तिरामिसु की मूल नुस्खा
एक स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण मास्करपोन क्रीम केक और लेडीफिंगर्स तैयार करने के लिए, सबसे पहले यह सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री उपलब्ध हैं। आपको अंडे की जर्दी, चीनी, दूध, मास्करपोन, अंडे की सफेदी, लेडीफिंगर्स और ठंडी कॉफी की आवश्यकता होगी, साथ ही सजाने के लिए कोको भी। पहला कदम यह है कि एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन लें और अंडे की जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें, उन्हें जोर से मिलाते हुए एक चिकनी और फूली हुई मिश्रण प्राप्त करें। यह चरण बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि चीनी जर्दी में घुल जाएगी, जिससे क्रीम की अंतिम स्थिरता में योगदान होगा।
जब जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह से मिला लिया गया है, तो दूध डालें। फिर, बर्तन को डबल बॉयलर पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह हल्के उबलते पानी की एक पैन के ऊपर है। गांठ बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें और क्रीम को समान रूप से गाढ़ा होने की अनुमति दें। डबल बॉयलर में पकाने की प्रक्रिया में कुछ मिनट लगेंगे, लेकिन धैर्य एक चिकनी और मखमली क्रीम प्राप्त करने की कुंजी है।
जब क्रीम गाढ़ी स्थिरता पर पहुँच जाती है, तो बर्तन को आंच से हटा लें और ठंडा होने दें। जब क्रीम ठंडी हो जाती है, तो सीधे पैकेज से मास्करपोन डालें, इस मलाईदार सामग्री को मिश्रण में अच्छी तरह से मिलाते हुए। फिर, अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक कि वह मजबूत पीक न बन जाए और इसे धीरे-धीरे मास्करपोन क्रीम में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंडे की सफेदी से हवा न निकल जाए।
एक लोफ पैन तैयार करें, इसके नीचे प्लास्टिक रैप लगाकर। प्राप्त क्रीम के कुछ चम्मच डालें, इसे पैन के नीचे समान रूप से फैलाते हुए। फिर, लेडीफिंगर्स को ठंडी कॉफी में भिगोएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें बहुत लंबे समय तक न छोड़ें ताकि वे प्यूरी में न बदल जाएँ। पैन में क्रीम के ऊपर एक लेडीफिंगर की परत रखें, उसके बाद एक नई क्रीम की परत। इस प्रक्रिया को दोहराएँ, लेडीफिंगर्स और क्रीम के बीच वैकल्पिक रूप से, जब तक कि आप सभी सामग्री का उपयोग न कर लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंतिम परत क्रीम हो। सब कुछ किनारों पर लटकने वाले प्लास्टिक रैप से ढक दें।
यह अनुशंसा की जाती है कि आप केक को फ्रिज में रखें, preferably overnight, ताकि स्वाद मिलकर स्थिर हो सकें। अगले दिन, फिल्म को हटा दें और एक आकर्षक उपस्थिति और गहन स्वाद के लिए कोको छिड़कें। केक को एक सर्विंग प्लेट पर पलटें और इस परिष्कृत मिठाई का आनंद लें, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। यह केक निश्चित रूप से अपनी मलाईदार बनावट और कॉफी और मास्करपोन के स्वादिष्ट स्वाद के साथ प्रभावित करेगा।
मेरे द्वारा मूल तिरामिसु नुस्खे का अनुकूलन - एक गर्मी प्रतिरोधी बर्तन में अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें। केवल अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाने के बाद, आप बर्तन को डबल बॉयलर पर रख सकते हैं, दूध मिलाते हुए और अच्छे से मिलाते हुए। - हम दूध मिलाते हैं, जब हमने अंडे की जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह से मिला लिया है - और अंत में इसे डबल बॉयलर पर मिलाते हैं - इसलिए मत भूलिए, इसे बर्तन में, उबलते पानी की एक पैन के ऊपर मिलाना चाहिए। - जब आपको वह गाढ़ा क्रीम मिल जाए, तो इसे ठंडा होने दें, और जब यह ठंडा हो जाए, तो सीधे उसके कंटेनर से मास्करपोन डालें और फेंटे हुए अंडे की सफेदी डालें। - एक ब्रेड पैन में, नीचे प्लास्टिक रैप रखें (भूलना नहीं), फिर प्राप्त क्रीम के कुछ चम्मच डालें, इसे केक के पैन के नीचे फैलाएं, फिर ठंडी कॉफी में भिगोए हुए लेडीफिंगर की एक परत रखें, लेडीफिंगर को बहुत अधिक भिगोने न दें क्योंकि वे नरम हो जाएंगे, फिर फिर से क्रीम की एक परत डालें, फिर लेडीफिंगर, अंतिम परत क्रीम होगी। सब कुछ बचे हुए प्लास्टिक रैप से ढक दें। मैंने 3 परतें लेडीफिंगर की डाली, इसलिए मैंने इसे बड़ा और ऊँचा बनाया। मैंने शुरुआत में कुछ चम्मच क्रीम डालना भूल गया और अंत में फिर से नहीं डाला, जैसा कि आप नीचे की छवियों में देख सकते हैं। अगले दिन मैंने लेडीफिंगर पर 2 चौरस चम्मच क्रीम डाली और फिर कोको पाउडर छिड़क दिया - इसे कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, इसे एक दिन पहले बनाना बेहतर होता है क्योंकि सब कुछ बेहतर सेट हो जाता है, फिर सामग्री को एक प्लेट पर पलट दें, फिल्म को हटा दें और कोको पाउडर छिड़क दें।
सामग्री: तिरामिसु की मूल रेसिपी - 4 अंडे की जर्दी - एक चौथाई कप पाउडर चीनी - 60 मिली दूध - 250 ग्राम मसकारपोन (कोई भी, लेकिन रोमानियाई नहीं क्योंकि यह अच्छा नहीं है) - 3 अंडे का सफेद भाग (चौथा डालने के लिए ललचाएं नहीं) - 200 ग्राम लेडीफिंगर का 1 पैकेट - 350 मिली कड़वा कॉफी - ऊपर छिड़कने के लिए कोको
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