Специальные petits fours

Специальные Petits Fours: Угощение для любого случая

Petits fours – это маленькие сладкие украшения, которые вызывают улыбку на лице каждого. Эти пирожные идеально подходят для вечеринок, особых событий или просто для того, чтобы побаловать себя чашечкой чая. Очаровательные своим внешним видом и полные вкуса, petits fours – отличный выбор, чтобы произвести впечатление на гостей. Давайте вместе узнаем, как приготовить этот вкусный рецепт шаг за шагом.

Время приготовления:
- Общее время: 1 час
- Время подготовки: 20 минут
- Время выпекания: 12-15 минут
- Количество порций: 24 petits fours

Ингредиенты

Для теста:
- 2 крупных яйца
- 2 желтка
- 1 стакан сахара
- 2 стакана белой муки
- 2 чайные ложки разрыхлителя теста
- ½ стакана молока
- 5 столовых ложек растопленного масла

Для глазури:
- 4 стакана сахара
- 2 стакана воды
- ¼ чайной ложки лимонной соли
- 3 стакана сахарной пудры
- Тюбик декоративной глазури (по желанию)
- Декоративные гранулы (по желанию)

Пищевая информация

Каждая порция petits fours содержит примерно 150 калорий, что делает их сладким, но умеренным выбором. Эти пирожные содержат углеводы из сахара и муки, но в умеренных количествах могут быть включены в сбалансированную диету.

История рецепта

Petits fours имеют богатую историю, будучи изобретенными во Франции, где их подавали как изысканные десерты на особых мероприятиях. Название «petits fours» означает «маленькие печи», что относится к тому, как эти пирожные выпекались в печах с постоянной температурой. Со временем были разработаны различные варианты, каждый со своими ароматами и техниками декорирования.

Шаг за шагом - Приготовление теста

1. Подготовка яичной смеси:
В большой миске взбейте яйца и желтки венчиком до легкого загустения и образования легкой пены. Продолжайте взбивать смесь, постепенно добавляя сахар, пока она не станет кремообразной и не приобретет светлый, лимонный оттенок.

2. Смешивание сухих ингредиентов:
В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем теста. Важно хорошо перемешать их, чтобы избежать образования комков в тесте.

3. Добавление жирных и молочных ингредиентов:
Добавьте мучную смесь к яйцам, чередуя с молоком и растопленным маслом. Аккуратно перемешайте лопаткой, пока не получите густую и однородную массу.

4. Выпекание теста:
Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте форму для выпечки маслом и равномерно вылейте тесто в форму. Выпекайте 12-15 минут или до тех пор, пока вставленная в центр зубочистка не выйдет чистой. После выпекания дайте тесту остыть в форме в течение 10 минут, прежде чем перевернуть его на решетку для полного остывания.

Приготовление глазури

1. Варка сахара:
В большой кастрюле соедините сахар, воду и лимонную соль. Доведите смесь до кипения, не перемешивая. Используйте кухонный термометр, чтобы проверить температуру; она должна достичь 108°C.

2. Охлаждение и смешивание:
Как только сироп достигнет желаемой температуры, дайте ему остыть до 38°C. Добавьте сахарную пудру и тщательно перемешайте до получения однородной глазури.

3. Погружение пирожных:
Двумя вилками окуните пирожные в глазурь, позволяя излишкам стечь. Уложите их на решетку для высыхания.

4. Декорирование:
После высыхания пирожных вы можете украсить их дополнительной глазурью и цветными гранулами для праздничного вида.

Практические советы

- Использование термометра: Убедитесь, что вы используете кухонный термометр, чтобы получить идеальную глазурь. Это ключ к успеху рецепта.
- Вариант с ароматом: Если вы хотите добавить немного оригинальности, вы можете добавить экстракт ванили или миндаля в яичную смесь для другого аромата.
- Подача: Эти petits fours прекрасно сочетаются с чашкой ароматного чая или изысканного кофе. Вы также можете подавать их в качестве десерта на элегантном блюде с свежими фруктами для контраста текстур и вкусов.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я заменить сахар подсластителем?
Да, но убедитесь, что вы следуете инструкциям на упаковке подсластителя, чтобы получить сбалансированную консистенцию и вкус.

- Как я могу хранить petits fours?
Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре, чтобы избежать высыхания. Если они украшены, лучше съесть их в течение нескольких дней.

- Какие ароматы я могу сочетать с этими пирожными?
Вы можете поэкспериментировать с цитрусовыми ароматами, такими как апельсины или лимоны, или даже с шоколадом для более декадентской версии.

Заключение

Специальные petits fours – отличный выбор для любого случая, а их приготовление может быть приятным и расслабляющим занятием. С небольшим терпением и вниманием к деталям вы получите вкусные пирожные, которые порадуют всех, кто их попробует. Попробуйте этот рецепт и дайте вашей креативности засиять!