विशेष पेटिट फोर

विशेष पेटिट फूर: किसी भी अवसर के लिए एक delicacy

पेटिट फूर वे छोटे मीठे गहने हैं जो किसी के चेहरे पर मुस्कान लाते हैं। ये कुकीज़ पार्टियों, विशेष आयोजनों के लिए या बस चाय के कप के साथ खुद को लाड़ प्यार करने के लिए बिल्कुल सही हैं। उनके आकर्षक रूप और स्वाद से भरे हुए, पेटिट फूर मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। आइए हम एक साथ इस स्वादिष्ट नुस्खे को चरण दर चरण बनाने का तरीका खोजते हैं।

तैयारी का समय:
- कुल समय: 1 घंटा
- तैयारी का समय: 20 मिनट
- बेकिंग का समय: 12-15 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 24 पेटिट फूर

सामग्री

केक के लिए:
- 2 बड़े अंडे
- 2 अंडे की जर्दी
- 1 कप चीनी
- 2 कप सफेद आटा
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ कप दूध
- 5 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन

आइसिंग के लिए:
- 4 कप चीनी
- 2 कप पानी
- ¼ चम्मच नींबू का नमक
- 3 कप पाउडर चीनी
- सजावटी आइसिंग की एक ट्यूब (वैकल्पिक)
- सजावटी ग्रेन्यूल (वैकल्पिक)

पोषण संबंधी जानकारी

प्रत्येक सर्विंग में लगभग 150 कैलोरी होती है, जो एक मीठा लेकिन संतुलित विकल्प है। ये कुकीज़ चीनी और आटे से कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती हैं, लेकिन संतुलित आहार में उन्हें शामिल किया जा सकता है यदि मात्रा उचित हो।

नुस्खे का इतिहास

पेटिट फूर का एक समृद्ध इतिहास है, जो फ्रांस में आविष्कृत किया गया था, जहां इन्हें विशेष अवसरों पर उत्तम मिठाइयों के रूप में परोसा जाता था। "पेटिट फूर" का नाम "छोटे ओवन" का अर्थ है, जो इस बात का संदर्भ देता है कि ये कुकीज़ स्थिर तापमान वाले ओवन में कैसे बेक की जाती थीं। समय के साथ, विभिन्न किस्में विकसित हुई हैं, प्रत्येक में अपनी विशेष स्वाद और सजाने की तकनीकें हैं।

चरण-दर-चरण - केक बनाना

1. अंडे के मिश्रण की तैयारी:
एक बड़े कटोरे में, अंडों और जर्दियों को एक फेंटने वाले से फेंटें, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और हल्का फूला हुआ न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए मिश्रण को तब तक फेंटते रहें जब तक यह मलाईदार न हो जाए और हल्का नींबू जैसा रंग न ले ले।

2. सूखी सामग्री का संयोजन:
एक अलग कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मिश्रण में गांठें न बनें।

3. तेल और दूध की सामग्री जोड़ना:
आटे के मिश्रण को अंडों के मिश्रण में धीरे-धीरे जोड़ें, दूध और पिघले हुए मक्खन के साथ बारी-बारी से। एक स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे मिलाएं जब तक आपको एक गाढ़ा और समान मिश्रण न मिल जाए।

4. केक को बेक करना:
ओवन को 175°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे को मक्खन से चिकना करें और मिश्रण को ट्रे में समान रूप से डालें। 12-15 मिनट के लिए बेक करें या जब तक कि बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकल जाए। बेकिंग के बाद, केक को ट्रे में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें और फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर पलट दें।

आइसिंग बनाने के लिए

1. चीनी उबालना:
एक बड़े बर्तन में, चीनी, पानी और नींबू का नमक मिलाएं। मिश्रण को बिना हिलाए उबालें। तापमान की जांच के लिए एक थर्मामीटर का उपयोग करें; इसे 108°C तक पहुंचना चाहिए।

2. ठंडा करना और मिलाना:
जब सिरप वांछित तापमान पर पहुंच जाए, तो इसे 38°C तक ठंडा होने दें। पाउडर चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक आपको एक समान आइसिंग न मिल जाए।

3. कुकीज़ को भिगोना:
दो कांटों का उपयोग करके, कुकीज़ को आइसिंग में डुबोएं, अतिरिक्त को गिरने दें। उन्हें सूखने के लिए ग्रिल पर रखें।

4. सजाना:
एक बार जब कुकीज़ सूख जाएं, तो आप उन्हें अतिरिक्त आइसिंग और रंगीन ग्रेन्यूल के साथ सजाने के लिए कर सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- थर्मामीटर का उपयोग: सुनिश्चित करें कि आप एक कुकिंग थर्मामीटर का उपयोग कर रहे हैं ताकि एकदम सही आइसिंग मिल सके। यह नुस्खे की सफलता की कुंजी है।
- स्वाद का विकल्प: यदि आप थोड़ी अनोखी चीज़ जोड़ना चाहते हैं, तो आप अंडे के मिश्रण में वनीला या बादाम का अर्क जोड़ सकते हैं।
- परोसना: ये पेटिट फूर सुगंधित चाय या बारीक कॉफी के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आप उन्हें ताजे फलों के साथ एक सुरुचिपूर्ण प्लेट में मिठाई के रूप में भी परोस सकते हैं, जिससे बनावट और स्वाद का कंट्रास्ट मिलता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं चीनी को एक मिठास के साथ बदल सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप संतुलित स्थिरता और स्वाद प्राप्त करने के लिए मिठास के पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।

- मैं पेटिट फूर को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें ताकि वे सूख न जाएं। यदि वे सजाए गए हैं, तो उन्हें कुछ दिनों के भीतर खाना बेहतर है।

- मैं इन कुकीज़ के साथ किस प्रकार के स्वादों को मिला सकता हूँ?
आप संतरे या नींबू जैसे सिट्रस फ्लेवर्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं, या एक अधिक भव्य विकल्प के लिए चॉकलेट के साथ भी।

निष्कर्ष

विशेष पेटिट फूर किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, और उन्हें बनाना एक सुखद और आरामदायक गतिविधि हो सकती है। थोड़ी धैर्य और विवरण पर ध्यान देकर, आप स्वादिष्ट कुकीज़ बना सकते हैं जो सभी को आनंदित करेंगी। इस नुस्खे को आजमाएं और अपनी रचनात्मकता को चमकने दें!