yumuşar, sonra tekrar bir kat kremaya ekleyin, ardından kedi dilleri, son kat krema olacak. Her şeyi kalan streç filmle kaplayın. 3 kat kedi dili ekledim, böylece büyük ve yüksek yaptım. Başlangıçta birkaç yemek kaşığı kremayı eklemeyi unuttum ve sonunda tekrar eklemeyi unuttum, aşağıdaki resimlerde görebilirsiniz. Ertesi gün kedi dillerinin üzerine 2 kare yemek kaşığı krema ekledim ve sonra kakao serptim - en az 6 saat buzdolabında bekletin, bir gün önceden yapmak daha iyidir, çünkü her şey daha iyi oturur, sonra içeriği bir tepsiye ters çevirin, streç filmi çıkarın ve kakao serpin.
Malzemeler: Orijinal tiramisu tarifi - 4 yumurta sarısı - çeyrek fincan pudra şekeri - 60 ml süt - 250 g mascarpone (herhangi bir, ama Romanya'dan olmasın çünkü iyi değil) - 3 yumurta beyazı (dördüncüyü eklemeye kalkmayın) - 200 g ladyfinger bisküvi - 350 ml acı kahve - üstü için kakao serpmek
Etiketler: süt şeker kakao vejetaryen tarifler
