Mayalı hamurdan yapılan savarinler

Mayalı Hamurdan Savarin: Rom Aromalı Klasik Bir Lezzet

Tatlılardan söz açıldığında, çok az tarif savarin ile karşılaştırılabilir. Derin kökleri olan bu lezzet, her türlü etkinlik için mükemmel bir seçimdir ve masanıza zarafet ve incelik katmaktadır. Bugün, zaman testinden geçmiş ve kesinlikle etkileyici olacak, büyükannelerin yemek kitabından ilham alan mayalı hamurdan savarin tarifi paylaşacağım.

Hazırlık Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 45 dakika
Toplam Süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon Sayısı: 12 savarin

Malzemeler:

Hamur için:
- 250 g un (en iyi sonuçlar için kaliteli olduğundan emin olun)
- 10 g instant maya (mayalanma sürecini hızlandırmak için mükemmel bir seçim)
- 100 ml süt (ılık, sıcak değil, mayayı aktive etmek için)
- 3 yumurta (oda sıcaklığında, daha kolay karışması için)
- 75 g eritilmiş tereyağı (savarinlerin aromasını zenginleştirir)
- 1 yemek kaşığı şeker (bir tutam tatlılık için)
- 1 tutam tuz (lezzeti dengelemeye yardımcı olan ince tuz)

Kalıpları yağlamak için:
- Tereyağı (yağlamak için)
- Öğütülmüş badem (isteğe bağlı, doku için ekstra bir katkı)

İç harcı için:
- 200 ml sıvı krema (zengin bir tat elde etmek için kaliteli bir krema seçin)
- 2 yemek kaşığı şeker (veya damak zevkinize göre)
- 1 paket vanilin şekeri (tercihen Dr.Oetker)
- 1 paket krema sertleştirici (Dr.Oetker)

Şurup için:
- 1 bardak su (yaklaşık 250 ml)
- 150 g şeker
- 1/2 tatlı kaşığı rom aroması (daha yoğun bir aroma isterseniz daha fazla ekleyebilirsiniz)

Savarin Hazırlığı:

1. Hamurun Hazırlanması: Geniş bir kaseye unu eleyerek başlayın. Instant mayayı ekleyin ve bir dakika boyunca iyice karıştırın. Unun içinde mayanın eşit şekilde dağıldığından emin olmak, mükemmel mayalanmış bir hamur elde etmek için önemlidir.

2. Islak Malzemelerin Eklenmesi: Yumurtaları, tuz ve ılık sütü yavaşça eklemeye başlayın. Malzemeler birleşene kadar ahşap bir kaşıkla karıştırın. Ardından hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamur çok yapışkan olursa, biraz daha un ekleyebilirsiniz, ancak fazla kaçmamaya dikkat edin.

3. Hamurun Mayalanması: Hamurun üzerine biraz un serpin, bir mutfak havlusu ile örtün ve 30 dakika veya hacmi iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde bekletin. Hamurun mayalanmasını beklerken bir fincan çay veya kahvenin tadını çıkarmak için mükemmel bir zamandır.

4. Tereyağı ve Şekerin Eklenmesi: Hamur kabardıktan sonra eritilmiş tereyağını ve şekeri ekleyin. Tereyağı tamamen karışana kadar birkaç dakika daha yoğurun.

5. Kalıpların Hazırlanması: Savarin kalıplarını tereyağı ile yağlayın ve un veya öğütülmüş bademle pudralayın. Bu adım, savarinlerin pişirme sonrası kalıplara yapışmasını önlemek için önemlidir.

6. Kalıpların Doldurulması: Her kalıbı hamur ile doldurun, hamurun tekrar kabarması için kalıbın yaklaşık üçte birini boş bırakın. Kalıpları bir havluyla örtün ve 30-60 dakika daha kabarmaya bırakın.

7. Pişirme: Fırını 180°C (orta ateşte) önceden ısıtın ve savarinleri 35-45 dakika pişirin, altın rengi alana kadar ve kürdan testini geçene kadar. Kıtır bir kabuk, savarinlerinizin hazır olduğunun işareti!

8. Soğutma: Kalıpları fırından çıkarın ve savarinleri kalıplarında birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından ters çevirip bir ızgara üzerine alın. Her savarinin üst kısmını kesin.

9. Şurubun Hazırlanması: Bir tencerede su ve şekeri birleştirerek karışımı kaynamaya getirin. Şeker tamamen eridiğinde rom aromasını ekleyin. Şurubun biraz koyulaşması için birkaç dakika kaynamaya bırakın.

10. Savarinleri Şuruplama: Sıcak şurubu savarinlerin üzerine dökmek için bir kaşık veya kepçe kullanın, iyice emmesini sağlayın. 10 dakika boyunca şurubu emmesine izin verin.

11. Krema ile Doldurma: Sıvı kremayı sertleştirici ile çırpın, şeker ve vanilin şekerini ekleyin. Her savarini krema ile doldurun, ardından daha önce kesilen kapakla örtün, üzerine çilek reçeli sürün.

12. Tamamlama: Her savarinin üzerine çekici bir görünüm için bir krema noktası ekleyin ve tadını çıkarın!

Pratik İpuçları:

- Un: Daha elastik ve iyi kabaran bir hamur elde etmek için yüksek protein içeriğine sahip kaliteli un seçin.
- Maya: Instant maya kullanımı çok kolaydır, ancak en iyi sonuçlar için süresi dolmamış olduğundan emin olun.
- Şurup: Daha yoğun bir aroma isterseniz, şurup içinde vanilya veya badem aromaları ile deney yapabilirsiniz.
- Varyasyonlar: Savarinleri farklı krema (çikolata, vanilya veya meyve) ile doldurarak farklı bir tat verebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Instant maya yerine taze maya kullanabilir miyim? Evet, ancak miktarı ve mayalanma süresini ayarlamanız gerekecek.
- Savarinleri nasıl saklayabilirim? En iyisi, üzerini kaplayarak buzdolabında saklamaktır, böylece kurumasını önlersiniz.
- Savarinleri dondurabilir miyim? Evet, basit savarinleri (şurup ve krema olmadan) dondurabilir ve çözüldüklerinde doldurabilirsiniz.

Servis Önerileri:

Savarinler, aromalı bir kahve veya çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca yanına bir porsiyon vanilyalı dondurma ekleyerek dokular ve sıcaklıklar arasında bir kontrast yaratabilirsiniz.

Mayalı hamurdan savarin, sadece damak tadınızı şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda aile geleneklerinin tatlı bir hatırasını da getirecektir. İster bir partide ister aile içinde tatlı olarak servis etmeyi tercih edin, bu savarinler kesinlikle tadına bakan herkes tarafından sevilecektir. O yüzden önlüğünüzü takın ve mutfak maceranıza başlayın! Afiyet olsun!