Mascarpone kremalı kek

Mascarpone ve çikolata kremalı pasta – yumuşak bir kekin hafifliğini ince bir kremin zenginliğiyle birleştiren bir tarif, her özel durum için mükemmel veya sadece kendinizi şımartmak için. Bu kılavuzda, bu şatafatlı tatlıyı nasıl hazırlayacağınızı adım adım açıklayacağım, size malzemeler, pişirme teknikleri ve olası varyasyonlar hakkında faydalı ipuçları ve bilgiler sunacağım. Hadi başlayalım!

Toplam hazırlık süresi: 1 saat 30 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Porsiyon: 10-12

Pasta tarihi

Pastalar, insanların hayatındaki önemli anları kutlamak için en eski zamanlardan beri hazırlanmaktadır. Bu mascarpone kremalı pasta tarifi, geleneksel pastacılık tekniklerini modern malzemelerle birleştirir. Yumuşak kek ve ince çikolata kreması onu doğum günleri, düğünler veya sıradan bir günü kutlamak için uygun özel bir tatlı haline getirir.

Malzemeler

Kek için:
- 6 yumurta
- 250 g toz şeker
- 250 g un
- 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 150 g tuzsuz tereyağı, eritilmiş ve soğutulmuş
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 2 yemek kaşığı karamelize şeker (2 yemek kaşığı su ile ateşte eritilmiş) şerbet için

Krema için:
- 150 g beyaz çikolata, parçalara kesilmiş
- 150 g bitter çikolata, parçalara kesilmiş
- 3 yumurta sarısı
- 150 g şeker
- 60 g brendi (konyak)
- 3 yemek kaşığı beyaz şarap
- 300 g mascarpone peyniri (yaklaşık 2 kutu)
- 100 g fındık, badem veya ceviz süslemek için (hafifçe kavrulmuş)

Kekin hazırlanması

1. Fırını önceden ısıtma: Fırını 180°C'ye ısıtarak başlayın. Kek pişene kadar tüm malzemeleri hazırlamak için ideal zamandır.

2. Kalıbın hazırlanması: 23 cm çapında yuvarlak bir kalıbın tabanına bir yağlı kağıt yerleştirin. Kekin mükemmel bir dokuya sahip olmasını sağlamak için kalıbı yağlamamak önemlidir.

3. Yumurtaların ısıtılması: Yumurtaları kabuğunda birkaç dakika sıcak suya koyarak ısıtın. Bu, kekin daha kabarık olmasını sağlamak için proteinleri aktive etmeye yardımcı olacaktır.

4. Yumurtaların çırpılması: Büyük bir kasede yumurtaları şekerle birlikte elektrikli bir mikserle 15 dakika çırpın. Bu adım çok önemlidir çünkü yumurtaların hacminin üç katına çıkmasını ve köpüğün sertleşmesini istiyoruz.

5. Kuru malzemelerin karıştırılması: Başka bir kasede, unu kabartma tozu ve tuz ile karıştırın. Kuru malzemeleri elemek, topaklanmayı önlemek için önemli bir hiledir.

6. Malzemelerin birleştirilmesi: Un karışımını çırpılmış yumurtalara ekleyin, orta-düşük hızda 30 saniye boyunca yavaşça karıştırın. Kekin içindeki havayı korumak için aşırı karıştırmaktan kaçının.

7. Tereyağının eklenmesi: Son olarak, eritilmiş tereyağını ve vanilya özütünü ekleyin, tamamen karışana kadar nazikçe karıştırın.

8. Kekin pişirilmesi: Karışımı hazırlanan kalıba dökün ve 30-40 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir kürdan batırın; temiz çıkmalıdır.

9. Kekin soğutulması: Kek piştikten sonra, kalıpta 5 dakika dinlenmesine izin verin, ardından çıkarın ve tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerine yerleştirin. Kekin ortasını nazikçe kesmek için bir bıçak kullanın, kenarları sağlam bırakmaya dikkat edin.

10. Kekin şerbetlenmesi: Karamelize şeker ve su ile şerbet hazırlayın, ardından soğuyan kekin üzerine bu şerbeti sürerek ona nem ve tat katın.

Krema hazırlanması

1. Çikolatanın eritilmesi: Beyaz ve bitter çikolatayı ayrı kaplarda benmari usulü eriterek başlayın. Bu, eşit ve kontrollü bir erime sağlayacaktır.

2. Yumurta sarılarının pişirilmesi: Başka bir kasede, yumurta sarılarını şeker, brendi ve şarap ile benmari usulü çırpın, karışım kremsi bir kıvama gelene kadar. Bu adım zengin bir krema elde etmek için kritik öneme sahiptir.

3. Çikolata ile birleştirilmesi: Yumurta sarısı karışımını, iki eritilmiş çikolata kasesine eşit olarak bölün. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.

4. Mascarpone peynirinin eklenmesi: Her kaseye mascarpone peynirini ekleyin. Mascarpone'nin topaklanmadan eşit şekilde karışmasını sağlamak için nazikçe karıştırın. Zorlanıyorsanız, karıştırmayı kolaylaştırmak için kaseyi hafifçe buharda ısıtabilirsiniz.

5. Krema soğutulması: Krema oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından 20 dakika kadar buzdolabında bekletin, böylece biraz sertleşir.

Pastanın montajı

1. Krema toplarının oluşturulması: Hazırlanan kekin üzerine her kremadan sırayla toplar koymak için bir kaşık kullanın. Bu teknik, sanatsal ve iştah açıcı bir görünüm yaratacaktır.

2. Kremlerin birleştirilmesi: Bir kürdan yardımıyla krema toplarını birleştirerek iki rengi birleştiren geometrik şekiller veya çizgiler oluşturun.

3. Pastanın tamamlanması: Kekin dışını kremayla kaplayın ve hafifçe ezilmiş fındık, badem veya ceviz ile süsleyin. Bu, sadece bir kıtırlık katmakla kalmaz, aynı zamanda bir doku kontrastı da sağlar.

4. Son soğutma: Pastayı servis etmeden önce en az 4 saat buzdolabında bekletin, böylece tatların birleşmesine ve krema stabil hale gelmesine izin verin.

Servis önerileri

Bu mascarpone kremalı pasta, taze bir kahve fincanı veya tatlı bir şarap kadehi ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, vanilyalı dondurma veya orman meyveleri sosu harika bir eşlik olabilir.

Kalori ve besin faydaları

Her bir pasta dilimi yaklaşık 350-400 kalori içerir ve mascarpone peyniri ile bitter çikolata gibi malzemeler sağlıklı yağlar ve antioksidanlar açısından önemli bir katkı sağlar. Elbette, bu zengin bir tatlıdır, bu nedenle ölçülü tüketim önerilir.

Sıkça sorulan sorular

1. Farklı bir un türü kullanabilir miyim? Evet, tam buğday unu veya glütensiz un ile deney yapabilirsiniz, ancak doku farklı olacaktır.

2. Pastayı daha az tatlı hale nasıl getirebilirim? Kek ve kremadaki şeker miktarını azaltabilir veya daha yüksek kakao içeriğine sahip çikolata seçebilirsiniz.

3. Farklı bir peynir türü kullanmam mümkün mü? Mascarpone peyniri, dokusu nedeniyle idealdir, ancak iyi süzülmüş lor peyniri veya ricotta kullanabilirsiniz, ancak bu durumda tat ve doku değişecektir.

4. Pastayı nasıl saklarım? Tazeliğini korumak için buzdolabında, streç filmle kaplı olarak saklamanızı öneririm.

Artık tüm gerekli bilgilere sahip olduğuna göre, mutfağa girip pişirmeye başlayabilirsin! Mascarpone ve çikolata kremalı pastanız kesinlikle sofranın yıldızı olacaktır. Afiyet olsun!