Оригинальный рецепт тирамису
Чтобы приготовить вкусный и элегантный торт с кремом из маскарпоне и бисквитами, начните с того, чтобы убедиться, что у вас есть все ингредиенты под рукой. Вам понадобятся желтки, сахар, молоко, маскарпоне, белки, бисквиты и холодный кофе, а также какао для украшения. Первый шаг — взять жаропрочную миску и тщательно взбить желтки с сахаром, энергично перемешивая их до получения однородной и воздушной массы. Этот этап очень важен, поскольку сахар растворится в желтках, что, в свою очередь, поможет достичь нужной консистенции крема.
После того как желтки хорошо смешаны с сахаром, добавьте молоко. Затем поставьте миску на водяную баню, убедившись, что она находится над кастрюлей с слегка кипящей водой. Постоянно помешивайте, чтобы избежать образования комков и позволить крему равномерно загустеть. Процесс приготовления на водяной бане займет несколько минут, но терпение — это ключ к получению гладкого и бархатистого крема.
Когда крем достигнет густой консистенции, снимите миску с огня и дайте ей остыть. Как только крем остынет, добавьте маскарпоне прямо из упаковки, тщательно перемешивая, чтобы интегрировать этот кремовый ингредиент в массу. Затем взбейте белки до жестких пиков и аккуратно введите их в крем из маскарпоне, стараясь не потерять воздух из белков.
Приготовьте форму для кекса, выложив дно пленкой. Добавьте несколько ложек полученного крема, равномерно распределив его по дну формы. Затем окуните бисквиты в холодный кофе, стараясь не оставлять их слишком долго, чтобы они не превратились в кашу. Уложите слой бисквитов поверх крема в форме, затем новый слой крема. Повторяйте этот процесс, чередуя бисквиты и крем, пока не закончите все ингредиенты, следя за тем, чтобы последний слой был кремом. Накройте все пленкой, оставленной на краях.
Рекомендуется оставить торт в холодильнике, желательно на ночь, чтобы ароматы могли смешаться и стабилизироваться. На следующий день снимите пленку и посыпьте какао для привлекательного внешнего вида и насыщенного вкуса. Переверните торт на сервировочное блюдо и насладитесь этим изысканным десертом, идеально подходящим для любого особого случая. Этот торт определенно впечатлит своей кремовой текстурой и восхитительным вкусом кофе и маскарпоне.
Моя адаптация оригинального рецепта Тирамису - взбейте желтки с сахаром в жаропрочной миске. Только после того, как вы смешаете желтки с сахаром, вы можете поставить миску на водяную баню, добавив молоко и тщательно перемешав. - Мы добавляем молоко после того, как хорошо смешали желтки с сахаром - и, наконец, перемешиваем на водяной бане - так что не забудьте, что это должно быть смешано в миске, над кастрюлей с кипящей водой. - Когда вы получите этот густой крем, дайте ему остыть, а когда он остынет, добавьте маскарпоне прямо из упаковки и аккуратно вмешайте взбитые белки. - В форму для кекса положите пленку на дно (не забудьте), затем добавьте несколько столовых ложек полученного крема, распределите его по дну формы, затем положите слой печенья, пропитанного холодным кофе, не замачивайте печенье слишком долго, потому что оно станет мягким, затем добавьте еще один слой крема, затем печенье, последний слой будет кремом. Накройте все оставшейся пленкой. Я добавил 3 слоя печенья, так что сделал его большим и высоким. Я забыл добавить несколько ложек крема в начале и снова в конце, как вы можете видеть на изображениях ниже. На следующий день я добавил 2 квадратные ложки крема на печенье, а затем посыпал какао - поставьте в холодильник минимум на 6 часов, лучше сделать это накануне, так как все лучше застывает, затем переверните содержимое на блюдо, снимите пленку и посыпьте какао.
Ингредиенты: Оригинальный рецепт тирамису - 4 желтка - четверть стакана сахарной пудры - 60 мл молока - 250 г маскарпоне (любой, но не румынский, так как он не хорош) - 3 белка (не поддавайтесь искушению добавить 4-й) - 1 упаковка 200 г савоярди - 350 мл горького кофе - какао для посыпки сверху
