Özel petits fours

Özel Petits Fours: Her Durum İçin Bir Lezzet

Petits fours, herkesin yüzünde bir gülümseme yaratan küçük tatlı mücevherlerdir. Bu kekler, partiler, özel etkinlikler veya sadece bir fincan çay ile kendinizi şımartmak için mükemmeldir. Görünümüyle büyüleyici ve dolup taşan lezzetleriyle, petits fours misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir seçimdir. Gelin birlikte bu lezzetli tarifi adım adım nasıl hazırlayacağımızı keşfedelim.

Hazırlama Süresi:
- Toplam süre: 1 saat
- Hazırlama süresi: 20 dakika
- Pişirme süresi: 12-15 dakika
- Porsiyon sayısı: 24 petits fours

Malzemeler

Kek için:
- 2 büyük yumurta
- 2 yumurta sarısı
- 1 su bardağı şeker
- 2 su bardağı beyaz un
- 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- ½ su bardağı süt
- 5 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Süsleme için:
- 4 su bardağı şeker
- 2 su bardağı su
- ¼ çay kaşığı limon tuzu
- 3 su bardağı pudra şekeri
- Bir tüp dekoratif süsleme (isteğe bağlı)
- Dekoratif şekerlemeler (isteğe bağlı)

Besin Değerleri

Her bir porsiyon petits fours yaklaşık 150 kalori içerir; tatlı ama ölçülü bir seçimdir. Bu kekler, şeker ve un kaynaklı karbonhidratlar sunar, ancak ölçülü bir şekilde dengeli bir diyete dahil edilebilir.

Tarifin Tarihçesi

Petits fours, Fransa'da icat edilmiştir ve özel günlerde ince tatlılar olarak servis edilmiştir. "Petits fours" adı, bu keklerin sabit sıcaklıklarda fırınlarda pişirilmesine atıfta bulunarak "küçük fırınlar" anlamına gelir. Zamanla, her biri kendi aromaları ve süsleme teknikleri olan farklı çeşitler geliştirilmiştir.

Adım Adım - Kekin Hazırlanması

1. Yumurta Karışımının Hazırlanması:
Büyük bir kasede yumurtaları ve yumurta sarılarını bir çırpıcı ile çırpın, hafifçe koyulaşana ve hafifçe köpüklü olana kadar. Karışımın kıvamı krema haline gelene kadar, yavaşça şeker ekleyerek çırpmaya devam edin; limon rengi açık bir ton almalıdır.

2. Kuru Malzemelerin Birleştirilmesi:
Ayrı bir kasede, unu kabartma tozu ile karıştırın. Karışımda topaklanmayı önlemek için iyice karıştırmak önemlidir.

3. Yağ ve Süt Malzemelerinin Eklenmesi:
Un karışımını yumurtalara ekleyin, süt ve eritilmiş tereyağı ile sırayla karıştırın. Bir spatula ile nazikçe karıştırarak kalın ve homojen bir karışım elde edin.

4. Kekin Pişirilmesi:
Fırını 175°C'ye önceden ısıtın. Kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve karışımı kalıba eşit olarak dökün. 12-15 dakika pişirin veya ortasına batırdığınız bir kürdan temiz çıkana kadar. Pişirdikten sonra, keki kalıpta 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya ters çevirin.

Süslemenin Hazırlanması

1. Şekerin Kaynatılması:
Büyük bir tencerede şekeri, suyu ve limon tuzunu birleştirin. Karışımı karıştırmadan kaynamaya getirin. Sıcaklığı kontrol etmek için bir mutfak termometresi kullanın; 108°C'ye ulaşmalıdır.

2. Soğutma ve Karıştırma:
Şerbet istenen sıcaklığa ulaştığında, 38°C'ye kadar soğumaya bırakın. Pudra şekerini ekleyin ve homojen bir glazür elde edene kadar iyice karıştırın.

3. Keklerin Daldırılması:
İki çatal kullanarak kekleri glazüre daldırın, fazla glazürün akmasına izin verin. Kuruması için bir ızgaraya yerleştirin.

4. Süsleme:
Kekler kuruduktan sonra, ekstra glazür ve renkli şekerlemelerle süsleyebilirsiniz.

Pratik İpuçları

- Termometre Kullanımı: Mükemmel bir glazür elde etmek için bir mutfak termometresi kullandığınızdan emin olun. Bu, tarifin başarısının anahtarıdır.
- Aroma Varyasyonu: Eğer orijinal bir dokunuş eklemek isterseniz, yumurta karışımına vanilya veya badem özü ekleyebilirsiniz.
- Servis: Bu petits fours, aromalı bir çay veya ince bir kahve ile birlikte harikadır. Ayrıca, taze meyvelerle birlikte şık bir tabakta tatlı olarak servis edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

- Şekeri bir tatlandırıcı ile değiştirebilir miyim?
Evet, ancak dengeli bir kıvam ve tat elde etmek için tatlandırıcının ambalajındaki talimatları takip ettiğinizden emin olun.

- Petits fours'u nasıl saklayabilirim?
Kurumasını önlemek için bunları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın. Süslenmişlerse, birkaç gün içinde tüketmek en iyisidir.

- Bu keklerle hangi aromaları birleştirebilirim?
Portakal veya limon gibi narenciye aromalarıyla veya daha zengin bir versiyon için çikolata ile denemeler yapabilirsiniz.

Sonuç

Özel petits fours, her durum için mükemmel bir seçimdir ve bunları hazırlamak keyifli ve rahatlatıcı bir etkinlik olabilir. Biraz sabır ve detaylara dikkat ederek, tadına bakan herkesin hayran kalacağı lezzetli kekler elde edersiniz. Bu tarifi deneyin ve yaratıcılığınızın parlamasına izin verin!